簡単な答え
ウォーターチャンバーにお湯を入れ、マシンを組み立て、コーヒーを追加する前に空のバスケットに1～2回ブランクショットを入れます。これにより金属ボディ、ピストン、カップが温まり、エスプレッソが冷たい部品に熱を奪われることなく熱さを保ちます。寒い気候で抽出する場は、お湯でのリンスを繰り返し、飲むまでカップに蓋をしておきます。
ポータブルエスプレッソマシンがなぜそんなに早く冷めるのか
ポータブルエスプレッソマシンは主に金属とプラスチックでできており、熱容量が非常に小さいため、暖かいキッチンを出るとすぐに冷めてしまいます。冷たいシリンダーにお湯を入れると、金属がコーヒーに届く前に水から熱を奪います。これが、家では完璧な味のショットが、キャンプ場や風の強いバルコニーでぬるくなってしまう理由です。予熱することで、それらの冷たい表面に熱を戻し、抽出水が開始温度に近い状態を保てるようにします。
始める前に必要なもの
特別な道具は必要ありませんが、いくつかの小さなアイテムがあると作業が楽になります。お湯を沸かす手段、温めリンス用の別のカップ、そして飲み用カップ用の蓋や断熱スリーブを用意してください。挽いたコーヒーを使う場合は、予熱を始める前に計量しておき、バスケットを乾いた状態で準備しておきます。小さなスケールは、特に普段のキッチン環境以外で抽出する場合に、用量を一定に保つのに役立ちます。
ステップバイステップの予熱方法
以下の手順を順番に実行してください。各ステップにはチェックポイントがあり、コーヒーを投入する前にマシンが実際に温まっているかどうかを確認できます。
より熱いショットのための予熱手順
- 水を沸騰直前まで加熱します： 新鮮な水を沸騰させ、注ぐ前に約30秒間置きます。熱すぎる水はコーヒーを焦がし、冷すぎる水はマシンを十文に温められません。 チェックポイント：水は指を入れたくない程ど熱いはずですが、ぐらぐら沸騰している状たいではありません。
- ウォーターチャンバーに水を入れ、コーヒーなしで組み立てます： お湯をウォーターチャンバーに注ぎ、マシンをねじ止め、コーヒーのバスケットは空のままにします。まだ粉を入れないでくださ; この最初のパスは内部部品を温めるだけのためです。 避けるべき間違い：今コーヒーを入れると、1回分を無駄にし、熱いお湯を冷たい粉に通してしまいます。
- カップに1～2回ブランクショットを入れます： 通常どおりマシンをポンピし、熱いお湯を空のバスケットを通して飲み用カップに流します。これにより、ピストン、抽出台、カップが同時に温まります。 チェックポイント：ブランクショットの後、カップの外側が明らかに温かく感じられるはずです。
- カップを空にし、新しお湯を入れます： リンス用の水を捨て、ウォーターチャンバーに新しお湯を入れ、乾いたバスケットに計量したコーヒーを加えます。マシンが再び冷めないよう迅に作します。 避けるべき間違い：リンス用の水を再利用すること。これは金属の味がし、有な熱をもたらしません。
- すぐに抽出し、カップに蓋をします： すぐにショットを抽出し、屋外の場合はカップに蓋をするか断熱スリーブに入れます。寒い天候では、覆われていないカップはマシンよりも早く熱を失う可能性があります。 次のステップ：ショットが熱いうちに味わい、まだぬるいと感じる場合は予熱ルーチンを調整します。
予熱と温度管理に役立つギア
- EXAGRAM: Wacaco Exagram コーヒースケールは、豆や挽いたコーヒーの重量を測定し、内蔵タイマー機能を備えています。用量を計量し、ショットの時間を計ることで、再現可能なベースラインが得られ、味の変が予熱によるのかコーヒー自によるのかを判できます。
- EXAGRAM PRO: Wacaco Exagram Pro には、Pour-Over Ratio Program とマルチモード機能が含まれています。キャンプ中にドリップコーヒーも抽出する場、ガイドモードで水とコーヒーの比を一に保つのに役立ち、手が冷たくルーチンが急いでいても一します。
- MINIPRESSO GR: Minipresso GR はコンパクトで軽量、あらゆる種類のコーヒー豆やローストに対応します。Minipresso GR はどんな豆でも受け入れるため、旅行にライトローストとダークローストのどちらを持って行った場合でも、同じ方法で予熱できます。
