Rychlá odpověď

Pro většinu pekařů je nejlepší zástěra s plným pokrytím, křížovým nebo nastavitelným páskem na krk, dlouhou šňůrkou a alespoň jednou kapsou, protože chrání prsa a klíny od mouky, másla a čokolády. Pokud převážně zdobíte dorty a pečivo, vyberte zástěru ve stylu smock pro větší pokrytí a menší tlak na pásek. Pokud pracujete v krátkých, horkých výbojích, vyberte Essential Apron z lehčího materiálu a páskem v pase. je jednodušší na oblékání a svlékání.

Pokrytí: kolik aprona vlastně potřebujete

Pečení vytváří nepořádek všude kolem: obláčky mouky při míchání, máslo a čokolada při překládání, a cukr při zdobení. Kuchyňská zástěra do pasu pokrývá vaše nohy, ale odhaluje vaši trupu, takže je vhodná spíše pro rychlé várky sušenek než pro dlouhé pečení. Zástěra s náprsníkem pokrývá trupu a trup, ale může být těžká v horké kuchyni. Zástěra typu smock pokrývá trupu, ramena a často i horní část ramen, což Proto je běžný v profesionálních cukrářských kuchyních, kde listové těsto a práce s čokoládou vytvářejí rozsáhlé a lepkavé nepořádky.

Přizpůsobte pokrytí své nejvyšší práci, ne obvyklému úkolu. Pokud pravidelně pracujete nad úrovní pasu, zvolte zástěru s bryklem nebo pracovní plášť. Pokud většinou válíte těsto na úrovni pultu, stačí zástěra do pasu, která je lehčí a umožňuje snadnější pohyb.

Odolnost látky a mouky: na co se zaměřit

Zástěra odolná vůči mouce není tolik o povrchové úpravě, jako spíše o hustotě tkaniny a o tom, jak látka zachází s práškem. Těsně tkaná bavlněná plátna odhazuje mouku, když ji setřete, a vydrží opakované praní. Bavlněný denim se chová podobně a s věkem měkne. Volně tkaná nebo velmi lehká bavlna umožňuje mouce proniknout do vláken, což je v pořádku pro domácího pekaře, který pere po každém použití, ale frustrující v rušném provozu. kuchyň.

Neexistuje žádný standardní test odolnosti vůči mouce, proto ji berte jako praktickou vlastnost, nikoli certifikaci. Těsně tkaná zástěra z bavlny nebo bavlněné směsi s hladkým povrchem uvolní suchou mouku lépe než chlupatá nebo silně strukturovaná látka. Pokud pracujete s hořkou čokoládou nebo máslovým krémem, středně tmavá až tmavá barva skryje skvrny lépe než bílá, ale bílá méně ukazuje moučný prach. Vyberte si podle toho, která nepořádek vás trápí. Více.

Popruhy, vázání a pohodlí krku

Krkovní popruhy nesou váhu zástěry a tento tlak se při dlouhém pečení sčítá. Křížový zadní design, kdy se popruhy kříží mezi lopatkami, rozkládá váhu lépe než jediná smyčka kolem krku. Nastavitelné popruhy umožňují zvednout nebo snížit náprsenku tak, aby seděla v přirozeném pase, místo aby tahala za krk. Dlouhé pasové vázání umožňuje zavázání vpředu nebo vzadu a je přizpůsobivější různým typům postavy. více tvarů než krátké kravaty.

Pokud máte citlivý krk nebo ramena, je pro delší nošení často pohodlnější zástěra typu smock, která visí z ramen bez poutka kolem krku. Pokud potřebujete zástěru rychle sundat mezi úkoly, je varianta s vázáním v pase a jednoduchým poutkem na krk rychlejší na oblékání i svlékání.

Kapsy, poutka a umístění nástrojů

Pekáři neustále používají stejných několik nástrojů: strugač na těsto, termometr, cukrářská špička, malá špachtle, časovač na telefonu. Jedna hluboká kapsa drží strugač a termometr vzpřímeně a snadno dostupné. Dvě kapsy umožňují oddělit čisté nástroje od znečištěných. Malá kapsa na prsou nebo smyčka na ručník je užitečná pro boční ručník, který použijete častěji, než očekáváte při práci s těstem.

Vyhněte se hlubokým, volným kapsám, které zachycují mouku a drobky. Kapsa se zesíleným horním okrajem a plochým tvarem se snadněji vytírá. Pokud zdobíte dorty, kapsa umístěná v úrovni boků zabrání tomu, aby se zdobicí špičky tlačily do břicha, když se nakláníte nad otočný talíř.

