Réponse rapide
Pour une tasse lumineuse et équilibrée de Yuzu Matcha Kuki Cha, infusez le thé dans une eau chauffée à 170°F (77°C) pendant 2-3 minutes. Cette température préserve les notes d'agrumes du yuzu sans faire ressortir l'amertume du matcha.
Ce qui rend le Yuzu Matcha Kuki Cha différent
Contrairement au matcha standard qui est fouetté en suspension, le Kuki Cha (également appelé kukicha) est fabriqué à partir des tiges et des brindilles du théier. Lorsque vous infusez le Yuzu Matcha Kuki Cha, vous buvez une infusion de ces tiges avec des écorces de yuzu et une pincée de poudre de matcha. Cela signifie que les feuilles restent dans l'infuseur, et le liquide obtenu est plus léger, moins crémeux que le matcha traditionnel, et porte un caractère toasté doux des tiges.
Parce que le matcha est saupoudré plutôt que complètement mélangé, vous obtenez une saveur de thé vert douce qui se marie bien avec les notes florales et citronnées du yuzu. La température de l'eau est importante : trop chaude, les particules de matcha peuvent devenir astringentes ; trop froide, la saveur du yuzu ne se libérera pas complètement.
Comment infuser le Yuzu Matcha Kuki Cha étape par étape
- Chauffez votre eau à 170°F (77°C) : Faites bouillir de l'eau fraîche et laissez-la refroidir environ 60 secondes après l'ébullition. Ou utilisez une bouilloire avec contrôle de température. Évitez l'eau bouillante — elle brûlerait le matcha et atténuerait le yuzu. Si vous n'avez pas de thermomètre, portez l'eau à ébullition et laissez-la reposer hors du feu pendant 90 secondes avant de verser.
- Mesurez le thé : Utilisez une cuillère à café de Yuzu Matcha Kuki Cha par tasse de 8-10 oz (240-300 ml). Les tiges et les morceaux de yuzu sont légers, donc une cuillère à café rase convient bien. Pas besoin de tamiser ou de fouetter puisque le matcha est déjà saupoudré.
- Versez et infusez pendant 2-3 minutes : Versez l'eau chaude sur le thé et laissez infuser à découvert. Remuez doucement une ou deux fois pour aider le matcha à se disperser. Ne dépassez pas 3 minutes, sinon les particules de matcha peuvent devenir crayeuses. Réglez un minuteur. La sur-infusion est l'erreur la plus courante — elle rend le thé plat et les notes d'agrumes s'estompent.
- Filtrez ou versez directement : Si vous préférez une tasse claire, versez à travers un filtre à mailles fines. Sinon, les tiges et les morceaux de yuzu se déposeront au fond. Buvez sans avaler le sédiment pour une finition plus douce.
- Ajoutez une touche sucrée facultative ou une deuxième infusion : Le thé est naturellement légèrement sucré grâce aux tiges, mais un petit filet de miel ou d'agave met en valeur le yuzu. Les feuilles ont encore de la saveur — versez plus d'eau chaude pour une deuxième infusion plus légère. Une deuxième infusion à 185°F (85°C) pendant 4 minutes fait ressortir des notes de tige plus profondes sans amertume.
Ce dont vous aurez besoin
-
Yuzu Matcha Kuki Cha: Le Yuzu Matcha Kuki Cha est zesté. Le yuzu est un agrume d'Asie de l'Est évoquant les citrons et les mandarines, mais avec une qualité florale unique au yuzu. Saupoudré de thé de tige et de matcha. Le yuzu ajoute une note d'agrumes floral inattendue qui complète le thé de tige terreux — ce mélange n'est pas seulement du matcha, alors traitez-le comme une infusion délicate pour garder l'agrume vif.
Yuzu Matcha Kuki Cha
