Snel antwoord
Voor een heldere, gebalanceerde kop Yuzu Matcha Kuki Cha, laat je de thee 170°F (77°C) gedurende 2-3 minuten trekken. Deze temperatuur behoudt de yuzu-citrusnoten zonder bitterheid uit de matcha te halen.
Wat Yuzu Matcha Kuki Cha bijzonder maakt
In tegenstelling tot standaard matcha, dat wordt opgeklopt tot een suspensie, wordt Kuki Cha (ook wel kukicha genoemd) gemaakt van de stengels en takjes van de theeplant. Wanneer je Yuzu Matcha Kuki Cha zet, drink je een aftreksel van deze stengels samen met yuzu-schillen en een vleugje matchapoeder. Dat betekent dat de bladeren in de infuser blijven en de resulterende vloeistof lichter en minder romig is dan traditionele matcha, met een zachte geroosterde smaak van de stengels.
Omdat de matcha wordt bestrooid in plaats van volledig gemengd, krijg je een milde groene theesmaak die goed samengaat met de bloemig-citrusachtige tonen van yuzu. De watertemperatuur is belangrijk: te heet en de matchadeeltjes kunnen wrang worden; te koel en de yuzu-smaak komt niet volledig vrij.
Hoe je Yuzu Matcha Kuki Cha stap voor stap zet
- Verwarm je water tot 170°F (77°C): Kook vers water en laat het ongeveer 60 seconden afkoelen nadat het van de kook af is. Of gebruik een waterkoker met temperatuurregeling. Vermijd kokend water — het zal de matcha verbranden en de yuzu dempen. Als je geen thermometer hebt, breng water dan aan de kook en laat het 90 seconden van het vuur af staan voordat je het schenkt.
- Meet de thee af: Gebruik één theelepel Yuzu Matcha Kuki Cha per 8-10 oz (240-300 ml) kopje. De stengels en yuzu-stukjes zijn licht, dus een afgestreken theelepel werkt goed. Zeven of kloppen is niet nodig omdat de matcha al is bestrooid.
- Schenk en laat 2-3 minuten trekken: Schenk het hete water over de thee en laat het onafgedekt trekken. Roer een of twee keer zachtjes om de matcha te verspreiden. Overschrijd 3 minuten niet, anders kunnen de matchadeeltjes krijtachtig worden. Zet een timer. Te lang trekken is de meest gemaakte fout — het maakt de thee flauw en de citrusnoten vervagen.
- Zeef of schenk direct: Als je een helder kopje verkiest, schenk dan door een fijne zeef. Anders zullen de stengels en yuzu-stukjes naar de bodem zakken. Drink zonder het bezinksel voor een zachtere afdronk.
- Voeg optioneel zoetheid of een tweede trekking toe: De thee is van nature licht zoet door de stengels, maar een klein scheutje honing of agavesiroop accentueert de yuzu. De bladeren hebben nog smaak — schenk meer heet water voor een tweede, lichtere trekking. Een tweede trekking op 185°F (85°C) gedurende 4 minuten haalt diepere stengeltonen naar boven zonder bitterheid.
Wat je nodig hebt
-
Yuzu Matcha Kuki Cha: Yuzu Matcha Kuki Cha is pittig. Yuzu is een Oost-Aziatische citrus die doet denken aan citroenen en mandarijnen, maar met een bloemige kwaliteit die uniek is voor yuzu. Bestrooid met stengelthee en matcha. De yuzu voegt een onverwacht bloemige citrusnoot toe die de aardse stengelthee aanvult — deze blend is niet zomaar matcha, dus behandel het als een delicate infusie om de citrus helder te houden.
Yuzu Matcha Kuki Cha
