Resposta rápida

Para a maioria dos padeiros, um avental de cobertura total com uma alça de pescoço cruzada ou ajustável, uma amarração longa e pelo menos um bolso é o melhor avental para cozer porque protege o peito e o colo da farinha, manteiga e chocolate. Se decorar principalmente bolos e pastéis, escolha um avental estilo smock para mais cobertura e menos pressão na alça. Se trabalhar em períodos curtos e quentes, escolha um avental Essential com tecido mais leve e uma amarração na cintura. é mais fácil de vestir e despir.

Cobertura: de quanto avental precisa realmente

Cozinhar projecta sujidade para cima e para fora: nuvens de farinha ao misturar, salpicos de manteiga e chocolate ao dobrar, e açúcar em pó a derivar ao finalizar. Um avental de cintura cobre o colo mas deixa o peito exposto, por isso é mais adequado para fornadas rápidas de bolachas do que para longas sessões de pastelaria. Um avental de peito cobre o peito e o tronco, mas pode parecer pesado numa cozinha quente. Um avental tipo smock cobre o peito, os ombros e muitas vezes a parte superior dos braços, o que Por isso é comum em cozinhas de pastelaria profissional, onde a massa folhada e o trabalho com chocolate criam grandes e pegajosas confusões.

Adeque a cobertura à sua tarefa mais alta, não à média. Se trabalha regularmente acima da cintura, escolha um avental com peitilho ou uma bata. Se estende principalmente massa à altura do balcão, um avental de cintura é suficiente e mais fácil de movimentar.

Resistência do tecido e da farinha: o que procurar

Um avental resistente à farinha depende menos de um revestimento e mais da densidade da tecelagem e de como o tecido lida com o pó. A lona de algodão de tecido apertado liberta a farinha quando escovada e resiste a lavagens repetidas. O ganga de algodão comporta-se de forma semelhante e amacia com o tempo. O algodão de tecido solto ou muito leve permite que a farinha penetre nas fibras, o que é aceitável para um padeiro caseiro que lava após cada utilização, mas frustrante num ambiente movimentado. cozinha.

Não existe um teste padrão para resistência à farinha, por isso trate-a como uma propriedade prática, não como uma certificação. Um avental de algodão ou mistura de algodão de tecido apertado e acabamento liso libertará melhor a farinha seca do que um tecido felpudo ou com muita textura. Se trabalhar com chocolate preto ou creme de manteiga, uma cor média a escura esconde melhor as nódoas do que o branco, mas o branco mostra menos o pó de farinha. Escolha com base na sujidade que mais o incomoda. Mais.

Correias, atilhos e conforto do pescoço

As tiras de pescoço suportam o peso de um avental de peito, e essa pressão acumula-se durante uma longa cozedura. Uma parte traseira cruzada, onde as tiras se cruzam entre as omoplatas, distribui melhor o peso do que uma única volta à volta do pescoço. As tiras ajustáveis permitem levantar ou baixar o peito do avental para que fique na cintura natural, em vez de puxar a garganta. As longas tiras de cintura permitem atar à frente ou atrás e são mais tolerantes com diferentes tipos de corpo. mais formas do que gravatas curtas.

Se tem sensibilidade no pescoço ou ombros, um avental tipo smock que pendure dos ombros sem uma argola no pescoço é frequentemente mais confortável para sessões longas. Se precisar de remover o avental rapidamente entre tarefas, um laço na cintura com uma argola simples no pescoço é mais rápido de vestir e despir.

Bolsos, presilhas e colocação de ferramentas

Os padeiros recorrem constantemente às mesmas poucas ferramentas: um raspador de massa, um termómetro, um bico de pasteleiro, uma pequena espátula offset, um temporizador de telemóvel. Um único bolso fundo mantém o raspador e o termómetro na vertical e acessíveis. Dois bolsos permitem separar ferramentas limpas das sujas. Um pequeno bolso no peito ou uma presilha para pano é útil para um pano lateral, que usará mais do que espera ao trabalhar com massa.

Evite bolsos profundos e moles que acumulam farinha e migalhas. Um bolso com o bordo superior reforçado e forma plana é mais fácil de limpar. Se decorar bolos, um bolso à altura da anca evita que os bicos de pasteleiro pressionem o estômago quando se inclina sobre o prato rotativo.

