คำตอบด่วน
ใช้เกลือทรัฟเฟิลดำเป็นเกลือโรยหน้าหรือใช้แทนเกลือทั่วไปในสูตรอาหารเพื่อเพิ่มรสทรัฟเฟิล earthy เริ่มต้นด้วยการหยิบเล็กน้อย ชิม และปรับปริมาณเพื่อหลีกเลี่ยงการเค็มเกินไป
ทำไมต้องใช้เกลือทรัฟเฟิลดำแทนเกลือทั่วไป?
เกลือทรัฟเฟิลดำผสมเกลือทะเลกับชิ้นทรัฟเฟิลจริง ให้รสอูมามิของทรัฟเฟิลโดยไม่ต้องใช้ทรัฟเฟิลสด สามารถใช้แทน 1-ต่อ-1 ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ แต่เนื่องจากเข้มข้นกว่า ควรเริ่มด้วยเกลือน้อยกว่าปกติ
ข้อเสียหลักคือราคา: เกลือทรัฟเฟิลแพงกว่าเกลือทั่วไป ดังนั้นควรเก็บไว้ใช้กับจานที่รสทรัฟเฟิลเด่นชัด เช่น ไข่ สเต็ก หรือผักย่าง แทนที่จะใช้ต้มน้ำพาสต้า
วิธีใช้เกลือทรัฟเฟิลดำในการทำอาหารประจำวัน
- ปรุงรสสเต็กก่อนปรุง: โรยเกลือทรัฟเฟิลดำเล็กน้อยบนสเต็กแต่ละด้าน 10 นาทีก่อนย่างหรือกระทะ เกลือจะละลายเข้าเนื้อ ทำให้มีรสทรัฟเฟิล ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการเค็มเกินไป: เริ่มด้วยปริมาณครึ่งหนึ่งของเกลือทั่วไป แล้วเติมเพิ่มหลังปรุงถ้าจำเป็น
- โรยหน้าผักย่าง: หลังจากย่างผัก เช่น หน่อไม้ฝรั่ง บรอกโคลี หรือมันฝรั่ง โรยเกลือทรัฟเฟิลดำเล็กน้อยขณะที่ยังร้อน ความร้อนช่วยให้เกลือติดและปล่อยกลิ่นหอม อย่าใส่เกลือทรัฟเฟิลก่อนย่าง เพราะอาจไหม้และเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อน ควรโรยหลังปรุงเสมอ
- ยกระดับไข่คนหรือออมเล็ต: ตีเกลือทรัฟเฟิลดำเล็กน้อยลงในไข่ก่อนปรุง เกลือจะละลายอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ทั้งจานมีรสทรัฟเฟิลอ่อนๆ โดยไม่มีจุดดำให้เห็น ถ้าใส่เกลือทรัฟเฟิลเฉพาะตอนเสิร์ฟ จะได้รสชาติไม่สม่ำเสมอ การผสมก่อนปรุงทำให้ทุกคำมีรสชาติเหมือนกัน
ข้อมูลผลิตภัณฑ์
-
TRUFF Black Truffle Salt: เกลือทรัฟเฟิลของเราเป็นวิธีใช้ทรัฟเฟิลที่หลากหลายที่สุด และคุณสามารถใช้แทนเกลือบางส่วนในสูตรอาหารโปรด หรือใช้เพียงเล็กน้อยเป็นสัมผัสสุดท้าย หมายความว่าคุณสามารถใช้ได้ทั้งระหว่างปรุง (เช่น ปรุงรสสเต็ก) และหลังปรุง (เช่น โรยหน้าผักย่าง) ทำให้เป็นวัตถุดิบอเนกประสงค์ในครัว
TRUFF Black Truffle Salt
