クイックアンサー

ブラックトリュフソルトはフィニッシングソルトとして使うか、レシピの通常の塩の代わりに使って、土っぽいトリュフの風味を加えてください。ひとつまみから始めて、味を見て調整し、塩をかけすぎないようにしましょう。

なぜ通常の塩ではなくブラックトリュフソルトを使うのか？

ブラックトリュフソルトは海塩と本物のトリュフ片を組み合わせたもので、生のトリュフを必要とせずに、うま味豊かなトリュフの風味を提供します。ほとんどのレシピで1の代わりとして機能しますが、より濃縮されているため、通常よりも少ない塩から始める必要があります。

主なトレードオフはコストです。トリュフソルトは通常の塩よりも高価なので、パスタの茹で汁ではなく、卵、ステーキ、ロースト野菜など、トリュフの風味が活きる料理に取っておきましょう。

日常の料理でのブラックトリュフソルトの使い方

  1. 調理前にステーキに味付けする： ステーキの両面にブラックトリュフソルトをひとつまみずつ、グリルまたはフライパンで焼く10分前に振りかけます。塩が肉に溶け込み、トリュフの風味を染み込ませます。 よくある間違いは塩をかけすぎることです。通常の塩の半分の量から始め、調理後に必要に応じて追加してください。
  2. ロースト野菜の仕上げ： アスパラガス、ブロッコリー、ジャガイモなどの野菜をローストした後、熱いうちにブラックトリュフソルトをひとつまみ振りかけます。熱が塩を密着させ、香りを引き出します。 ロースト前にトリュフソルトを加えないでください。焦げて繊細な風味が失われる可能性があります。必ず調理後に仕上げてください。
  3. スクランブルエッグやオムレツを格上げする： 調理前に卵にブラックトリュフソルトをひとつまみ混ぜ合わせます。塩が均一に溶け、目に見える黒い斑点なしに、料理全体にほのかなトリュフの風味を与えます。 トリュフソルトを食卓でだけ加えると、風味が均一になりません。調理前に混ぜることで、一口ごとに同じ味わいが保証されます。

製品情報

  • TRUFF ブラックトリュフソルト: 当社のトリュフソルトは、これまでで最も汎用性の高いトリュフの使い方であり、お気に入りのレシピの塩の一部をこれで代用したり、仕上げにひとつまみ使ったりできます。つまり、調理中（ステーキの味付けなど）にも、調理後（ロースト野菜の仕上げなど）にも使用でき、柔軟なパントリーの定番品となります。

    TRUFF Black Truffle Salt

    TRUFF ブラックトリュフソルト