Raskt svar
For å lage mat med te, start med å matche teens smaksprofil med retten din, og infuser den deretter i væsker eller mal den til pulver for jevn fordeling.
Hvorfor lage mat med te?
Te tilfører subtile blomster-, røyk- eller jordtoner som kan løfte både søte og salte retter. Det er en allsidig ingrediens som fungerer i marinader, bakevarer, siruper og til og med iskrem.
Nøkkelen er å behandle te som et krydder: litt går langt, og feil kombinasjon kan overvelde retten din.
Velg riktig te til oppskriften din
Svart te (som Earl Grey eller chai) passer godt med rike smaker som sjokolade, kanel eller stekt kjøtt. Grønn og hvit te fungerer med lettere retter som fisk, frukt eller delikate kremdesserter. Urtete kan tilføre frukt- eller blomsternoter til sorbet og salater.
Unngå te med tilsatt smak eller kunstige ingredienser hvis du vil ha en ren, naturlig smak i den ferdige retten.
Slik lager du mat med te: trinn for trinn
- Infuser te i en væskebase: La løsbladste trekke i varm melk, fløte, vann eller olje i 5-10 minutter, avhengig av tetype. Sil ut bladene før du bruker væsken i oppskriften. For sterkere smak, la det trekke lenger, men smak ofte for å unngå bitterhet. En vanlig feil er å trekke for lenge, noe som gjør væsken bitter. Start med 5 minutter og juster.
- Mal te til pulver for tørre bruksområder: Bruk en ren krydderkvern eller morter til å male løsbladste til et fint pulver. Sikt det med mel eller sukker før du tilsetter det i røre, deig eller gniinger. Dette sikrer jevn fordeling uten klumper. Maling av te frigjør flyktige oljer, så gjør dette rett før bruk for den ferskeste smaken.
- Tilsett te direkte i småkokende retter: Ha en teskje løsbladste i supper, gryteretter eller pocheringsvæsker de siste 10 minuttene av kokingen. Varmen trekker ut smaken uten at du trenger å trekke teen separat. Fjern bladene før servering. Ikke kok te i mer enn 10 minutter, ellers blir den bitter og snerpende.
- Bruk te som en finpuss: Dryss finmalt te over ferdige retter som stekte grønnsaker, grillet fisk eller desserter som garnityr. Dette gir et utbrudd av aroma og en subtil crunch. Kombiner med komplementære krydder eller sitrusskall. Litt går langt – start med 1/4 teskje og smak før du tilsetter mer.
Produktfakta
-
Brew, Bake, Sip & Savour: The Bird & Blend Tea Recipe Book: Brew, Bake, Sip & Savour inneholder 60 oppskrifter, inkludert aldri før sett te-kreasjoner, utgitt av Ebury Publishing (Penguin Random House). Denne boken gir deg testede, kreative måter å bruke te i matlaging og baking, fra imponerende desserter til hverdagsmåltider.
Brew, Bake, Sip & Savour: The Bird & Blend Tea Recipe Book
