Jawaban cepat
Untuk memasak dengan teh, mulailah dengan mencocokkan profil rasa teh dengan hidangan Anda, lalu seduh ke dalam cairan atau giling menjadi bubuk untuk distribusi yang merata.
Mengapa memasak dengan teh?
Teh menambahkan sentuhan floral, smoky, atau earthy yang halus yang dapat meningkatkan hidangan manis maupun gurih. Ini adalah bahan serbaguna yang cocok untuk marinasi, kue kering, sirup, dan bahkan es krim.
Kuncinya adalah memperlakukan teh seperti rempah: sedikit saja sudah cukup, dan paduan yang salah dapat mendominasi hidangan Anda.
Memilih teh yang tepat untuk resep Anda
Teh hitam (seperti Earl Grey atau chai) cocok dipadukan dengan rasa yang kaya seperti cokelat, kayu manis, atau daging panggang. Teh hijau dan putih cocok dengan hidangan yang lebih ringan seperti ikan, buah, atau custard yang lembut. Campuran herbal dapat menambahkan sentuhan buah atau bunga pada sorbet dan salad.
Hindari menggunakan teh dengan perasa tambahan atau bahan buatan jika Anda menginginkan rasa yang bersih dan alami pada hidangan jadi Anda.
Cara memasak dengan teh: langkah demi langkah
- Seduh teh ke dalam bahan dasar cair: Seduh teh daun lepas dalam susu panas, krim, air, atau minyak selama 5-10 menit tergantung jenis tehnya. Saring daunnya sebelum menggunakan cairan dalam resep Anda. Untuk rasa yang lebih kuat, seduh lebih lama tetapi cicipi sesering mungkin untuk menghindari rasa pahit. Kesalahan umum adalah menyeduh terlalu lama, yang membuat cairan menjadi pahit. Mulailah dengan 5 menit dan sesuaikan.
- Giling teh menjadi bubuk untuk aplikasi kering: Gunakan penggiling rempah yang bersih atau lumpang dan alu untuk mengubah teh daun lepas menjadi bubuk halus. Ayak dengan tepung atau gula sebelum menambahkan ke adonan, adonan kue, atau gosokan. Ini memastikan distribusi yang merata tanpa gumpalan. Menggiling teh melepaskan minyak atsiri, jadi lakukan ini tepat sebelum digunakan untuk rasa yang paling segar.
- Tambahkan teh langsung ke hidangan yang direbus: Masukkan satu sendok teh teh daun lepas ke dalam sup, semur, atau cairan poaching selama 10 menit terakhir memasak. Panas mengekstrak rasa tanpa perlu menyeduh secara terpisah. Buang daunnya sebelum disajikan. Jangan merebus teh lebih dari 10 menit atau akan menjadi keras dan sepat.
- Gunakan teh sebagai sentuhan akhir: Taburkan teh giling halus di atas hidangan jadi seperti sayuran panggang, ikan bakar, atau makanan penutup sebagai hiasan. Ini menambahkan ledakan aroma dan kerenyahan yang halus. Padukan dengan rempah pelengkap atau kulit jeruk. Sedikit saja sudah cukup—mulailah dengan 1/4 sendok teh dan cicipi sebelum menambahkan lebih banyak.
Fakta produk
-
Brew, Bake, Sip & Savour: The Bird & Blend Tea Recipe Book: Brew, Bake, Sip & Savour berisi 60 resep termasuk kreasi teh yang belum pernah terlihat sebelumnya, diterbitkan oleh Ebury Publishing (Penguin Random House). Buku ini memberi Anda cara yang teruji dan kreatif untuk menggunakan teh dalam memasak dan membuat kue, dari hidangan penutup yang spektakuler hingga makanan sehari-hari.
Brew, Bake, Sip & Savour: The Bird & Blend Tea Recipe Book
