Rychlá odpověď
Kořenění smaltovaného litinového holandského pekáče je jednoduché: důkladně očistěte, naneste tenkou vrstvu oleje a pečte při střední teplotě. Na rozdíl od holého litiny, smaltovaný povlak již poskytuje nepřilnavý povrch, takže kořenění je volitelné, ale může zlepšit výkon.
Proč kořenit smaltovanou litinu?
Smaltovaná litina se liší od holé litiny. Smaltovaný povlak je přirozeně nepřilnavý a nevyžaduje kořenění, aby zabránil rzi. Nicméně, lehké kořenění může zlepšit uvolňování pro delikátní jídla jako jajka nebo ryby a přidat subtilní ochrannou vrstvu, která snižuje zabarvování od kyselých ingrediencí.
Kdy nekořenit
Nekořenite nový smaltovaný holandský pekáč před prvním použitím. Tovární smaltovaný povlak je již vyzrálý a připravený k vaření. Kořenění je výhodné pouze po opětovaném použití, když zjistíte, že jídlo začíná přilnavat nebo vnitřní povrch vypadá matně. Přehnané kořenění může vytvořit lepivý, nerovný nános.
Postup kořenění krok za krokem
- Očistěte a osušte důkladně: Umijte holandský pekáč teplou vodou a měkkým mýdlem měkkou houbou. Důkladně opláchněte a osušte zcela bezvláknovou ručníkem. Jakákoliv vlhkost způsobí, že olej se bude sbírat v kapi a vytvoří nerovné kořenění. Ujistěte se, že pekáč je zcela suchý před nanášením oleje.
- Naneste tenkou vrstvu oleje: Nalijte malé množství oleje s vysokým dymovým bodem (jako olej z vinových jader nebo kanolový) na papírový ručník. Rozetřete ho po celém vnitřním smaltovaném povrchu, poté použijte čistý ručník, abyste otřeli toliko oleje, kolik je možné. Cílem je mikroskopicky tenký film, ne viditelný povlak. Příliš mnoho oleje se stane lepivým a gumovým během pečení.
- Pečte při 350°F (175°C) po 1 hodinu: Postavte holandský pekáč obráceně na střední rošt pečnice s pečicím plechem na roštu pod ním, aby chytil jakékoliv kapi. Pečte jednu hodinu, poté vypněte pečnicu a nechte pekáč ochladit uvnitř. Neotvírejte dveře pečnice během ochlazení. Pomalé ochlazení zabraňuje termickému šoku a pomáhá oleji polymerizovat správně.
Fakta o produktu
-
7 QT Smaltovaný litinový holandský pekáč - Gril & Silikonový vík - Šedý - Konečný prodej: Vybudován pro tvrdé searování, pomalé dušení a servírování u stolu. Tlusté litinové stěny drží teplo, zatímco trvanlivý smaltovaný povlak odolný proti čipování ulehčuje čištění. Smaltovaný povlak odolný proti čipování znamená, že můžete kořenit bez obav o poškození povlaku, a teplová retence zajišťuje rovnoměrné pečení během procesu kořenění.
7 QT Smaltovaný litinový holandský pekáč - Gril & Silikonový vík - Šedý - Konečný prodej
