Risposta rapida
Per una tazza luminosa ed equilibrata di Yuzu Matcha Kuki Cha, lascia in infusione il tè in acqua riscaldata a 170°F (77°C) per 2-3 minuti. Questa temperatura preserva le note agrumate dello yuzu senza far emergere l'amaro del matcha.
Cosa rende diverso lo Yuzu Matcha Kuki Cha
A differenza del matcha standard che viene montato in sospensione, il Kuki Cha (noto anche come kukicha) è fatto con i gambi e i rametti della pianta del tè. Quando prepari lo Yuzu Matcha Kuki Cha, bevi un'infusione di questi gambi insieme a bucce di yuzu e una spolverata di polvere di matcha. Ciò significa che le foglie rimangono nell'infusore e il liquido risultante è più leggero, meno cremoso del matcha tradizionale, e ha un delicato carattere tostato dai gambi.
Poiché il matcha è spolverato anziché completamente amalgamato, ottieni un sapore di tè verde delicato che si sposa bene con le note floreali-agrumate dello yuzu. La temperatura dell'acqua è importante: troppo calda, le particelle di matcha possono diventare astringenti; troppo fredda, il sapore dello yuzu non si sprigiona completamente.
Come preparare lo Yuzu Matcha Kuki Cha passo dopo passo
- Scalda l'acqua a 170°F (77°C): Porta a ebollizione acqua fresca e lasciala raffreddare per circa 60 secondi dopo l'ebollizione. Oppure usa un bollitore con controllo della temperatura. Evita l'acqua bollente: brucerebbe il matcha e attenuerebbe lo yuzu. Se non hai un termometro, porta l'acqua a ebollizione e lasciala riposare fuori dal fuoco per 90 secondi prima di versarla.
- Misura il tè: Usa un cucchiaino di Yuzu Matcha Kuki Cha per tazza da 8-10 oz (240-300 ml). I gambi e i pezzi di yuzu sono leggeri, quindi un cucchiaino raso va bene. Non c'è bisogno di setacciare o montare poiché il matcha è già spolverato.
- Versa e lascia in infusione per 2-3 minuti: Versa l'acqua calda sul tè e lascia in infusione scoperto. Mescola delicatamente una o due volte per aiutare il matcha a disperdersi. Non superare 3 minuti, altrimenti le particelle di matcha possono diventare gessose. Imposta un timer. La sovrainfusione è l'errore più comune: rende il tè piatto e le note agrumate svaniscono.
- Filtra o versa direttamente: Se preferisci una tazza limpida, versa attraverso un colino a maglia fine. Altrimenti, i gambi e i pezzi di yuzu si depositeranno sul fondo. Sorseggia senza ingerire il sedimento per una finitura più morbida.
- Aggiungi dolcezza facoltativa o una seconda infusione: Il tè è naturalmente leggermente dolce grazie ai gambi, ma un filo di miele o sciroppo d'agave esalta lo yuzu. Le foglie hanno ancora sapore: versa altra acqua calda per una seconda infusione più leggera. Una seconda infusione a 185°F (85°C) per 4 minuti estrae note più profonde di gambo senza amarezza.
Cosa ti servirà
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Yuzu Matcha Kuki Cha: Lo Yuzu Matcha Kuki Cha è vivace. Lo yuzu è un agrume dell'Asia orientale che ricorda limoni e mandarini, ma con una qualità floreale unica dello yuzu. Spolverato con tè di gambo e matcha. Lo yuzu aggiunge una nota agrumata floreale inaspettata che completa il tè di gambo terroso: questa miscela non è solo matcha, quindi trattala come un'infusione delicata per mantenere l'agrume brillante.
Yuzu Matcha Kuki Cha
