Réponse rapide
Remplissez la chambre d'eau avec de l'eau chaude, assemblez la machine et effectuez un ou deux tirs à blanc dans le panier vide avant d'ajouter le café. Cela réchauffe le corps métallique, le piston et la tasse afin que l'espresso reste chaud au lieu de perdre sa chaleur dans les parties froides. Par temps froid, répétez le rinçage à l'eau chaude et gardez votre tasse couverte jusqu'à ce que vous buviez.
Pourquoi les machines à espresso portables perdent si vite la chaleur
Une machine à espresso portable est principalement en métal et en plastique avec très peu de masse thermique, elle refroidit donc rapidement dès qu'elle quitte une cuisine chaude. Lorsque vous poussez de l'eau chaude dans un cylindre froid, le métal extrait la chaleur de l'eau avant qu'elle n'atteigne le café. C'est pourquoi un shot qui a un goût parfait à la maison peut devenir tiède sur un camping ou un balcon venteux. Le préchauffage ajoute de la chaleur à ces surfaces froides afin que l'eau d'infusion reste plus proche de sa température de départ.
Ce dont vous avez besoin avant de commencer
Vous n'avez pas besoin d'outils spéciaux, mais quelques petits articles facilitent la routine. Apportez un moyen de chauffer l'eau, une tasse séparée pour le rinçage de réchauffage, et un couvercle ou une manche isolante pour votre tasse à boire. Si vous utilisez du café moulu, mesurez-le avant de commencer le préchauffage afin que le panier reste sec et prêt. Une petite balance vous aide à maintenir une dose constante, surtout lorsque vous infusez en dehors de votre configuration de cuisine habituelle.
Comment préchauffer étape par étape
Suivez les étapes ci-dessous dans l'ordre. Chacune a un point de contrôle pour vous permettre de savoir si la machine est réellement chaude avant d'engager votre café.
Étapes de préchauffage pour un shot plus chaud
- Chauffez l'eau juste en dessous de l'ébullition : Portez de l'eau fraîche à ébullition, puis laissez-la reposer environ 30 secondes avant de verser. Une eau trop chaude peut brûler le café, tandis qu'une eau trop froide ne réchauffera pas suffisamment la machine. Point de contrôle : l'eau doit être suffisamment chaude pour que vous ne vouliez pas y tenir le doigt, mais pas en ébullition.
- Remplissez la chambre d'eau et assemblez sans café : Versez l'eau chaude dans la chambre d'eau, vissez la machine et laissez le panier à café vide. N'ajoutez pas encore de marc ; ce premier passage sert uniquement à réchauffer les pièces internes. Erreur à éviter : ajouter du café maintenant gaspille une dose et pousse de l'eau chaude à travers du marc froid.
- Effectuez un ou deux tirs à blanc dans votre tasse : Pompez la machine comme d'habitude, en laissant l'eau chaude passer à travers le panier vide et dans votre tasse à boire. Cela réchauffe le piston, la chambre d'infusion et la tasse en même temps. Point de contrôle : la tasse doit être sensiblement chaude à l'extérieur après le tir à blanc.
- Videz la tasse et remplissez-la à nouveau avec de l'eau chaude fraîche : Versez l'eau de rinçage, remplissez à nouveau la chambre d'eau avec de l'eau chaude fraîche et ajoutez votre café mesuré dans le panier sec. Travaillez rapidement pour que la machine ne refroidisse pas à nouveau. Erreur à éviter : réutiliser l'eau de rinçage, qui a maintenant un goût de métal et n'apporte aucune chaleur utile.
- Infusez immédiatement et gardez la tasse couverte : Tirez votre shot tout de suite, puis couvrez la tasse ou glissez-la dans une manche isolante si vous êtes à l'extérieur. Par temps froid, une tasse découverte peut perdre de la chaleur plus vite que la machine. Prochaine étape : goûtez le shot pendant qu'il est chaud, puis ajustez votre routine de préchauffage s'il est encore tiède.
Équipement qui aide au préchauffage et au contrôle de la températre
- EXAGRAM: La balance à café Wacaco Exagram mesure le poids des grains ou du marc et comprend une fonction de minuterie intégrée. Peser votre dose et chronométrer le shot vous donne une base répétable, afin que vous puissiez savoir si un changement de goût vient du préchauffage ou du café lui-même.
- EXAGRAM PRO: Le Wacaco Exagram Pro comprend un programe de ratio pour versée et des fonctions multimodes. Si vous préparez également du café versé en camping, le mode de ratio guidé vous aide à garder l'eau et le café constants, même lorsque vos mains sont froides et votre routine pressée.
- MINIPRESSO GR: Le Minipresso GR est compact et léger, et il fonctionne avec toute variété de grains de café ou de torréfaction. Parce que le Minipresso GR accepte tous les grains, vous pouvez le préchauffer de la même manière, que vous ayez emporté une torréfaction claire ou foncée pour le voyage.
