クイックアンサー
このシングルオリジンのブルボン・アヒを最大限に楽しむには、中細挽き、沸騰直前のお湯、そして1:16のコーヒーと水の比率で、ハンドドリップで淹れるのがおすすめです。
このコーヒーにハンドドリップが最適な理由
コロンビア ヘルソン・モラ ブルボン・アヒは、ウイラ県の標高1,680メートルで栽培されたファームレベル・リザーブのコーヒーです。管理されたウォッシュド製法が明るさを保ち、カップをすっきりとフルーティーに仕上げるため、ハンドドリップに最適です。ペーパーフィルターと安定した注ぎ方で、このコーヒーの特徴である明確な酸味とクリーンな後味が、重たさなく引き立ちます。
よりボディのある味わいをお好みなら、フレンチプレスに切り替えても構いませんが、フルーツのニュアンスは控えめになります。ハンドドリップは、このコーヒーが知られるクリアな味わいを引き立てる最良の方法です。
ハンドドリップの淹れ方の手順
- 計量と挽き方： 20グラムの豆全体を使用し、食塩程度の中細挽きにします。淹れる直前に挽き、正確さのためにスケールを使用してください。 挽き目が均一か確認します。大きな塊や微粉が見られる場合は、グラインダーを調整してください。
- お湯を沸かし、フィルターをリンスする： 320グラムのろ過水を200°F（93°C）に加熱します。ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、熱湯でリンスして紙の味を取り除き、ドリッパーを温めます。 コーヒーを加える前に、リンスしたお湯を捨ててください。
- コーヒーを加えて蒸らす： 挽いたコーヒーをドリッパーに加え、軽くたたいて平らにします。円を描くように40グラムのお湯を注ぎ、すべての粉を湿らせたら、30～45秒待ちます。ガスが抜けてコーヒーが膨らみます。 膨らみがほとんどない、または全くない場合は、豆が古いか、挽き目が細かすぎる可能性があります。
- 段階的に注ぐ： 蒸らしの後、ゆっくりと円を描くようにお湯を注ぎ、水位をドリッパーの縁より下に保ちます。約2:30までに合計320グラムを目指します。フィルターの紙に直接注ぐのは避けてください。 流れを観察します。詰まるようなら挽き目が細かすぎ、速すぎるなら粗すぎです。
- 落としきってサーブする： お湯が完全に落ちるのを待ちます。総抽出時間は約3:00から3:30を目安にします。フィルターを取り外し、注ぐ前にコーヒーを軽くひと混ぜします。 苦味を感じたら次回は挽き目を粗く、酸味を感じたら細かくしてください。
このコーヒーについて
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コロンビア ヘルソン・モラ ブルボン・アヒ ファームレベル・リザーブ: ウイラ県のフィンカ・ビジャ・パストラでヘルソン・モラによって栽培されたこのブルボン・アヒは、丁寧な発酵と管理されたウォッシュド製法によって形作られています。高地と丁寧な加工により、明確な酸味を持つ、すっきりとしたフルーティーなプロファイルが生まれます。淹れ方もそのクリアさを保つことを目指しましょう。
コロンビア ヘルソン・モラ ブルボン・アヒ ファームレベル・リザーブ
