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Para preparar café con el Hario V60 Glass Coffee Dripper, necesitarás una tetera de cuello de cisne, un filtro de papel, café molido medio-fino y agua caliente justo después de hervir. La clave es un vertido en espiral constante y un tiempo total de preparación de 2.5 a 3 minutos.
Por qué destaca el Hario V60
El Hario V60 Glass Coffee Dripper, Tamaño 02, es un clásico goteador de café de vertido fabricado en Japón. Sus estrías en espiral y su único agujero grande te permiten controlar la extracción ajustando la velocidad de vertido. Este diseño te da una taza limpia y brillante, pero hace que la técnica sea más importante que con un goteador de fondo plano.
Lo que necesitas antes de empezar
Necesitarás un goteador Hario V60 (el Tamaño 02 es ideal para 1–2 tazas), filtros de papel V60, una tetera de cuello de cisne para un vertido preciso, una báscula de café y un temporizador. Usa café recién tostado molido a una consistencia media-fina, similar a la sal de mesa. La temperatura del agua debe estar alrededor de 200°F (93°C), justo después de hervir.
Guía de preparación paso a paso
- Paso 1: Enjuaga el filtro y precalienta el goteador: Coloca un filtro de papel V60 en el goteador. Vierte agua caliente a través del filtro para eliminar el sabor a papel y calentar el goteador de vidrio y tu taza. Desecha el agua de enjuague. Un goteador frío puede bajar la temperatura de preparación, lo que lleva a una extracción insuficiente. Siempre precalienta.
- Paso 2: Añade el café molido y nivela la cama: Añade 15–18 gramos de café molido medio-fino para una taza (aproximadamente 2–3 cucharadas). Golpea suavemente el goteador para nivelar el café. Coloca el goteador sobre tu taza o jarra en una báscula y ponla a cero. El café desigual provoca canalización. Golpea ligeramente, no presiones el café.
- Paso 3: Deja florecer el café (Bloom): Inicia tu temporizador y vierte el doble del peso del café en agua (30–36 gramos) en espiral lenta desde el centro hacia afuera. Déjalo florecer durante 30–45 segundos. Verás burbujas a medida que el CO₂ escapa. Si te saltas el florecimiento o viertes demasiado rápido, obtendrás una infusión plana y agria. El café fresco florece vigorosamente.
- Paso 4: Vertido principal en etapas: Después del florecimiento, vierte el agua restante en 2–3 espirales lentas y constantes. Apunta a un total de 250–300 gramos de agua. Mantén el nivel del agua por debajo del borde y evita verter directamente sobre el filtro de papel. Verter sobre el borde del filtro evita la cama de café, debilitando la extracción. Mantén el chorro sobre el café molido.
- Paso 5: Deja que escurra y sirve: Deja que toda el agua gotee. El tiempo total de preparación debe ser de 2:30 a 3:00 minutos. Retira el goteador, agita suavemente la infusión y sirve. Ajusta el grosor de la molienda si la preparación es demasiado rápida (agria) o demasiado lenta (amarga). Una preparación que termina en menos de 2 minutos es demasiado gruesa; más de 3:30 es demasiado fina. Ajusta una variable a la vez.
Destacado del producto
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Hario® V60 Glass Coffee Dripper, Tamaño 02: Hario fabrica artículos de vidrio de alta calidad desde 1921. El Hario V60 Glass Coffee Dripper es un goteador de café de vidrio en forma de cono para vertido. Es fácil de usar, fabricado en Japón y generalmente puede preparar 1-2 tazas de café a la vez. El material de vidrio te permite ver el nivel del agua y la cama de café, ayudándote a verter de manera uniforme y evitar el llenado excesivo.
Hario® V60 Glass Coffee Dripper, Tamaño 02