Guia de ajuste para trabalhos de panificação e pastelaria

O ajuste é mais importante na pastelaria do que em muitas outras tarefas de cozinha, porque te inclinas sobre o balcão, alcanças um forno baixo e ficas de pé durante horas. O avental deve assentar na tua cintura natural, não nos quadris, para que o peitilho não abra quando te inclinas. A parte superior do peitilho deve cobrir o teu peito sem subir para o pescoço. O laço da cintura deve ser justo mas permitir a folga de dois dedos para que possas respirar e inclinar-te.

Teste três movimentos antes de decidir: estique-se para a frente como se estivesse a puxar um tabuleiro do forno, incline-se como se estivesse a verificar uma grelha inferior e cruze os braços como se estivesse a dobrar massa. Se o avental puxar no pescoço, abrir no peito ou franzir na cintura, escolha um tamanho maior ou mude de estilo. Se estiver entre tamanhos, opte pelo maior e ajuste as alças em vez de escolher um mais pequeno e lutar com o ajuste.

Regras de decisão para comprar um avental de cozinha

  • Se cozer pão ou laminar massa: Escolha um avental smock ou um avental completo em algodão ou lona de tecido apertado. Precisa de cobertura para o peito e o colo, e de um tecido que liberte a farinha seca quando o escova. Dê prioridade à cobertura em vez dos bolsos; pode adicionar uma argola para toalha mais tarde.
  • Se decora bolos e pastéis: Escolha um avental tipo bibe com costas cruzadas e pelo menos um bolso chato na anca. Vai inclinar-se sobre um gira-discos durante longos períodos, por isso o conforto do pescoço e o acesso às ferramentas são mais importantes do que a cobertura máxima. Verifique se o bolso fica abaixo da sua cintura para que não pressione o estômago quando se inclinar.
  • Se cozer em rajadas curtas e quentes: Escolha um avental básico mais leve com um simples laço na cintura e uma presilha para o pescoço. Vestir e despir rapidamente é melhor do que uma cobertura pesada quando se está dentro e fora da cozinha. Mantenha o avental ligeiramente solto para o colocar por cima da cabeça sem o desatar.
  • Se trabalha com chocolate preto ou creme de manteiga: Escolha uma cor média a escura ou um padrão carregado. As nódoas são menos visíveis e não sentirá pressão para lavar após cada pequena sessão. Uma estampa também disfarça melhor o pó de farinha do que um tecido escuro liso.

Aventais que se adequam a estas necessidades de pastelaria

  • Bata Artichoke Forest da Rifle Paper Co.: O avental The Rifle Paper Co. Artichoke Forest Smock é um avental estilo smock de cobertura total com uma estampa botânica da colaboração com a Rifle Paper Co. A cobertura smock protege o peito e os ombros durante trabalhos com farinha e chocolate, e a estampa disfarça melhor pequenas nódoas do que um tecido liso claro.
  • Avental essencial Emma & Georgina em tecido Liberty: O Avental Essencial Emma & Georgina da Hedley & Bennett, feito com Tecido Liberty, é fabricado em lona de algodão Liberty of London Emma & Georgina e está disponível na cor azul no tamanho Regular. A lona de algodão é uma escolha prática para um avental resistente à farinha porque é tecida de forma apertada e lava bem, e o tamanho Regular serve a maioria dos padeiros caseiros sem necessidade de ajustes personalizados.
  • Avental essencial Natasha Greene x H&B: O avental Natasha Greene x H&B Essential Apron é feito de ganga de algodão no estilo Essential Apron. A ganga de algodão é durável e confortável para cozinhar diariamente, e o corte Essential Apron é fácil de atar e ajustar para longas sessões de decoração.

Para quem é este conselho sobre aventais

Melhor para

  • Padeiros caseiros que cozem pão, bolachas ou pastéis várias vezes por semana
  • Decoradores de bolos que permanecem de pé e inclinados sobre um prato giratório durante longas sessões
  • Pasteleiros que precisam de cobertura para o peito e colo contra farinha, manteiga e chocolate

Não para

  • Cozinheiros que precisam apenas de proteção ligeira contra salpicos para tarefas rápidas no fogão
  • Qualquer pessoa que prefira um avental de cintura para máxima liberdade de movimento
  • Compradores que desejam um avental descartável ou de uso único