Hurtigt svar
Pleje af sæsonerede støbejerns bageforme er enkelt: rengør dem uden sæbe efter brug, tør dem grundigt, og påfør et tyndt lag olie for at bevare sæsoneringen. Denne rutine forhindrer rust og holder overfladen nonstick i årevis.
Hvorfor pleje er vigtig for støbejerns bageforme
I modsætning til bare stål- eller aluminiumspander kommer støbejerns bageforme præsæsonerede fra støberiet. Det naturlige sæsoneringslag er det, der gør dem nonstick og rustbestandige. Hvis du skrubber det af eller lader dem stå våde, mister du disse fordele. Korrekt pleje bevarer sæsoneringen, så du kan bage kransformede kager, majsbrød eller brownies uden at hænge fast.
Støbejern holder også varmen jævnt, hvilket er godt til bagning, men den samme egenskab betyder, at det kan ruste hurtigt, hvis fugt bliver hængende. Et par minutters pleje efter brug sparer dig for at skulle gensæsonere panden senere.
Almindelige fejl at undgå
At bruge opvaskemiddel er den største fejl. Moderne støbejern kan tåle en lille smule mild sæbe, men iblødsætning eller skrubning med slibende svampe fjerner sæsoneringen. En anden almindelig fejl er at opbevare panden uden at tørre den først—selv et par dråber vand kan forårsage rustpletter.
Undgå også at tilberede sure fødevarer som tomatsauce i en ny sæsoneret pande. Syren kan reagere med jernet og efterlade en metallisk smag. Hold dig til neutrale eller fede opskrifter, indtil sæsoneringen opbygges.
Sådan plejer du støbejerns bageforme trin for trin
- Rengør mens den er varm: Efter bagning, lad panden køle lidt af (men ikke helt). Skyl med varmt vand og skrub forsigtigt med en ikke-metallisk børste eller svamp. For fastbrændte stykker, kog lidt vand i panden i 1-2 minutter, og skrab derefter med en træspatel. Brug aldrig ståluld eller hårde skrubbere—de fjerner sæsoneringen.
- Tør straks og grundigt: Tør panden af med et rent håndklæde, og sæt den derefter på et komfurblus ved lav varme i 2-3 minutter for at fordampe eventuel resterende fugt. Støbejern er porøst; aftørring alene kan efterlade vand i porerne. Hvis du ser rustpletter, har du ikke tørret den nok.
- Påfør et tyndt olielag: Mens panden stadig er varm, tilsæt en dråbe vegetabilsk olie (eller en neutral olie) og gnid den over hele overfladen—indvendig og udvendig. Tør derefter overskydende af med et køkkenrulle. Målet er en knap synlig glans, ikke en fedtet film. For meget olie bliver klistret; mindre er mere.
- Opbevar på et tørt sted: Læg panden væk kun, når den er helt kølig og tør. Stable andre pander ovenpå kun, hvis du lægger et køkkenrulle eller klud imellem for at absorbere fugt. Undgå opbevaring i et fugtigt skab. Et fugtigt skab vil fortryde alt dit tørrearbejde.
- Gensæsoner når det er nødvendigt: Hvis panden ser mat ud, føles tør, eller maden begynder at hænge fast, er det tid til at gensæsonere. Vask og tør som sædvanligt, smør den derefter med olie og bag den på hovedet i en ovn ved 350°F i en time. Placer en bageplade på risten nedenunder for at fange dryp. Gensæsonering en eller to gange om året er normalt for stærkt brugte bageforme.
Fremhævet produkt
-
Sæsoneret støbejerns feriekranspande: Støbejerns bageforme bukker, bøjer eller vrider sig ikke ved høje temperaturer, og den naturligt sæsonerede kogeflade er klar til brug direkte fra støberiet. Det betyder, at du kan bage feriekranskager uden at bekymre dig om vridning, og den præsæsonerede overflade reducerer behovet for ekstra smøring før hver brug.
Sæsoneret støbejerns feriekranspande
