Nopea vastaus
Kun haluat kokata teellä, aloita sovittamalla teen makuprofiili ruokalajiisi ja hauduta se sitten nesteisiin tai jauha se jauheeksi tasaista jakautumista varten.
Miksi kokata teellä?
Tee lisää hienovaraisia kukkaisia, savuisia tai maanläheisiä vivahteita, jotka voivat kohottaa sekä makeita että suolaisia ruokia. Se on monipuolinen ainesosa, joka toimii marinadeissa, leivonnaisissa, siirapeissa ja jopa jäätelössä.
Avain on kohdella teetä kuin maustetta: vähän riittää, ja väärä yhdistelmä voi peittää ruokasi maun alleen.
Oikean teen valitseminen reseptiisi
Mustat teet (kuten Earl Grey tai chai) sopivat hyvin täyteläisten makujen, kuten suklaan, kanelin tai paahdetun lihan kanssa. Vihreät ja valkoiset teet toimivat kevyempien ruokien, kuten kalan, hedelmien tai herkkien vanukkaiden kanssa. Yrttisekoitukset voivat lisätä hedelmäisiä tai kukkaisia vivahteita sorbetteihin ja salaatteihin.
Vältä teitä, joissa on lisättyjä makuja tai keinotekoisia ainesosia, jos haluat puhtaan, luonnollisen maun valmiiseen ruokaasi.
Näin kokkaat teellä: vaihe vaiheelta
- Hauduta tee nestepohjaan: Hauduta irtoteetä kuumassa maidossa, kermassa, vedessä tai öljyssä 5-10 minuuttia teetyypistä riippuen. Siivilöi lehdet pois ennen nesteen käyttöä reseptissä. Voimakkaamman maun saamiseksi hauduta pidempään, mutta maista usein katkeruuden välttämiseksi. Yleinen virhe on liika hauduttaminen, joka tekee nesteestä katkeraa. Aloita 5 minuutista ja säädä.
- Jauha tee jauheeksi kuiviin käyttötarkoituksiin: Käytä puhdasta maustemyllyä tai morttelia ja survinta irtoteen hienoksi jauheeksi. Siivilöi se jauhojen tai sokerin kanssa ennen lisäämistä taikinoihin, leivonnaisiin tai hierontaseoksiin. Tämä varmistaa tasaisen jakautumisen ilman paakkuja. Teen jauhaminen vapauttaa haihtuvia öljyjä, joten tee tämä juuri ennen käyttöä tuoreimman maun saamiseksi.
- Lisää tee suoraan haudutettaviin ruokiin: Heitä teelusikallinen irtoteetä keittoihin, patoihin tai haudutusnesteisiin viimeisen 10 minuutin aikana kypsennyksestä. Lämpö irrottaa maun ilman erillistä hauduttamista. Poista lehdet ennen tarjoilua. Älä keitä teetä yli 10 minuuttia, tai siitä tulee karua ja supistavaa.
- Käytä teetä viimeistelynä: Ripottele hienoksi jauhettua teetä valmiiden ruokien, kuten paahdettujen vihannesten, grillatun kalan tai jälkiruokien päälle koristeeksi. Tämä lisää aromin purskahduksen ja hienovaraisen rapeuden. Yhdistä täydentäviin mausteisiin tai sitrushedelmän kuoreen. Vähän riittää: aloita 1/4 teelusikallisesta ja maista ennen kuin lisäät.
Tuotetiedot
-
Brew, Bake, Sip & Savour: The Bird & Blend Tea Recipe Book: Brew, Bake, Sip & Savour sisältää 60 reseptiä, mukaan lukien ennennäkemättömiä teeluuomuksia, ja sen on julkaissut Ebury Publishing (Penguin Random House). Tämä kirja antaa sinulle testattuja, luovia tapoja käyttää teetä ruoanlaitossa ja leivonnassa aina näyttävistä jälkiruoista arkiruokiin.
Brew, Bake, Sip & Savour: The Bird & Blend Tea Recipe Book
