Rychlá odpověď

Chcete-li použít tyčinky z hořké čokolády při pečení, jednoduše je nalámejte nebo nasekejte na stejné kousky před rozpuštěním, nebo je rovnou odvažte jako náhradu za čokoládové peletky či tabulky v jakémkoli receptu.

Proč používat tyčinky z hořké čokolády místo peletek nebo tabulek?

Tyčinky z hořké čokolády (61% kakaa) nabízejí stejný chuťový profil jako standardní hořká čokoláda na pečení, ale v předem rozdělené tyčinkové formě. Každá tyčinka váží asi 4.1 g, takže ji lze snadno odměřit bez váhy pro malé dávky. Protože však nejsou určeny k rychlému tavení jako peletky, je třeba je nasekat nebo nalámat pro rovnoměrné rozpuštění v těstě.

Jak používat tyčinky z hořké čokolády při pečení

  1. 1. Určete potřebné množství: Zkontrolujte v receptu požadovanou hmotnost hořké čokolády. Protože každá tyčinka váží 4.1 g, vydělte celkovou hmotnost číslem 4.1 a zjistíte počet tyčinek. Například 100 g vyžaduje asi 24 tyčinek. Zaokrouhlete nahoru nebo dolů na nejbližší celou tyčinku; mírná odchylka většinu receptů neovlivní.
  2. 2. Připravte tyčinky k tavení: Položte spočítané tyčinky na prkénko a nasekejte je na malé stejnoměrné kousky (asi 1/4 palce). Tím se zvětší povrch pro rovnoměrné tavení a zabrání se připálení. Nevynechávejte sekání—celé tyčinky se taví mnohem déle a v mikrovlnné troubě se mohou spálit.
  3. 3. Rozpusťte čokoládu: Použijte dvojitý hrnec nebo mikrovlnnou troubu v 20sekundových dávkách na 50% výkonu a po každé dávce promíchejte. Přestaňte, jakmile je většina kousků většinou rozpuštěná; zbytkové teplo dokončí proces. Přehřátí způsobí, že se čokoláda srazí. Přestaňte tavit, když zbývá jen několik malých hrudek, a míchejte, dokud nebude hladká.
  4. 4. Zapracujte do těsta: Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu do suchých ingrediencí nebo mokré směsi podle pokynů. Pro recepty, které vyžadují nasekanou čokoládu, můžete také použít tyčinky celé nebo hrubě nalámané a vytvořit tak kousky čokolády v sušenkách nebo muffinech. Pokud používáte celé tyčinky v těstě, počítejte s o něco většími kousky čokolády, než jsou typické čokoládové kousky—v případě potřeby upravte dobu pečení.

Fakta o produktu

  • Krabička 244 tyčinek z hořké čokolády 61% - 35.27 oz / 1 kg: Krabička 244 tyčinek z hořké čokolády 61% - 35.27 oz / 1 kg (každá tyčinka váží 0.1446 oz / 4.1 g) Každá tyčinka je předem odvážená, takže můžete rychle spočítat přesný počet bez kuchyňské váhy pro malé recepty.

    Box of 244 Dark Chocolate Sticks 61% - 35.27oz / 1kg

    Krabička 244 tyčinek z hořké čokolády 61% - 35.27 oz / 1 kg