Rychlá odpověď
Chcete-li vařit s čajem, začněte tím, že sladíte chuťový profil čaje s vaším pokrmem, poté ho vyluhujte do tekutin nebo rozemelte na prášek pro rovnoměrné rozložení.
Proč vařit s čajem?
Čaj dodává jemné květinové, uzené nebo zemitější tóny, které mohou pozvednout sladká i slaná jídla. Je to všestranná ingredience, která funguje v marinádách, pečivu, sirupech a dokonce i ve zmrzlině.
Klíčem je zacházet s čajem jako s kořením: trochu stačí a špatné párování může váš pokrm zahltit.
Výběr správného čaje pro váš recept
Černé čaje (jako Earl Grey nebo chai) se hodí k bohatým chutím, jako je čokoláda, skořice nebo pečené maso. Zelené a bílé čaje se hodí k lehčím pokrmům, jako jsou ryby, ovoce nebo jemné krémy. Bylinné směsi mohou přidat ovocné nebo květinové tóny do sorbetů a salátů.
Vyhněte se čajům s přidanými příchutěmi nebo umělými přísadami, pokud chcete čistou, přirozenou chuť ve vašem hotovém pokrmu.
Jak vařit s čajem: krok za krokem
- Vyluhujte čaj do tekutého základu: Louhujte sypaný čaj v horkém mléce, smetaně, vodě nebo oleji po dobu 5-10 minut v závislosti na typu čaje. Před použitím tekutiny v receptu sceďte lístky. Pro silnější chuť louhujte déle, ale často ochutnávejte, abyste se vyhnuli hořkosti. Častou chybou je přelouhování, které způsobí, že tekutina zhořkne. Začněte s 5 minutami a upravte.
- Rozemelte čaj na prášek pro suché použití: Použijte čistý mlýnek na koření nebo hmoždíř s paličkou k přeměně sypaného čaje na jemný prášek. Před přidáním do těst, těstovin nebo marinád ho prosejte s moukou nebo cukrem. To zajistí rovnoměrné rozložení bez hrudek. Mletí čaje uvolňuje těkavé oleje, takže to udělejte těsně před použitím pro nejčerstvější chuť.
- Přidejte čaj přímo do vařících se pokrmů: Hoďte lžičku sypaného čaje do polévek, dušených pokrmů nebo tekutin na pošírování během posledních 10 minut vaření. Teplo extrahuje chuť bez nutnosti zvláštního louhování. Před podáváním odstraňte lístky. Nevařte čaj déle než 10 minut, jinak bude ostrý a svíravý.
- Použijte čaj jako finální dotek: Posypte jemně mletým čajem hotové pokrmy, jako je pečená zelenina, grilované ryby nebo dezerty, jako ozdobu. To dodá dávku vůně a jemnou křupavost. Kombinujte s doplňkovým kořením nebo citrusovou kůrou. Trochu stačí—začněte s 1/4 lžičkou a ochutnejte před přidáním dalšího.
Fakta o produktu
-
Brew, Bake, Sip & Savour: The Bird & Blend Tea Recipe Book: Brew, Bake, Sip & Savour obsahuje 60 receptů včetně dosud neviděných čajových kreací, vydaných nakladatelstvím Ebury Publishing (Penguin Random House). Tato kniha vám poskytne vyzkoušené a kreativní způsoby, jak použít čaj při vaření a pečení, od úchvatných dezertů po každodenní jídla.
Brew, Bake, Sip & Savour: The Bird & Blend Tea Recipe Book
