Raskt svar
Stell for innbrent støpejernsbakstøy er enkelt: rengjør uten såpe etter bruk, tørk grundig, og påfør et tynt lag olje for å bevare innbrenningen. Denne rutinen hindrer rust og holder overflaten nonstick i årevis.
Hvorfor stell er viktig for støpejernsbakstøy
I motsetning til ubehandlet stål- eller aluminiumsformer, kommer støpejernsbakstøy forhåndsinnbrent fra støperiet. Det naturlige innbrenningslaget gjør det nonstick og rustbestandig. Hvis du skrubber det av eller lar det stå vått, mister du disse fordelene. Riktig stell bevarer innbrenningen slik at du kan bake kransformede kaker, maïsbrød eller brownies uten at de setter seg fast.
Støpejern holder også varmen jevnt, noe som er flott for baking, men den samme egenskapen gjør at det kan ruste raskt hvis fuktighet blir liggende. Noen minutters etterbruksstell sparer deg for å måtte brenne inn formen på nytt senere.
Vanlige feil å unngå
Å bruke oppvaskmiddel er den største feilen. Moderne støpejern tåler en liten dæsj mild såpe, men bløtlegging eller skrubbing med slipende svamper fjerner innbrenningen. En annen vanlig feil er å oppbevare formen uten å tørke den først – selv noen få dråper vann kan forårsake rustflekker.
Unngå også å tilberede sure matvarer som tomatsaus i en helt ny innbrent form. Syren kan reagere med jernet og gi en metallisk smak. Hold deg til nøytrale eller fete oppskrifter til innbrenningen har bygget seg opp.
Slik steller du støpejernsbakstøy trinn for trinn
- Rengjør mens den er varm: Etter baking, la formen avkjøles litt (men ikke helt). Skyll med varmt vann og skrubb forsiktig med en ikke-metallisk børste eller svamp. For fastbrente rester, kok litt vann i formen i 1-2 minutter, og skrap deretter med en trespatel. Bruk aldri stålull eller harde skrubbere – de fjerner innbrenningen.
- Tørk umiddelbart og grundig: Tørk formen tørr med et rent håndkle, og sett den deretter på en komfyrplate på lav varme i 2-3 minutter for å fordampe eventuell gjenværende fuktighet. Støpejern er porøst; håndkletørking alene kan etterlate vann i porene. Hvis du ser rustflekker, har du ikke tørket nok.
- Påfør et tynt oljelag: Mens formen fortsatt er varm, tilsett en dråpe vegetabilsk olje (eller en nøytral olje) og gni den over hele overflaten – inni og utenpå. Tørk deretter bort overflødig olje med et papirhåndkle. Målet er en såvidt synlig glans, ikke en fet hinne. For mye olje blir klissete eller klebrig; mindre er mer.
- Oppbevar på et tørt sted: Legg formen bort først når den er helt kald og tørr. Stable andre former oppå bare hvis du legger et papirhåndkle eller en klut mellom dem for å absorbere fuktighet. Unngå oppbevaring i et fuktig skap. Et fuktig skap vil angre alt tørkearbeidet ditt.
- Brenn inn på nytt ved behov: Hvis formen ser matt ut, føles tørr, eller mat begynner å sette seg fast, er det på tide å brenne inn på nytt. Vask og tørk som vanlig, påfør deretter olje og stek formen opp-ned i en 350°F-ovn i én time. Plasser et stekebrett på risten under for å fange opp drypp. Å brenne inn på nytt en eller to ganger i året er normalt for mye brukt bakstøy.
Anbefalt produkt
-
Innbrent støpejerns julekransform: Støpejernsbakstøy bulker, bøyer eller vrir seg ikke ved høye temperaturer, og den naturlig innbrente stekeoverflaten er klar til bruk rett fra støperiet. Dette betyr at du kan bake julekranskaker uten å bekymre deg for vridning, og den forhåndsinnbrente overflaten reduserer behovet for ekstra smøring før hver bruk.
Innbrent støpejerns julekransform
