คำตอบด่วน
ปัญหาส่วนใหญ่ของกรองอบสี่เหลี่ยมแบบปรับได้มาจากกรอบที่หลวม ซีลที่เสียหาย หรือแป้งที่บางเกินไปสำหรับช่องว่าง ขันกรอบให้เท่ากัน กดลงบนพื้นผิวที่ปูเรียบ และใช้แป้งที่ข้นขึ้นหรือใช้กระดาษรองอบแบบพับ หากยังรั่ว ให้เปลี่ยนเป็นวงแหวนเค้กหรือถาดอบแข็ง
ทำไมกรองอบสี่เหลี่ยมของคุณถึงรั่วแป้ง
กรองอบสี่เหลี่ยมเป็นวงแหวนเปิด จึงไม่มีฐานสำหรับกักของเหลว หากกรอบไม่ได้กดราบกับกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ แป้งบางจะไหลลงไปข้างใต้ กรอบแบบปรับได้เพิ่มความเสี่ยงอีก: มุมเลื่อนอาจคลายเล็กน้อยระหว่างการอบ ทำให้เกิดช่องว่าง ก่อนเติมแป้ง ดันแต่ละมุมเข้าด้านในจนหยุด แล้วตรวจสอบว่ากรอบวางราบทั้งสี่ด้าน หากคุณสามารถสอดเล็บใต้ขอบใดๆ ให้จัดตำแหน่งใหม่
วิธีตั้งขนาดโดยไม่สร้างช่องว่าง
ปรับกรอบบนถาดที่ปูไว้ ไม่ใช่ในมือคุณ ตั้งสองด้านให้ได้ความกว้างที่ต้องการ จากนั้นทำมุมฉากโดยวัดเส้นทแยงมุม เส้นทแยงมุมทั้งสองควรเท่ากัน หากไม่เท่ากัน แสดงว่ากรอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมด้านขนานและมุมหนึ่งจะสูงขึ้น ทำให้แป้งรั่ว สำหรับสี่เหลี่ยม 20 ซม. เส้นทแยงมุมทั้งสองควรประมาณ 28.3 ซม. เมื่อได้มุมฉากแล้ว ล็อกหรือขันตัวปรับให้แน่น อย่าขันแน่นเกินไป เพราะอาจทำให้กรอบงอและยกมุมขึ้น
เมื่อแป้งเป็นปัญหา ไม่ใช่กรอบ
แป้งที่บางมาก เช่นแป้งเครปหรือสูตรสปองจ์บางชนิด จะหาช่องว่างเล็กๆได้ หากสูตรของคุณเทได้เหมือนครีมข้น ให้บุกรอบด้วยกระดาษรองอบที่ยื่นใต้ขอบ หรือใช้วงแหวนเค้กที่มีฐานปิดสนิท แป้งที่ข้นกว่า เช่นบราวนี่หรือขนมปังขิง จะอยู่กับที่ได้ง่ายกว่า หากต้องการใช้กรอบต่อไป ให้พักแป้งไว้ 5 นาทีหลังจากเติมเพื่อให้ข้นขึ้นก่อนอบ
การทำความสะอาดและการเก็บรักษาที่ป้องกันปัญหาในอนาคต
น้ำตาลและไขมันที่อบติดอาจทำให้ชิ้นส่วนเลื่อนติด คุณจึงไม่สามารถขันกรอบให้เท่ากัน ล้างกรอบด้วยมือในน้ำสบู่อุ่นๆ แล้วเช็ดให้แห้งก่อนเก็บ อย่าใส่ในเครื่องล้างจานเว้นแต่ผู้ผลิตระบุว่าปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน ความร้อนอาจทำให้โลหะบางบิดง เก็บกรอบในแนวราบหรือแขวน อย่าวางถาดหนักทับด้านบน เพราะอาจบิดมุม
การวินิจฉัย: จับคู่อาการกับวิธีแก้
- แป้งรั่วใต้ด้านหนึ่ง: กรอบไม่ได้วางราบ หรือถาดบิดง กดกรอบลงบนถาดที่ปูเรียบและตรวจสอบแต่ละขอบด้วยนิ้ว หากถาดบิดง ให้ใช้ถาดอื่นหรือเปลี่ยนเป็นถาดอบแข็ง
- กรอบเลื่อนเปิดระหว่างอบ: ตัวปรับไม่ได้ขันเท่ากัน หรือแป้งดันมุม ทำมุมฉากโดยวัดเส้นทแยงมุม จากนั้นขันตัวปรับแต่ละตัวเท่ากัน หากยังเลื่อน แสดงว่ากรอบอาจงอ เปลี่ยนใหม่หรือใช้วงแหวนเค้ก
- มุมไม่ใช่ 90 องศา: กรอบถูกตั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมด้านขนาน วัดเส้นทแยงมุมทั้งสอง ควรเท่ากัน ปรับด้านหนึ่งจนเท่ากัน หากไม่สามารถทำให้เส้นทแยงมุมเท่ากัน แสดงว่ากรอบเสีย ห้ามใช้สำหรับชั้นที่ต้องการความเรียบร้อย
ข้อเท็จจริงสินค้า
- กรอบอบสี่เหลี่ยม ปรับได้ สูง 8 ซม.: กรอบอบ Westmark นี้เป็นสี่เหลี่ยม ปรับได้ และสูง 8 ซม. ทำให้เป็นเครื่องมือที่ใช้งานได้จริงสำหรับสร้างขนมอบรูปทรงสมบูรณ์แบบ การออกแบบปรับได้ช่วยให้คุณปรับขนาดให้พอดีกับสูตร ความสูง 8 ซม. รองรับชั้นที่สูงขึ้น และด้านที่ปรับได้ช่วยให้คุณจับคู่กรอบกับสูตรแทนที่จะบังคับสูตรให้พอดีกับถาดตายตัว
