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Los Pavés son delicados cuadrados de chocolate elaborados con couverture de Trinidad y masa de praliné, enrollados en cacao en polvo. Sírvelos a temperatura ambiente y guárdalos en un lugar fresco y seco para conservar su textura fundente.
Por qué los Pavés necesitan un manejo especial
A diferencia de las barras de chocolate sólidas, los Pavés tienen un centro blando, casi de fudge, porque combinan couverture de chocolate con masa de praliné. La capa de cacao en polvo es delicada y puede absorber humedad u olores rápidamente.
El origen del chocolate negro de Trinidad aporta a estos cuadrados un distintivo toque afrutado y ligeramente especiado. Servirlos demasiado fríos o demasiado calientes puede enmascarar esos sutiles sabores.
Cómo servir y almacenar los Pavés
- 1. Lleva a temperatura ambiente antes de servir: Saca los Pavés del refrigerador 15–20 minutos antes de servir. Esto permite que la capa de cacao en polvo se ablande ligeramente y que el centro de praliné se vuelva cremoso. Servirlos directamente del frigorífico hace que la textura sea demasiado firme y apaga el sabor. Si la habitación está caliente (por encima de 22°C / 72°F), reduce el tiempo de reposo a 10 minutos para evitar que se derritan.
- 2. Manipula con cuidado para evitar manchar el cacao en polvo: Usa manos limpias y secas o un tenedor de postre pequeño. La capa de cacao en polvo es delicada y puede mancharse fácilmente si aprietas demasiado. Evita tocar la superficie más de lo necesario. Para una presentación limpia, coloca cada Pavé en un plato pequeño o en un cuadrado de papel de horno en lugar de apilarlos.
- 3. Guarda en un lugar fresco y seco, alejado de olores fuertes: Mantén los Pavés en su envase original o en un recipiente hermético a 15–18°C (59–64°F). Evita la refrigeración a menos que la temperatura ambiente supere los 24°C (75°F). Si se refrigeran, ciérralos herméticamente para evitar la absorción de humedad y olores. No almacenes cerca de especias, café o cebolla: el cacao en polvo absorberá esos aromas.
Destacado del producto
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Pavés 8er Packung: Pavé es un producto que se funde en la boca, elaborado con couverture de Trinidad con masa de praliné, enrollado en cacao en polvo. El chocolate negro proviene exclusivamente de Trinidad. La couverture de origen único de Trinidad otorga a estos cuadrados un perfil de sabor único que deseas preservar sirviéndolos a la temperatura adecuada y almacenándolos correctamente.
Pavés 8er Packung
