Trả lời nhanh

Dự trữ đồ cho quán cà phê của bạn theo ba nhiệm vụ: một bát nhỏ để đựng nước chấm, các loại hạt và món ăn kèm espresso; một bát cỡ vừa cho món ăn kèm và đồ ăn nhẹ chia sẻ; và một cỡ đĩa phù hợp với món được gọi nhiều nhất. Mua các món nhỏ theo bội số của sáu để bạn có thể thay thế khi vỡ mà không cần đặt lại cả lô, và giữ một sự kết hợp đất sét và men nhất quán trên toàn bộ bộ để món thay thế không bao giờ trông lạc lõng trên quầy chuyển món.

Bắt đầu với ba món làm việc nhiều nhất

Hầu hết thực đơn quán cà phê dựa vào một nhóm định dạng hẹp. Một bát coupe 3.75 inch xử lý ô liu, hạnh nhân, hummus và nước chấm chia sẻ, đồng thời kiêm luôn vật đựng cho món khai vị hoặc món ăn kèm nhỏ. Một bát vuông có thành 4 inch, khoảng 5 fl oz, phù hợp cho nước chấm, gia vị và món ăn kèm một phần. Một bát vuông có thành 7 inch, khoảng 20 fl oz, phù hợp cho đĩa chia sẻ, món ăn kèm từ ngũ cốc và đồ ăn nhẹ lớn hơn. Nếu bạn chọn đúng ba món này, phần còn lại của đơn hàng chỉ là tinh chỉnh, không phải cứu nguy.

Chọn cỡ lớn hơn thay vì nhỏ hơn là sai sót an toàn hơn. Một bát 5 fl oz đến quá nhỏ so với phần nước chấm của bạn sẽ buộc phải đặt lại; một bát lớn hơn một chút vẫn trông có chủ đích trên bàn. Hãy đo phần thực tế bạn phục vụ bằng cốc đong trước khi quyết định, không dựa vào thông số công thức.

Cách đọc mức tối thiểu của Pro Shop mà không mua quá nhiều

Các đơn hàng Pro Shop thường được làm hoặc tráng men theo yêu cầu, vì vậy thời gian chờ không cố định và cần được xác nhận qua email trước khi bạn lên kế hoạch ra mắt thực đơn dựa trên ngày giao hàng. Mức tối thiểu của đơn hàng là 24 món, tăng theo lô 6. Cấu trúc đó phù hợp với một quán cà phê muốn, ví dụ, 24 bát nhỏ và 24 bát cỡ vừa, nhưng lại bất lợi cho một thử nghiệm một lần. Nếu bạn chỉ cần sáu món gì đó, hãy mua nó như một sản phẩm bán lẻ trước và thử nghiệm tại quán trước khi cam kết đặt Pro Shop.

Coi mức tối thiểu 24 món là bộ đệm thay thế của bạn, không chỉ là số lượng mở hàng. Nếu bạn mở hàng với 18 món phục vụ và 6 món dự phòng, bạn có cách thay thế một món bị sứt mẻ giữa ca mà không cần đặt hàng mới. Những quán cà phê mở hàng với đúng số lượng vừa kệ thường phải đặt lại trong hoảng loạn sau ba tháng.

Kết hợp đất sét và men trên toàn bộ bộ

Vì các món Pro Shop được làm hoặc tráng men theo yêu cầu, một đơn đặt lại sau này với đất sét hoặc men khác sẽ không hòa hợp với lô ban đầu của bạn. Hãy chọn một loại đất sét và một loại men ngay từ đầu và ghi vào bảng thông số mở hàng, bao gồm tên men, để nhân viên mới đặt hàng thay thế sáu tháng sau không phải đoán. Điều này quan trọng nhất với bát nhỏ, vì chúng gần khách nhất và là nơi sự không khớp lộ ra đầu tiên.

