Nopea vastaus

Varastoi kahvilasi kolmen tehtävän ympärille: pieni kulho dippeihin, pähkinöihin ja espresson oheen; keskikokoinen kulho lisukkeisiin ja jaettaviin snackeihin; ja yksi lautaskoko, joka vastaa eniten tilaamaasi annosta. Osta pienet kappaleet kuuden monikerroissa, jotta voit korvata rikkoutuneet tilaamatta koko erää uudelleen, ja pidä yksi savi- ja lasitusyhdistelmä koko sarjassa, jotta korvaava kappale ei koskaan näytä irralliselta tarjoilulinjalla.

Aloita kolmesta kappaleesta, jotka tekevät eniten työtä

Useimmat kahviloiden ruokalistat nojaavat kapeaan valikoimaan formaatteja. 3.75 tuuman coupe-kulho sopii oliiveille, manteleille, hummukselle ja jaettaville dippikastikkeille, ja se toimii myös astiana amuse-bouchelle tai pienelle lisukkeelle. 4 tuuman neliömäinen reunallinen kulho, tilavuudeltaan noin 5 fl oz, kattaa dipit, mausteet ja yhden annoksen lisukkeet. 7 tuuman neliömäinen reunallinen kulho, tilavuudeltaan noin 20 fl oz, kattaa jaettavat lautasannokset, viljalisukkeet ja suuremmat snackit. Jos nämä kolme onnistuvat, loput tilauksesta on hienosäätöä, ei pelastamista.

Ylöspäin mitoittaminen alaspäin mitoittamisen sijaan on turvallisempi virhe. 5 fl oz:n kulho, joka saapuu liian pienenä dippiannokseesi, pakottaa uusintatilaukseen; hieman suurempi näyttää silti tarkoitukselliselta pöydässä. Mittaa todellinen tarjoiltava annoksesi mittakupilla ennen sitoutumista, älä reseptin mukaan.

Näin luet Pro Shopin minimitilausta ylitilaamatta

Pro Shop -tilaukset valmistetaan tai lasitetaan usein tilauksesta, joten toimitusaika ei ole kiinteä ja se tulee vahvistaa sähköpostitse ennen kuin rakennat ruokalistan lanseerauksen toimituspäivän varaan. Tilauksen minimi on 24 kappaletta, nousee 6 kappaleen erissä. Tämä rakenne sopii kahvilalle, joka haluaa esimerkiksi 24 pientä kulhoa ja 24 keskikokoista kulhoa, mutta rankaisee kertaluonteista kokeilua. Jos tarvitset vain kuusi kappaletta jotain, osta se ensin vähittäismyyntituotteena ja testaa sitä salissa ennen kuin sitoudut Pro Shop -erään.

Käsittele 24 kappaleen minimiä korvauspuskurinasi, ei vain avausmääränäsi. Jos avaat 18 kappaleella käytössä ja 6 kappaleella takana, sinulla on selkeä polku vaihtaa lohjennut kappale kesken vuoron ilman uutta tilausta. Kahvilat, jotka avaavat täsmälleen hyllyyn mahtuvalla määrällä, tilaavat yleensä paniikissa kolmen kuukauden kuluttua.

Sovita savi ja lasitus koko sarjaan

Koska Pro Shop -kappaleet valmistetaan tai lasitetaan tilauksesta, myöhempi uusintatilaus eri savella tai lasituksella ei sulaudu alkuperäiseen erääsi. Valitse yksi savi ja yksi lasitus alussa ja kirjaa se avausspesifikaatioosi, mukaan lukien lasituksen nimi, jotta kuusi kuukautta myöhemmin korvaavia kappaleita tilaava uusi työntekijä ei arvaa. Tämä on tärkeintä pienille kulhoille, jotka ovat lähimpänä asiakkaita ja joissa yhteensopimattomuus näkyy ensimmäisenä.

