Respuesta rápida

Para una taza brillante y equilibrada de Yuzu Matcha Kuki Cha, infusiona el té en agua calentada a 170°F (77°C) durante 2-3 minutos. Esta temperatura conserva las notas cítricas del yuzu sin sacar el amargor del matcha.

Qué hace diferente al Yuzu Matcha Kuki Cha

A diferencia del matcha estándar que se bate para formar una suspensión, el Kuki Cha (también conocido como kukicha) se elabora a partir de los tallos y ramitas de la planta del té. Cuando preparas Yuzu Matcha Kuki Cha, estás bebiendo una infusión de estos tallos junto con cáscaras de yuzu y una pizca de polvo de matcha. Esto significa que las hojas se quedan en el infusor, y el líquido resultante es más ligero, menos cremoso que el matcha tradicional, y tiene un suave carácter tostado de los tallos.

Debido a que el matcha se espolvorea en lugar de mezclarse completamente, obtienes un sabor suave a té verde que combina bien con las notas florales-cítricas del yuzu. La temperatura del agua importa: demasiado caliente, y las partículas de matcha pueden volverse astringentes; demasiado fría, y el sabor del yuzu no se liberará por completo.

Cómo preparar Yuzu Matcha Kuki Cha paso a paso

  1. Calienta tu agua a 170°F (77°C): Hierve agua fresca y déjala enfriar durante unos 60 segundos después de retirarla del hervor. O usa un hervidor con control de temperatura. Evita el agua hirviendo: quemará el matcha y apagará el yuzu. Si no tienes termómetro, lleva el agua a ebullición y déjala reposar fuera del fuego durante 90 segundos antes de verterla.
  2. Mide el té: Usa una cucharadita de Yuzu Matcha Kuki Cha por cada taza de 8-10 oz (240-300 ml). Los tallos y trozos de yuzu son ligeros, así que una cucharadita rasa funciona bien. No es necesario tamizar ni batir, ya que el matcha ya está espolvoreado.
  3. Vierte y deja reposar durante 2-3 minutos: Vierte el agua caliente sobre el té y déjalo reposar sin tapar. Remueve suavemente una o dos veces para ayudar a que el matcha se disperse. No superes los 3 minutos o las partículas de matcha pueden volverse pastosas. Pon un temporizador. La sobreinfusión es el error más común: hace que el té sepa plano y que las notas cítricas se desvanezcan.
  4. Cuela o sirve directamente: Si prefieres una taza clara, sirve a través de un colador de malla fina. De lo contrario, los tallos y trozos de yuzu se asentarán en el fondo. Bebe sin ingerir el sedimento para un acabado más suave.
  5. Añade dulzor opcional o una segunda infusión: El té es naturalmente ligeramente dulce por los tallos, pero un pequeño chorrito de miel o sirope de agave resalta el yuzu. Las hojas aún tienen sabor: vierte más agua caliente para una segunda infusión más ligera. Una segunda infusión a 185°F (85°C) durante 4 minutos extrae notas más profundas de los tallos sin amargor.

Lo que necesitarás

  • Yuzu Matcha Kuki Cha: Yuzu Matcha Kuki Cha es cítrico. El yuzu es un cítrico del este de Asia que recuerda a los limones y las mandarinas, pero con una cualidad floral única del yuzu. Espolvoreado con té de tallos y matcha. El yuzu añade una nota cítrica floral inesperada que complementa el té de tallos terroso: esta mezcla no es solo matcha, así que trátala como una infusión delicada para mantener el cítrico brillante.

    Yuzu Matcha Kuki Cha

    Yuzu Matcha Kuki Cha