Snabbt svar
Pavés är känsliga chokladkvadrater gjorda på Trinidad-couverture och pralinmassa, rullade i kakaopulver. Servera dem i rumstemperatur och förvara på en sval, torr plats för att bevara den smältande konsistensen.
Varför Pavés kräver särskild hantering
Till skillnad från fasta chokladkakor har Pavés en mjuk, nästan fudgeliknande kärna eftersom de kombinerar couverture-choklad med pralinmassa. Kakaopulverbeläggningen är känslig och kan snabbt absorbera fukt eller dofter.
Trinidad-ursprunget för den mörka chokladen ger dessa kvadrater en distinkt fruktig och lätt kryddig ton. Att servera dem för kalla eller för varma kan dölja dessa subtila smaker.
Så här serverar och förvarar du Pavés
- 1. Ta fram till rumstemperatur före servering: Ta ut Pavés ur kylskåpet 15–20 minuter före servering. Detta gör att kakaopulverbeläggningen mjuknar något och pralinfyllningen blir krämig. Servering direkt från kylskåpet gör konsistensen för fast och dämpar smaken. Om rummet är varmt (över 22°C / 72°F), minska vilotiden till 10 minuter för att undvika smältning.
- 2. Hantera försiktigt för att undvika att kakaopulvret smetas ut: Använd rena, torra händer eller en liten dessertgaffel. Kakaopulverbeläggningen är känslig och kan lätt smetas ut om du greppar för hårt. Undvik att röra ytan mer än nödvändigt. För en snygg presentation, placera varje Pavé på en liten tallrik eller ett bakplåtspapper istället för att stapla dem.
- 3. Förvara på en sval, torr plats borta från starka dofter: Förvara Pavés i originalförpackningen eller en lufttät behållare vid 15–18°C (59–64°F). Undvik kylskåp om inte rumstemperaturen överstiger 24°C (75°F). Om de kyls, förslut tätt för att förhindra fukt- och luktabsorption. Förvara inte nära kryddor, kaffe eller lök – kakaopulvret kommer att ta upp dessa aromer.
Produkt i fokus
-
Pavés 8er Packung: Pavé är en smältande produkt gjord på Trinidad-couverture med pralinmassa, rullad i kakaopulver. Den mörka chokladen kommer uteslutande från Trinidad. Enkelursprungs-couverturen från Trinidad ger dessa kvadrater en unik smakprofil som du vill bevara genom att servera vid rätt temperatur och förvara korrekt.
Pavés 8er Packung