Huomioi, että osa tuotekuvista käyttää eri kappaletta lasitusreferenssinä. Vahvista tilaamasi kappaleen todellinen lasitus sen sijaan, että olettaisit kuvan esittävän täsmälleen kyseistä tuotetta, ja kysy, jos jokin on epäselvää ennen erän aloittamista.

Punnitse rikkoutuminen varastointia vastaan ennen kuin kasvatat määrää

Pienet kulhot rikkoutuvat useammin kuin lautaset, koska niitä pinotaan, asetetaan sisäkkäin ja kuljetetaan täynnä olevissa tarjoiluastioissa. Paino on hyvä apumittari: 4 tuuman kulho, noin 0.5 lbs, on tarpeeksi kevyt pinottavaksi syvään, kun taas 7 tuuman kulho, noin 1.25 lbs, vaatii enemmän hyllysyyttä ja huolellisempaa käsittelyä. Laske todellinen hylly- ja teline tilasi tuumissa ennen kuin vahvistat määrät.

Espresson tarjoilu on oma päätöksensä. Jos tarjoilet espressoa, pieni coupe-kulho on kohtuullinen kumppani biscottille tai yhdelle suupalalle, mutta se ei ole aluslautanen. Jos tarvitset aluslautasia, hanki ne aluslautasina sen sijaan, että muokkaisit kulhoja niihin, tai baristasi improvisoivat ja sarja ajautuu.

Mukautettu pohjaleima: milloin se on sen arvoista

Mukautettu pohjaleima on saatavilla 7 tuuman neliömäiseen reunalliseen kulhoon, ja se on kappale, joka todennäköisimmin lähtee rakennuksesta jaettavana lautasena tai mukaan otettavana tuotteena. Jos kahvilasi tekee cateringia, pop-up-tapahtumia tai tukkumyyntiä, leimattu pohja on halpaa brändivakuutusta. Jos jokainen kappale pysyy ruokasalissa, jätä se väliin ja laita budjetti syvempään korvauspuskuriin sen sijaan.

Mukautettu työ lisää myös vaiheen jo tilauksesta valmistettavaan prosessiin, joten ota se esille varhain keskustelussa sen sijaan, että nostaisit sen esille vasta kun erä on aikataulutettu.

Päätössäännöt kahvilatilaukselle

  • Sääntö 1: Osta pieni kulho ensin: Jos voit sitoutua vain yhteen Pro Shop -erään, tee siitä pienen kulhon formaatti. Se esiintyy useammilla tilauksilla kuin mikään muu kappale ja on todennäköisin lohkeamaan, joten 24 kappaleen erä antaa sekä tarjoilumäärän että korvauspuskurin. Tarkistuskohta: pystytkö nimeämään kolme ruokalistan tuotetta, jotka käyttävät sitä päivittäin? Jos et, osta ensin vähittäismyynnistä.
  • Sääntö 2: Mitoita tarjoillun annoksen, ei reseptin mukaan: Mittaa todellinen annos, jonka laitat lautaselle. 5 fl oz:n kulho ja 20 fl oz:n kulho näyttävät samanlaisilta kuvassa ja käyttäytyvät täysin eri tavoin tarjoilussa. Vahvista tilavuus todellista dippiannostasi, lisukettasi tai jaettavaa annostasi vasten ennen tilaamista. Tarkistuskohta: annos mitattu kupilla, ei arvioitu.
  • Sääntö 3: Lukitse savi ja lasitus kirjallisesti: Tilauksesta lasittaminen tarkoittaa, että myöhemmät erät eivät välttämättä vastaa aiempaa. Kirjaa tarkka savi ja lasitus avausspesifikaatioosi ja vahvista tilaamasi kappaleen lasitus sen sijaan, että luottaisit referenssikuvaan. Tarkistuskohta: lasituksen nimi kirjattu ylös ja vahvistettu sähköpostitse.
  • Sääntö 4: Vahvista toimitusaika ennen kuin lupaat lanseerauspäivän: Pro Shop -tilaukset valmistetaan tai lasitetaan usein tilauksesta, joten toimitusaika ei ole kiinteä. Lähetä sähköpostia [email protected] saadaksesi nykyisen toimitusajan ennen kuin sidot ruokalistan lanseerauksen tai avajaispäivän toimitukseen. Tarkistuskohta: kirjallinen toimitusaika käsissä ennen lanseerauksen ilmoittamista.
  • Sääntö 5: Ohita mukautettu leimaus, ellei kappale matkusta: Mukautettu pohjaleima lisää vaiheen tilauksesta valmistettavaan prosessiin. Säästä se kappaleille, joita käytetään cateringissa, pop-up-tapahtumissa tai tukkumyynnissä, ja laita loput budjetista ylimääräisiin pieniin kulhoihin. Tarkistuskohta: lähteekö tämä kappale rakennuksesta? Jos ei, ohita se.

