Jawaban singkat
Tidak, Anda tidak benar-benar membutuhkan pizza peel untuk menggunakan baking steel. Anda bisa memasukkan pizza dengan kertas roti atau loyang tanpa bibir, dan mengeluarkannya dengan penjepit. Tapi peel membuat pekerjaan lebih cepat, lebih aman, dan lebih konsisten, jadi itulah alat yang akhirnya dibeli kebanyakan orang setelah peluncuran pertama yang canggung.
baking steel
Mengapa peel lebih penting dengan baking steel daripada dengan batu
Baking steel menjadi lebih panas dan menahan panas lebih lama daripada batu, sehingga jendela antara peluncuran yang bersih dan kulit yang lengket lebih pendek. Anda perlu menggeser adonan yang sudah diberi topping ke steel dalam satu gerakan yang percaya diri. Peel memberi Anda gerakan itu; loyang atau tangan Anda biasanya tidak.
Jika Anda memasak di Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle, logika yang sama berlaku. Permukaannya luas dan panas, dan peel memungkinkan Anda menempatkan pizza tepat di tempat yang Anda inginkan alih-alih menjatuhkannya dari ketinggian.
Cara meluncurkan pizza ke baking steel tanpa peel
Metode tanpa peel yang paling andal adalah kertas roti. Bentuk pizza di selembar kertas roti, lalu geser kertas itu ke steel yang sudah dipanaskan. Kertas akan menggelap dan mungkin menjadi rapuh pada panas tinggi, jadi rencanakan untuk mengeluarkannya setelah dua atau tiga menit pertama dengan penjepit. Ini penyangga yang baik untuk beberapa pemanggangan pertama Anda, bukan kebiasaan permanen.
Loyang tanpa bibir berfungsi jika tipis dan Anda menaburinya dengan tepung dengan baik. Letakkan pizza di atas loyang, lalu miringkan dan sentakkan loyang sehingga pizza tergelincir ke steel. Ini membutuhkan latihan dan adonan yang kering serta ditaburi tepung dengan baik. Loyang tebal dengan bibir akan menyulitkan Anda.
Apa yang harus dicari pada peel untuk baking steel
Untuk oven rumah dan baking steel, peel 12 inci adalah titik yang tepat. Cukup lebar untuk pizza pribadi atau berbagi kecil dan cukup pendek untuk bermanuver di dalam oven standar. Kayu adalah pilihan klasik karena adonan lebih mudah lepas darinya daripada dari logam, terutama saat Anda menaburinya dengan tepung atau semolina.
12" Pizza Peel – Cherry Wood adalah yang digunakan pendiri setiap hari. Ringkas, seimbang, dan dirancang untuk meluncurkan pizza pada steel Original, Plus, atau PRO. Anda juga bisa menyajikan dan memotong di atasnya, yang mengurangi cucian piring. Jika Anda sudah memiliki peel logam, simpan untuk mengambil dan gunakan kayu untuk meluncurkan.
Kapan Anda bisa melewati peel sepenuhnya
Jika Anda hanya membuat pan pizza, Detroit-style, atau flatbread yang Anda bentuk langsung di steel atau griddle dingin, Anda tidak perlu peel. Anda juga tidak perlu jika Anda memasak di the Baking Steel Griddle dan menggunakannya sebagai permukaan kompor untuk smash burger atau makanan lain yang tidak memerlukan pemindahan.
the Baking Steel Griddle
Untuk pizza bulat yang direntangkan dengan tangan dan dimasak langsung di steel panas, peel memecahkan masalah nyata. Tanpanya, Anda mengandalkan kertas roti atau sentakan pergelangan tangan yang beruntung.
Pertanyaan tentang peel, dijawab
Bisakah saya menggunakan kertas roti sebagai ganti peel?
Ya, untuk meluncurkan. Bentuk pizza di atas kertas roti, geser ke steel, lalu keluarkan kertas setelah beberapa menit dengan penjepit. Ini alternatif peel termudah, tetapi kertas bisa gosong pada panas tinggi. Gunakan kertas roti untuk pemanggangan pertama Anda, lalu beralih ke peel untuk hasil yang lebih bersih.
Apakah peel logam akan menggores baking steel saya?
Peel logam dapat meninggalkan bekas jika Anda menggoresnya dengan keras, tetapi permukaan steel tahan lama. Kayu lebih lembut dan lebih mudah melepaskan adonan, itulah sebabnya banyak juru masak rumahan menggunakan kayu untuk meluncurkan dan logam untuk mengambil. Simpan peel kayu untuk meluncurkan dan peel logam untuk mengeluarkan pizza.
Ukuran peel apa yang cocok untuk oven rumah dan baking steel?
Peel 12 inci adalah ukuran paling praktis untuk oven rumah standar. Ini menangani pizza pribadi dan berbagi kecil tanpa menjadi sulit digunakan. Peel yang lebih besar bisa sulit bermanuver di sekitar dinding oven. Ukur lebar bagian dalam oven Anda sebelum membeli peel yang lebih besar.
Apakah saya perlu peel jika saya hanya membuat pan pizza?
Tidak. Pan pizza dibentuk dan dipanggang di dalam pan, jadi tidak ada pemindahan ke steel panas. Hal yang sama berlaku untuk smash burger atau makanan lain yang dimasak langsung di permukaan griddle. Lewati peel jika Anda tidak pernah meluncurkan adonan mentah yang sudah diberi topping ke permukaan panas.
Alat yang memudahkan peluncuran tanpa peel dan dengan peel
- 12" Pizza Peel – Cherry Wood: Favorit Pendiri – Peel yang Saya Gunakan Setiap Hari. Ini yang saya rancang untuk diri saya sendiri. 12" Cherry Wood Pizza Peel ringkas, seimbang, dan sangat serbaguna — dan ini alat favorit saya di dapur. Saya menggunakannya untuk meluncurkan setiap pizza yang saya buat, baik saya memasak di Original, Plus, atau PRO. Saya bahkan menyajikan pizza langsung di atasnya dan memotong langsung di atas kayu. Jika Anda ingin satu alat yang menangani peluncuran, penyajian, dan pemotongan, peel ini mencakup ketiganya. Ukurannya untuk oven rumah dan berfungsi di seluruh lini Baking Steel.
- Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle: Saya menggunakannya untuk smash burger. Ketebalannya menjadikannya pilihan yang jauh lebih baik saat meletakkannya di atas grill yang berada di atas griddle-grates. Jika baking steel Anda berfungsi ganda sebagai griddle, Anda mungkin tidak perlu peel untuk setiap masakan. Steel reversibel ini dibuat untuk makanan kontak langsung seperti smash burger, di mana peel bukan bagian dari prosesnya.