Průvodce správným padováním pro pečení a cukrářské práce

Správný střel je při pečení důležitější než u mnoha jiných kuchyňských úkolů, protože se ohýbáte nad linkou, dosahujete do nízko umístěné trouby a stojíte hodiny. Zástěra by měla sedět v přirozené úrovni pasu, ne na bocích, aby přední část neodstávala, když se ohýbáte. Horní část zástěry by měla pokrývat vaši prsa, aniž by se zvedala k vašemu krku. Pásová šňůrka by měla být těsná, ale umožňovat dva prsty volného prostoru, abyste mohli dýchat a ohýbat se.

Než se rozhodnete, vyzkoušejte tři pohyby: natáhněte se dopředu, jako byste vyndávali plech z trouby, ohněte se, jako byste kontrolovali nižší rošt, a zkřížte ruce, jako byste mísili těsto. Pokud vás zástěra táhne za krk, odhaluje na prsou nebo se nabírá v pásu, zvolte větší velikost nebo jiný styl. Pokud jste mezi velikostmi, vyberte větší a přizpůsobte ramínka, místo abyste brali menší a bojovali s pasováním.

Pravidla pro rozhodování při nákupu kuchařské zástěry

  • Pokud pečete chléb nebo laminujete těsto: Vyberte si smock nebo plnou zástěru z těsně tkané bavlněné látky nebo plátna. Potřebujete pokrytí trupu a klína a látku, ze které suchá mouka při otírání odpadá. Upřednostněte pokrytí před kapsami; poutko na ručník můžete přidat později.
  • Pokud zdobíte dorty a pečivo: Vyberte si pracovní zástěru s křížovým zapínáním na zádech a alespoň jednou plochou kapsou na boku. Budete se dlouhé chvíle ohýbat nad gramofonem, proto je důležitější pohodlí na krku a snadný dosah nářadí než maximální pokrytí. Zkontrolujte, že kapsa leží pod linií pasu, aby vám při předklonu netlačila do břicha.
  • Pokud pečete v krátkých, horkých dávkách: Zvolte lehčí základní zástěru s jednoduchým zavazováním v pase a poutkem na krk. Rychlé oblékání a svlékání je lepší než těžké krytí, když jste v kuchyni a venku. Nechte zástěru mírně volnou, abyste ji mohli přetáhnout přes hlavu bez rozvazování.
  • Pokud pracujete s hořkou čokoládou nebo máslovým krémem: Vyberte středně tmavou až tmavou barvu nebo výrazný vzor. Na nich jsou fleky méně viditelné a nebudete mít pocit, že musíte prát po každém malém použití. Potisk také lépe maskuje moučný prach než jednobarevná tmavá látka.

Zástěry, které odpovídají těmto potřebám pečení

  • Zástěra Rifle Paper Co. Artichoke Forest: Zástěra The Rifle Paper Co. Artichoke Forest Smock je zástěra ve stylu smock s plným pokrytím a botanickým potiskem z kolekce Rifle Paper Co. Pokrytí smock chrání oblast dekoltu a ramen při práci s moukou a čokoládou, a potisk lépe maskuje drobné ušmudlání než obyčejná světlá látka.
  • Základní zástěra Emma & Georgina z látky Liberty: Zástava Hedley & Bennett Essential Apron vyrobená z látky Liberty Emma & Georgina je vyrobena z bavlněného plátna Liberty of London Emma & Georgina a je dostupná v modré barvě v běžné velikosti. Bavlněné plátno je praktickým výběrem pro zástavu odolnou mouce, protože je hustě tkané a dobře se pere, a běžná velikost pasuje většině domácích pekařů bez potřeby přizpůsobení.
  • Základní zástěra Natasha Greene x H&B: Zástera Natasha Greene x H&B Essential Apron je vyrobena z bavlneného denimu v stylu Essential Apron. Bavlnený denim je trvanlivý a pohodlný pro každodenní pečení, a střih Essential Apron je snadno zavazovatelný a přizpůsobitelný pro dlouhé dekorovací seance.

Pro koho je tato rada ohledně zástěry určena

Nejlepší pro

  • Domácí pekaři, kteří pečou chléb, sušenky nebo pečivo několikrát týdně
  • Dekoratéři dortů, kteří stojí a ohýbají se nad otočným talírem během dlouhých relací
  • Cukráři, kteří potřebují pokrytí hrudníku a klína před moukou, máslem a čokoládou

Není vhodné pro

  • Kuchaři, kteří potřebují jen lehkou ochranu proti postříkání při rychlých úkolech na sporáku
  • Každý, kdo dává přednost zástěře kolem pasu pro maximální volnost pohybu
  • Kupující, kteří chtějí jednorázovou nebo jednorázovou zástěru