Tuotetiedot

  • 3.75" Coupe Gelee -kulho: 3.75"L x 1"K coupe gelee -kulho, luotu amuse-bouche-annokselle Eleven Madison Parkissa; sopii oliiveille, manteleille, kotitekoiselle hummukselle ja jaettaville dippikastikkeille. Se on pienin kappale kahvilasarjassa, joten se kattaa koristeet, baarisnackit ja espresson ohella tarjottavat suupalat ilman erillistä pienten lautasten ostoa.
  • Pro Shop 4" neliömäiset reunalliset kulhot: Pro Shop 4" L x 1.5" K neliömäinen reunallinen kulho, tilavuus jopa 5 fl oz, paino noin 0.5 lbs; minimi 24 kappaletta 6 kappaleen erissä. 5 fl oz:n tilavuudellaan se on dippi- ja yhden annoksen lisukekulho, ei jaettava kulho; 24 kappaleen minimi tarkoittaa, että sen tulee olla sitoutunut ruokalistaformaatti, ei kokeilu.
  • Pro Shop 7" neliömäiset reunalliset kulhot: Pro Shop 7" L x 1.75" K neliömäinen reunallinen kulho, tilavuus jopa 20 fl oz, paino noin 1.25 lbs; mukautettu pohjaleima saatavilla; minimi 24 kappaletta 6 kappaleen erissä. 20 fl oz:n tilavuus ja leimausvaihtoehto tekevät siitä kappaleen, joka kannattaa valita jaettaville lautasille ja kahvilalle, joka haluaa nimensä lähtevän rakennuksesta.
  • Pro Shop 3.75" reunalliset voilautaset: Pro Shop 3.75" reunallinen voilautanen, 4" L x 0.75" K, noin 0.25 lbs; minimi 24 kappaletta 6 kappaleen erissä. Kevyt, matalaprofiilinen lautanen, joka pinoutuu syvään, joten se toimii leipä- ja voilautasena tai pienten lisukkeiden lautasena viemättä hyllytilaa.

Kenelle tämä tilaus sopii

Parhaiten sopii

  • Kahviloille, jotka voivat sitoutua 24 kappaleen minimiin per formaatti ja haluavat yhtenäisen saven ja lasituksen koko sarjaan
  • Yrittäjille, jotka tarjoilevat dippejä, jaettavia lautasannoksia ja pieniä lisukkeita ja tarvitsevat yhden pienen kulhon ja yhden keskikokoisen kulhon kattamaan useimmat tilaukset
  • Kahviloille, joilla on catering-, pop-up- tai tukkumyyntivolyymi, joka oikeuttaa mukautetun pohjaleiman jaettavan kokoisessa kulhossa

Ei sovellu

  • Kahviloille, jotka tarvitsevat kuusi kappaletta testatakseen formaattia ennen sitoutumista, koska Pro Shopin minimit alkavat 24 kappaleesta
  • Yrittäjille, jotka tarvitsevat espresson aluslautasia, koska pienet kulhot eivät korvaa aluslautasta
  • Ostajille, jotka tarvitsevat taatun toimituspäivän ennen tilaamista, koska tilauksesta valmistettavat toimitusajat on vahvistettava ensin