Lưu ý rằng một số ảnh sản phẩm sử dụng món khác làm tham chiếu men. Hãy xác nhận loại men thực tế trên món bạn đang đặt thay vì giả định ảnh hiển thị đúng món đó, và hỏi nếu có điều gì chưa rõ trước khi lô hàng bắt đầu.

Cân nhắc giữa vỡ và lưu trữ trước khi tăng quy mô

Bát nhỏ vỡ thường xuyên hơn đĩa vì chúng bị xếp chồng, lồng vào nhau và mang trong khay chật. Trọng lượng là một chỉ số hữu ích ở đây: một bát 4 inch nặng khoảng 0.5 lbs đủ nhẹ để xếp sâu, trong khi một bát 7 inch nặng khoảng 1.25 lbs cần độ sâu kệ nhiều hơn và xử lý cẩn thận hơn. Hãy đếm không gian kệ và giá thực tế bằng inch trước khi chốt số lượng.

Phục vụ espresso là một quyết định riêng. Nếu bạn phục vụ espresso, bát coupe nhỏ là món đồng hành hợp lý cho bánh biscotti hoặc một miếng nhỏ, nhưng nó không phải đĩa lót tách. Nếu bạn cần đĩa lót tách, hãy tìm mua đĩa lót tách thay vì tận dụng bát, nếu không các barista sẽ tự chế và bộ đồ sẽ lệch.

Đóng dấu mặt sau tùy chỉnh: khi nào đáng làm

Dịch vụ đóng dấu mặt sau tùy chỉnh có sẵn trên bát vuông có thành 7 inch, và đây là món dễ rời khỏi quán nhất dưới dạng đĩa chia sẻ hoặc món gần như mang đi. Nếu quán cà phê của bạn làm dịch vụ tiệc, pop-up hoặc bán buôn, mặt sau được đóng dấu là bảo hiểm thương hiệu giá rẻ. Nếu mọi món đều ở trong phòng ăn, hãy bỏ qua và dành ngân sách cho bộ đệm thay thế dày hơn.

Công việc tùy chỉnh cũng thêm một bước vào quy trình vốn đã làm theo yêu cầu, vì vậy hãy nêu sớm trong cuộc trao đổi thay vì sau khi lô hàng đã được lên lịch.

Quy tắc quyết định cho đơn hàng quán cà phê

  • Quy tắc 1: Mua bát nhỏ trước: Nếu bạn chỉ có thể cam kết một lô Pro Shop, hãy chọn định dạng bát nhỏ. Nó xuất hiện trên nhiều phiếu gọi món hơn bất kỳ món nào khác và dễ bị sứt mẻ nhất, vì vậy một lô 24 món cho bạn cả số lượng phục vụ và bộ đệm thay thế. Điểm kiểm tra: bạn có thể kể tên ba món trong thực đơn sẽ dùng nó hàng ngày không? Nếu không, hãy mua bán lẻ trước.
  • Quy tắc 2: Chọn cỡ theo phần phục vụ, không theo công thức: Đo phần thực tế bạn bày ra đĩa. Một bát 5 fl oz và một bát 20 fl oz trông giống nhau trong ảnh và hoạt động hoàn toàn khác nhau khi phục vụ. Xác nhận dung tích với phần nước chấm, món ăn kèm hoặc phần chia sẻ thực tế trước khi đặt hàng. Điểm kiểm tra: phần đã được đo bằng cốc, không phải ước lượng.
  • Quy tắc 3: Khóa đất sét và men bằng văn bản: Tráng men theo yêu cầu nghĩa là các lô sau có thể không khớp với lô trước. Ghi lại chính xác loại đất sét và men trên bảng thông số mở hàng và xác nhận loại men trên món bạn đang đặt thay vì dựa vào ảnh tham chiếu. Điểm kiểm tra: tên men được ghi lại và xác nhận qua email.
  • Quy tắc 4: Xác nhận thời gian chờ trước khi hứa ngày ra mắt: Các đơn hàng Pro Shop thường được làm hoặc tráng men theo yêu cầu, vì vậy thời gian chờ không cố định. Gửi email đến [email protected] để biết thời gian chờ hiện tại trước khi bạn gắn ngày ra mắt thực đơn hoặc ngày khai trương với một ngày giao hàng. Điểm kiểm tra: có thời gian chờ bằng văn bản trước khi công bố ra mắt.
  • Quy tắc 5: Bỏ qua đóng dấu tùy chỉnh trừ khi món đó di chuyển: Đóng dấu mặt sau tùy chỉnh thêm một bước vào quy trình làm theo yêu cầu. Chỉ dành nó cho những món dùng trong dịch vụ tiệc, pop-up hoặc bán buôn, và dành phần ngân sách còn lại cho thêm bát nhỏ. Điểm kiểm tra: món này có rời khỏi quán không? Nếu không, hãy bỏ qua.

