クイックアンサー
Hario V60 グラスコーヒードリッパーで淹れるには、グースネックケトル、ペーパーフィルター、中挽きのコーヒー、沸騰直前のお湯が必要です。ポイントは、安定したらせん状に注ぎ、合計抽出時間を2.5～3分にすることです。
Hario V60 が際立つ理由
Hario V60 グラスコーヒードリッパー（サイズ02）は、日本製のクラシックなドリップ式コーヒーメーカーです。らせん状のリブと大きな穴が1つあり、注ぐ速度を調整することで抽出をコントロールできます。このデザインにより、クリーンで明るい味わいの一杯が得られますが、フラットボトムのドリッパーよりもテクニックが重要です。
始める前に必要なもの
Hario V60 ドリッパー（サイズ02は1～2杯に最適）、V60 ペーパーフィルター、正確に注ぐためのグースネックケトル、コーヒースケール、タイマーが必要です。焙煎したてのコーヒーを中挽き（食塩程度の粗さ）に挽いて使用します。お湯の温度は約200°F（93°C）、沸騰直前が適切です。
ステップバイステップの抽出ガイド
- ステップ1：フィルターをリンスし、ドリッパーを予熱する： V60 ペーパーフィルターをドリッパーにセットします。フィルターにお湯を注ぎ、紙の味を洗い流し、ガラスのドリッパーとマグを温めます。リンスしたお湯は捨てます。 冷たいドリッパーは抽出温度を下げ、抽出不足の原因になります。必ず予熱してください。
- ステップ2：コーヒー粉を入れ、ベッドを平らにする： 中挽きのコーヒー粉15～18グラム（約2～3大さじ）を1杯分として加えます。ドリッパーを軽くたたいて粉の表面を平らにします。ドリッパーをマグやカラフェの上に置き、スケールで計量してゼロにします。 粉の表面が不均一だと偏った抽出（チャネリング）が発生します。軽くたたくだけで、コーヒーを押し固めないでください。
- ステップ3：コーヒーをブルーミング（蒸らし）する： タイマーをスタートし、コーヒーの重量の2倍のお湯（30～36グラム）を、中心から外側へゆっくりらせん状に注ぎます。30～45秒間蒸らします。CO₂が抜ける泡が見られます。 ブルーミングを省略したり、早く注ぎすぎると、味のない酸っぱい抽出になります。焙煎したてのコーヒーは活発に泡立ちます。
- ステップ4：メインの注ぎを段階的に行う： ブルーミング後、残りのお湯を2～3回のゆっくりとしたらせん状に注ぎます。合計で250～300グラムのお湯を目指します。水位がリムより下になるようにし、ペーパーフィルターに直接注がないようにします。 フィルターの端に注ぐとコーヒー粉のベッドを迂回し、抽出が弱まります。お湯は粉の上に注ぎ続けてください。
- ステップ5：滴下させてサーブする： すべての水が滴り落ちるまで待ちます。全体の抽出時間は 2:30 ～ 3:00 分を目安にしてください。ドリッパーを取り外し、軽くスワールさせてから注ぎます。抽出が速すぎる（酸味が強い）場合や遅すぎる（苦味が強い）場合は、挽き目を調整してください。 2分未満で抽出が終わる場合は挽き目が粗すぎ、3:30を超える場合は細かすぎます。一度に一つの変数だけを調整してください。
製品スポットライト
-
Hario® V60 グラスコーヒードリッパー、サイズ02: Harioは1921年から高品質のガラス製品を製造しています。Hario V60 グラスコーヒードリッパーは、ガラス製のコーン型ドリップ式コーヒーメーカーです。使いやすく、日本製で、通常1～2杯のコーヒーを一度に抽出できます。ガラス素材により水位やコーヒーの粉の状態が見えるため、均等に注ぎ、入れすぎを防ぐことができます。
Hario® V60 グラスコーヒードリッパー、サイズ02
