快速解答
使用六角形刻紋面來切烤肉，平滑面則用來切蔬菜或較小的食材。可拆卸的不鏽鋼托盤可收集肉汁，讓清理更輕鬆。
為何雙面設計對肉類料理很重要
多功能切肉與切菜板提供兩個不同的表面，適用於肉類料理的不同階段。刻有六角形圖案的一面能牢牢抓住烤肉或禽類，讓您在切片時食材不會滑動；平滑面則更適合切蔬菜或剁碎容易卡在溝槽中的香料。
可拆卸的不鏽鋼托盤是一項實用設計：它能收集來自切肉面的肉汁，無需抬起砧板即可清空。這能保持您的廚房檯面更清潔，並在從生肉轉向其他食材時降低交叉污染的風險。
為任務選擇正確的一面
對於大型烤肉、全雞或火雞，帶有六角形溝槽的切肉面可防止滑動，並將肉汁導入溝槽中。對於較小的食材，如雞胸肉、豬排或蔬菜，平滑面提供平坦穩定的表面，沒有可能卡住小食材的溝槽。
使用多功能砧板進行肉類料理的逐步指南
- 將砧板設置為切肉面朝上： 將砧板放在穩定乾燥的檯面上，六角形刻紋面朝上。將不鏽鋼托盤滑入您將工作的一側的插槽中。檢查托盤是否完全就位，以便肉汁流入其中。 常見錯誤：在切肉前忘記插入托盤，導致肉汁流到檯面上。
- 切烤肉或禽類： 將肉放在六角形表面上。刻紋圖案能抓住肉，使其在切片時不會滑動。使用鋒利的切肉刀進行長而穩定的切割。讓溝槽將多餘的肉汁導向托盤。 檢查點：如果肉仍然滑動，先用紙巾將其拍乾——水分會降低六角形的抓力。
- 翻到平滑面進行準備工作： 切肉完成後，將砧板翻到平滑面。用它來切蔬菜、剁碎大蒜或切片較小的肉塊。平坦的表面讓您的刀 blade 能完全接觸。 常見錯誤：對小食材（如切好的洋蔥丁）使用溝槽面——它們可能會掉入溝槽中，難以撈起。
- 清空肉汁托盤並清潔砧板： 切肉後，取出不鏽鋼托盤，將收集到的肉汁倒入容器中用於製作肉汁或丟棄。用溫肥皂水和軟海綿清洗砧板。避免使用可能刮傷表面的 abrasive 清潔工具。徹底乾燥後再存放。 檢查點：不要長時間浸泡砧板——如果砧板有木質核心，水可能會滲入任何裸露的木質邊緣。
- 將砧板平放或邊緣存放： 將砧板存放在乾燥區域，平放在 shelf 上或邊緣直立存放。避免靠在潮濕表面上或在其上堆放 heavy 鍋具。這可防止翹曲，並保持兩面隨時可用。 常見錯誤：將砧板存放在潮濕的抽屜中或靠近 sink——隨著時間推移， moisture 可能導致砧板翹曲。
