クイックアンサー
明るくバランスの取れた一杯の柚子抹茶茎茶を淹れるには、170°F（77°C）のお湯で2～3分抽出します。この温度は柚子の柑橘系の香りを保ち、抹茶の苦味を引き出しません。
柚子抹茶茎茶の特長
泡立てて懸濁させる標準的な抹茶とは異なり、茎茶（くき茶とも呼ばれる）は茶葉の茎や小枝から作られます。柚子抹茶茎茶を淹れるときは、これらの茎と柚子の皮、そして抹茶パウダーをまぶしたものを煎じています。つまり、茶葉は茶こしに残り、できあがる液体は伝統的な抹茶よりも軽く、クリーミーさが少なく、茎からくる優しい香ばしさがあります。
抹茶は完全に混ぜ込むのではなく振りかけられているため、マイルドな緑茶の風味が得られ、柚子のフローラルで柑橘系の香りとよく合います。お湯の温度が重要です。熱すぎると抹茶の粒子が渋くなり、冷たすぎると柚子の風味が十分に引き出されません。
柚子抹茶茎茶の淹れ方（ステップバイステップ）
- お湯を170°F（77°C）に温めます： 新鮮な水を沸かし、沸騰後約60秒冷まします。または温度調節機能付きのやかんを使用します。沸騰したお湯は避けてください。抹茶が焦げて柚子の香りが弱まります。 温度計がない場合は、お湯を沸かして火から下ろし、注ぐ前に90秒休ませます。
- 茶葉を計量します： 柚子抹茶茎茶小さじ1杯を8～10オンス（240～300ml）のカップに使用します。茎や柚子の破片は軽いので、すりきり小さじ1杯で十分です。抹茶はすでに振りかけられているので、ふるいや泡立て器は必要ありません。
- お湯を注ぎ、2～3分抽出します： 茶葉の上に熱湯を注ぎ、蓋をせずに抽出します。抹茶が分散するように、そっと1～2回混ぜます。3分を超えないようにしてください。抹茶の粒子が粉っぽくなります。 タイマーをセットします。抽出しすぎが最も一般的なミスで、お茶の味が平板的になり、柑橘系の香りが薄れます。
- 濾すか、そのまま注ぎます： 透明なカップがお好みなら、目の細かいストレーナーで濾してください。そうでなければ、茎や柚子の破片が底に沈みます。沈みを飲まずにすすると、より滑らかな仕上がりになります。
- お好みで甘みを加えるか、二煎目を楽しみます： このお茶は茎から自然にほのかな甘みがありますが、蜂蜜やアガベシロップを少量垂らすと柚子が引き立ちます。茶葉にはまだ風味が残っています。熱湯を注いで、二煎目の軽い抽出をお楽しみください。 二煎目は185°F（85°C）で4分抽出すると、苦味なく茎の深いニュアンスが引き出されます。
必要なもの
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柚子抹茶茎茶: 柚子抹茶茎茶は爽やかです。柚子は東アジアの柑橘類で、レモンとみかんを思わせますが、柚子特有のフローラルな品質があります。茎茶と抹茶をまぶしています。柚子は、素朴な茎茶を引き立てる意外なフローラルな柑橘系の香りを加えます。このブレンドは単なる抹茶ではないので、柑橘系の明るさを保つために繊細な抽出として扱ってください。
柚子抹茶茎茶
