Resposta rápida
Para um chá Yuzu Matcha Kuki Cha brilhante e equilibrado, infunda o chá em água aquecida a 170°F (77°C) durante 2-3 minutos. Esta temperatura preserva as notas cítricas do yuzu sem trazer amargor do matcha.
O que torna o Yuzu Matcha Kuki Cha diferente
Ao contrário do matcha padrão, que é batido até formar uma suspensão, o Kuki Cha (também conhecido como kukicha) é feito dos caules e ramos da planta do chá. Quando prepara Yuzu Matcha Kuki Cha, está a beber uma infusão destes caules juntamente com cascas de yuzu e uma pitada de pó de matcha. Isso significa que as folhas ficam no infusor, e o líquido resultante é mais leve, menos cremoso do que o matcha tradicional, e tem um carácter tostado suave dos caules.
Como o matcha é polvilhado em vez de totalmente misturado, obtém-se um sabor suave a chá verde que combina bem com as notas florais-cítricas do yuzu. A temperatura da água é importante: demasiado quente e as partículas de matcha podem tornar-se adstringentes; demasiado fria e o sabor a yuzu não se liberta totalmente.
Como preparar Yuzu Matcha Kuki Cha passo a passo
- Aqueça a sua água a 170°F (77°C): Ferva água fresca e deixe-a arrefecer cerca de 60 segundos depois de ferver. Ou use um bule com controlo de temperatura. Evite água a ferver — queimará o matcha e abafará o yuzu. Se não tiver um termómetro, leve a água a ferver e deixe-a repousar fora do lume durante 90 segundos antes de deitar.
- Meça o chá: Use uma colher de chá de Yuzu Matcha Kuki Cha por chávena de 8-10 oz (240-300 ml). Os caules e pedaços de yuzu são leves, por isso uma colher de chá rasa funciona bem. Não é necessário peneirar ou bater, pois o matcha já está polvilhado.
- Deite e deixe infundir durante 2-3 minutos: Deite a água quente sobre o chá e deixe-o infundir descoberto. Mexa suavemente uma ou duas vezes para ajudar o matcha a dispersar-se. Não exceda 3 minutos, ou as partículas de matcha podem tornar-se calcárias. Coloque um temporizador. A infusão excessiva é o erro mais comum — torna o chá insosso e as notas cítricas desaparecem.
- Coe ou deite diretamente: Se preferir uma chávena límpida, deite através de um coador de malha fina. Caso contrário, os caules e pedaços de yuzu assentarão no fundo. Beba sem ingerir o sedimento para um final mais suave.
- Adicione doçura opcional ou uma segunda infusão: O chá é naturalmente ligeiramente doce dos caules, mas um pequeno fio de mel ou agave realça o yuzu. As folhas ainda têm sabor — deite mais água quente para uma segunda infusão, mais leve. Uma segunda infusão a 185°F (85°C) durante 4 minutos extrai notas mais profundas do caule sem amargor.
O que vai precisar
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Yuzu Matcha Kuki Cha: Yuzu Matcha Kuki Cha é cítrico. O yuzu é um citrino do leste asiático que evoca limões e tangerinas, mas com uma qualidade floral única do yuzu. Polvilhado com chá de caule e matcha. O yuzu adiciona uma nota cítrica floral inesperada que complementa o chá de caule terroso — esta mistura não é apenas matcha, por isso trate-a como uma infusão delicada para manter o citrino brilhante.
Yuzu Matcha Kuki Cha