Thông tin sản phẩm

  • Bát Coupe Gelee 3.75": Bát coupe gelee 3.75"W x 1"H, được tạo ra cho món khai vị tại Eleven Madison Park; phù hợp với ô liu, hạnh nhân, hummus tự làm và nước chấm chia sẻ. Đây là món nhỏ nhất trong bộ quán cà phê, vì vậy nó đảm nhiệm món trang trí, đồ ăn nhẹ tại quầy bar và món ăn kèm espresso mà không cần mua thêm đĩa nhỏ riêng.
  • Bát vuông có thành Pro Shop 4": Bát vuông có thành Pro Shop 4" W x 1.5" H, chứa tối đa 5 fl oz, nặng khoảng 0.5 lbs; tối thiểu 24 món theo lô 6. Với 5 fl oz, đây là bát đựng nước chấm và món ăn kèm một phần, không phải bát chia sẻ; mức tối thiểu 24 món nghĩa là nó nên là một định dạng thực đơn cam kết, không phải thử nghiệm.
  • Bát vuông có thành Pro Shop 7": Bát vuông có thành Pro Shop 7" W x 1.75" H, chứa tối đa 20 fl oz, nặng khoảng 1.25 lbs; có dịch vụ đóng dấu mặt sau tùy chỉnh; tối thiểu 24 món theo lô 6. Dung tích 20 fl oz và tùy chọn đóng dấu khiến nó trở thành món nên chọn cho đĩa chia sẻ và bất kỳ quán cà phê nào muốn tên mình rời khỏi quán.
  • Đĩa bơ có viền Pro Shop 3.75": Đĩa bơ có viền Pro Shop 3.75", 4" W x 0.75" H, khoảng 0.25 lbs; tối thiểu 24 món theo lô 6. Một chiếc đĩa nhẹ, thấp, xếp sâu được, vì vậy nó hoạt động như đĩa bánh mì bơ hoặc món ăn kèm nhỏ mà không chiếm không gian kệ.

Đơn hàng này phù hợp với ai

Tốt nhất cho

  • Quán cà phê có thể cam kết mức tối thiểu 24 món cho mỗi định dạng và muốn đất sét và men nhất quán trên toàn bộ bộ
  • Người vận hành phục vụ nước chấm, đĩa chia sẻ và món ăn kèm nhỏ, những người cần một bát nhỏ và một bát cỡ vừa để đáp ứng hầu hết phiếu gọi món
  • Quán cà phê có khối lượng dịch vụ tiệc, pop-up hoặc bán buôn đủ để biện minh cho việc đóng dấu mặt sau tùy chỉnh trên bát cỡ chia sẻ

Không dành cho

  • Quán cà phê cần sáu món để thử nghiệm một định dạng trước khi cam kết, vì mức tối thiểu của Pro Shop bắt đầu từ 24
  • Người vận hành cần đĩa lót tách espresso, vì bát nhỏ không thể thay thế đĩa lót tách
  • Người mua cần ngày giao hàng được đảm bảo trước khi đặt hàng, vì thời gian chờ làm theo yêu cầu phải được xác nhận trước