Snabbt svar
För att laga mat med te, börja med att matcha teets smakprofil med din rätt, infusera det sedan i vätskor eller mal det till ett pulver för jämn fördelning.
Varför laga mat med te?
Te ger subtila blommiga, rökiga eller jordiga toner som kan lyfta både söta och salta rätter. Det är en mångsidig ingrediens som fungerar i marinader, bakverk, siraper och till och med glass.
Nyckeln är att behandla te som en krydda: lite räcker långt, och fel kombination kan överväldiga din rätt.
Välj rätt te till ditt recept
Svarta teer (som Earl Grey eller chai) passar bra med rika smaker som choklad, kanel eller rostat kött. Gröna och vita teer fungerar med lättare rätter som fisk, frukt eller delikata vaniljsåser. Örtblandningar kan tillföra fruktiga eller blommiga toner till sorbeter och sallader.
Undvik teer med tillsatta smaker eller artificiella ingredienser om du vill ha en ren, naturlig smak i din färdiga rätt.
Så här lagar du mat med te: steg för steg
- Infusera te i en vätskebas: Låt löst te dra i varm mjölk, grädde, vatten eller olja i 5-10 minuter beroende på tetyp. Sila bort bladen innan du använder vätskan i ditt recept. För starkare smak, låt dra längre men smaka ofta för att undvika bitterhet. Ett vanligt misstag är att låta det dra för länge, vilket gör vätskan bitter. Börja med 5 minuter och justera.
- Mal te till pulver för torra applikationer: Använd en ren kryddkvarn eller mortel och stöt för att förvandla löst te till ett fint pulver. Sikta det med mjöl eller socker innan du tillsätter det i smet, deg eller torra rubs. Detta säkerställer jämn fördelning utan klumpar. Malning av te frigör flyktiga oljor, så gör detta precis innan användning för den färskaste smaken.
- Tillsätt te direkt i sjudande rätter: Kasta en tesked löst te i soppor, grytor eller pocherade vätskor under de sista 10 minuterna av tillagningen. Värmen extraherar smak utan att behöva dra separat. Ta bort bladen före servering. Koka inte te i mer än 10 minuter, annars blir det hårt och strävt.
- Använd te som en sista touch: Strö finmalt te över färdiga rätter som rostad grönsaker, grillad fisk eller desserter som garnering. Detta ger en explosion av arom och en subtil crunch. Para ihop med kompletterande kryddor eller citrusskal. Lite räcker långt – börja med 1/4 tesked och smaka innan du tillsätter mer.
Produktfakta
-
Brew, Bake, Sip & Savour: The Bird & Blend Tea Recipe Book: Brew, Bake, Sip & Savour innehåller 60 recept, inklusive aldrig tidigare skådade tekreationer, utgiven av Ebury Publishing (Penguin Random House). Den här boken ger dig testade, kreativa sätt att använda te i matlagning och bakning, från imponerande desserter till vardagsmåltider.
Brew, Bake, Sip & Savour: The Bird & Blend Tea Recipe Book
