Rychlá odpověď
Péče o kořeněné pekáče z litiny je jednoduchá: po použití je očistěte bez mýdla, důkladně osušte a naneste tenkou vrstvu oleje, aby se zachovala kořeněná vrstva. Tento postup zabraňuje rzi a udržuje povrch nepřilnavým na dlouhé roky.
Proč péče o litinové pekáče je důležitá
Na rozdíl od holých ocelových nebo aluminiových pánví, litinové pekáče přicházejí předkořeněné z huti. Tato přírodní kořeněná vrstva je to, co je činí nepřilnavými a odolnými rzi. Pokud ji očistíte nebo necháte vlhkou, ztratíte tyto výhody. Správná péče zachovává kořeněnou vrstvu, takže můžete péct věncové koláče, kukuřicový chléb nebo brownies bez přilnavání.
Litina také rovnoměrně drží teplo, což je skvělé pro pečení, ale tato vlastnost znamená, že může rychle rzavět, pokud vlhkost zůstane. Několik minut péče po použití vás ušetří od nutnosti ponovného kořenění pánve.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Použití mýdla je největší chyba. Moderní litina může snést malé množství mýdla, ale namáčení nebo drhnutí abrazivními houbami odstraňuje kořeněnou vrstvu. Další častá chyba je skladování pánve bez předchozího sušení—i několik kapek vody může způsobit rzavé body.
Také se vyhnout vaření kyselých jídel, jako je tomatová omáčka, v nové kořeněné pánvi. Kyselina může reagovat s železem a zanechat kovový chuť. Držte se neutrálních nebo mastných receptů, dokud se kořeněná vrstva nevybuduje.
Jak pečovat o litinové pekáče krok za krokem
- Čistěte, když je teplá: Po pečení nechte pánev trochu ochladnout (ale ne úplně). Opláchněte horkou vodou a drhněte měkkým nekovovým kartáčem nebo houbou. Pro přilepené kousky vařte trochu vody v pánvi 1-2 minuty, poté odstraňte dřevěnou lopatkou. Nikdy nepoužívejte ocelovou vatu nebo tvrdé čistidla—oni odstraňují kořeněnou vrstvu.
- Sušte ihned a důkladně: Osušte pánev čistým ručníkem, poté postavte na plamen na nízké teplo na 2-3 minuty, aby se odpařila zbytková vlhkost. Litina je porézní; sušení ručníkem samo může zanechat vodu v pórech. Pokud vidíte rzavé body, neosušili jste ji dostatečně.
- Naneste tenkou vrstvu oleje: Zatímco pánev je ještě teplá, přidejte kapku rostlinného oleje (nebo neutrálního oleje) a rozetřete po celém povrchu—uvnitř i vně. Poté odstraňte přebytek papírovým ručníkem. Cílem je lehký lesk, ne mastný film. Příliš mnoho oleje se stane lepivým; méně je více.
- Skladujte v suchém místě: Odložte pánev pouze, když je úplně chladná a suchá. Skladujte jiné pánve na vrchu pouze, pokud mezi nimi umístite papírový ručník nebo tkaninu, aby absorbovaly vlhkost. Vyhnout se skladování v vlhké kuchyni. Vlhká kuchyně zničí všechnu vaši práci sušení.
- Ponovně kořeněte, když je potřeba: Pokud pánev vypadá matná, suchá nebo jídlo začne přilnavat, je čas na ponovné kořenění. Umýjte a osušte jako obvykle, poté namažte olejem a pečte obráceně v peci na 350°F hodinu. Postavte pečící plech na spodní rošt, aby chytil kape. Ponovné kořenění jednou nebo dvakrát ročně je normální pro intenzivně používané pekáče.
Význačný produkt
-
Kořeněný litinový věncový pekáč pro svátky: Litinové pekáče se neohýbají, nekriví ani nepoškoďují při vysokých teplotách, a přírodně kořeněný povrch je připraven k použití ihned z huti. To znamená, že můžete péct sváteční věncové koláče bez obav o ohýbání, a předkořeněný povrch snižuje potřeba dodatečného mastení před každým použitím.
Kořeněný litinový věncový pekáč pro svátky
