Réponse rapide
Pour préparer un café avec le Hario V60 Glass Coffee Dripper, vous aurez besoin d'une bouilloire à col de cygne, d'un filtre en papier, de café moulu de finesse moyenne et d'eau chaude juste après ébullition. La clé est un versement régulier en spirale et un temps d'infusion total de 2.5 à 3 minutes.
Pourquoi le Hario V60 se démarque
Le Hario V60 Glass Coffee Dripper, taille 02, est un classique pour-over fabriqué au Japon. Ses stries en spirale et son unique grand trou vous permettent de contrôler l'extraction en ajustant votre débit de versement. Ce design offre une tasse propre et lumineuse, mais rend la technique plus importante qu'avec un dripper à fond plat.
Ce qu'il vous faut avant de commencer
Vous aurez besoin d'un dripper Hario V60 (taille 02 idéale pour 1–2 tasses), de filtres en papier V60, d'une bouilloire à col de cygne pour un versement précis, d'une balance à café et d'un minuteur. Utilisez du café fraîchement torréfié moulu à une consistance moyenne-fine, similaire au sel de table. La température de l'eau doit être d'environ 200°F (93°C), juste après ébullition.
Guide de préparation étape par étape
- Étape 1 : Rincer le filtre et préchauffer le dripper : Placez un filtre en papier V60 dans le dripper. Versez de l'eau chaude à travers le filtre pour éliminer le goût du papier et réchauffer le dripper en verre ainsi que votre tasse. Jetez l'eau de rinçage. Un dripper froid peut faire baisser la température d'infusion, entraînant une sous-extraction. Préchauffez toujours.
- Étape 2 : Ajouter le café moulu et niveler le lit : Ajoutez 15–18 grammes de café moulu moyen-fin pour une tasse (environ 2–3 cuillères à soupe). Tapotez doucement le dripper pour niveler le café. Placez le dripper sur votre tasse ou carafe sur une balance et tare. Un lit de café irrégulier provoque des canaux. Tapotez légèrement, ne tassez pas le café.
- Étape 3 : Faire blanchir le café : Lancez votre minuteur et versez deux fois le poids du café en eau (30–36 grammes) en spirale lente du centre vers l'extérieur. Laissez blanchir pendant 30–45 secondes. Vous verrez des bulles lorsque le CO₂ s'échappe. Si vous sautez le blanchiment ou versez trop vite, vous obtiendrez une infusion plate et acide. Le café frais blanchit vigoureusement.
- Étape 4 : Versement principal en plusieurs fois : Après le blanchiment, versez le reste de l'eau en 2–3 spirales lentes et régulières. Visez un total de 250–300 grammes d'eau. Maintenez le niveau d'eau sous le bord et évitez de verser directement sur le filtre en papier. Verser sur le bord du filtre contourne le lit de café, affaiblissant l'extraction. Gardez le jet sur le café.
- Étape 5 : Laisser égoutter et servir : Laissez toute l'eau s'écouler. Le temps d'infusion total doit être de 2:30 à 3:00 minutes. Retirez le dripper, remuez doucement l'infusion et servez. Ajustez la mouture si l'infusion est trop rapide (acide) ou trop lente (amère). Une infusion qui se termine en moins de 2 minutes est trop grossière ; plus de 3:30 est trop fine. Ajustez une variable à la fois.
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Hario® V60 Glass Coffee Dripper, taille 02: Hario fabrique de la verrerie de haute qualité depuis 1921. Le Hario V60 Glass Coffee Dripper est un cône en verre pour café filtre. Il est facile à utiliser, fabriqué au Japon et peut généralement préparer 1–2 tasses de café à la fois. Le matériau en verre permet de voir le niveau d'eau et le lit de café, vous aidant à verser uniformément et à éviter les débordements.
Hario® V60 Glass Coffee Dripper, taille 02
