快速解答
不，你不一定需要使用披薩鏟來操作 烘焙鋼板。你可以用烘焙紙或無邊烤盤來送入披薩，並用夾子取出。但披薩鏟能讓這個過程更快、更安全、更一致，所以大多數人在第一次笨拙地送入披薩後，最終都會購買這個工具。
烘焙鋼板
為什麼使用烘焙鋼板時披薩鏟比使用石板時更重要
烘焙鋼板比石板更熱且保溫更久，因此從乾淨送入到餅皮黏住的時間窗口更短。你需要以一個自信的動作將鋪好配料的麵團滑到鋼板上。披薩鏟能讓你做出這個動作；烤盤或你的手通常做不到。
如果你在 Baking Steel Griddle — 14"x18" 雙面披薩鋼板與爐面煎盤上烹飪，同樣的邏輯也適用。表面寬闊且高溫，披薩鏟能讓你將披薩精確放置在想要的位置，而不是從高處掉落。
如何在沒有披薩鏟的情況下將披薩送入烘焙鋼板
最可靠的無鏟方法是使用烘焙紙。在烘焙紙上製作披薩，然後將烘焙紙滑到預熱的鋼板上。紙在高溫下會變黑並可能變脆，所以計劃在兩到三分鐘後用夾子將其取出。這對於你最初幾次烘焙是個好幫手，但不是永久習慣。
如果無邊烤盤很薄且你撒了足夠的麵粉，它也能派上用場。將披薩放在烤盤上，然後傾斜並抖動烤盤，讓披薩滑到鋼板上。這需要練習，且麵團要乾燥並撒滿麵粉。有邊緣的厚烤盤會與你作對。
為烘焙鋼板選擇披薩鏟時要注意什麼
對於家用烤箱和烘焙鋼板，12 英寸的披薩鏟是最佳選擇。它足夠寬，可以容納個人或小型分享披薩，又足夠短，可以在標準烤箱內操作。木質是經典選擇，因為麵團從木頭上脫落比從金屬上更寬容，尤其是當你撒上麵粉或粗粒小麥粉時。
12" 櫻桃木披薩鏟是創始人每天使用的工具。它緊湊、平衡，專為在 Original、Plus 或 PRO 鋼板上送入披薩而設計。你也可以在上面盛放和切片，減少洗碗量。如果你已經擁有金屬披薩鏟，保留它用於取出，並使用木質披薩鏟送入。
何時可以完全跳過披薩鏟
如果你只製作平底鍋披薩、底特律風格披薩或直接在冷鋼板或煎盤上製作的薄餅，你不需要披薩鏟。如果你在 the Baking Steel Griddle 上烹飪，並將其用作爐面來製作漢堡排或其他不需要轉移的食物，你也不需要披薩鏟。
the Baking Steel Griddle
對於直接在熱鋼板上烹飪的圓形手拉伸披薩，披薩鏟解決了一個實際問題。沒有它，你只能依賴烘焙紙或幸運的手腕一抖。
披薩鏟問題解答
我可以用烘焙紙代替披薩鏟嗎？
可以，用於送入。在烘焙紙上製作披薩，將其滑到鋼板上，然後幾分鐘後用夾子取出紙。這是最簡單的披薩鏟替代品，但紙在高溫下可能會燒焦。在你最初幾次烘焙時使用烘焙紙，然後過渡到披薩鏟以獲得更乾淨的結果。
金屬披薩鏟會刮傷我的烘焙鋼板嗎？
如果你用力刮擦，金屬披薩鏟可能會留下痕跡，但鋼板表面很耐用。木質更溫和，且更容易讓麵團脫落，這就是為什麼許多家庭廚師使用木質披薩鏟送入，金屬披薩鏟取出。保留一個木質披薩鏟用於送入，一個金屬披薩鏟用於取出披薩。
什麼尺寸的披薩鏟適合家用烤箱和烘焙鋼板？
12 英寸的披薩鏟是標準家用烤箱最實用的尺寸。它可以處理個人和小型分享披薩，而不會難以操作。較大的披薩鏟可能難以在烤箱壁周圍操作。在購買較大披薩鏟之前，請測量烤箱的內部寬度。
如果我只做平底鍋披薩，我需要披薩鏟嗎？
不需要。平底鍋披薩在鍋中製作和烘焙，因此不需要轉移到熱鋼板上。對於漢堡排或其他直接在煎盤表面烹飪的食物也是如此。如果你從不將生的、鋪好配料的麵團送入熱表面，則可以跳過披薩鏟。
讓無鏟和用鏟送入更容易的工具
- 12" 櫻桃木披薩鏟: 創始人最愛 – 我每天使用的披薩鏟。這是我為自己設計的。12" 櫻桃木披薩鏟緊湊、平衡且極其多功能——它是我廚房中最喜歡的工具。我用它來送入我製作的每一個披薩，無論我是在 Original、Plus 還是 PRO 上烹飪。我甚至直接在它上面盛放披薩並在木頭上切片。如果你想要一個工具來處理送入、盛放和切片，這個披薩鏟涵蓋了所有三項。它的尺寸適合家用烤箱，並適用於整個 Baking Steel 系列。
- Baking Steel Griddle — 14"x18" 雙面披薩鋼板與爐面煎盤: 我用它來做漢堡排。厚度使它成為放在煎盤爐架頂部的烤架上的更好選擇。如果你的烘焙鋼板兼作煎盤，你可能不需要為每次烹飪都使用披薩鏟。這款雙面鋼板專為直接接觸食物如漢堡排而設計，披薩鏟不是過程的一部分。
