Raskt svar

For å bruke mørke sjokoladestenger i baking, bryt eller hakk dem i jevne biter før smelting, eller vei dem direkte som erstatning for sjokoladecallets eller -plater i enhver oppskrift.

Hvorfor bruke mørke sjokoladestenger i stedet for callets eller plater?

Mørke sjokoladestenger (61% kakao) gir samme smaksprofil som standard mørk bakingsjokolade, men i en ferdig porsjonert stangform. Hver stang veier omtrent 4.1g, noe som gjør det enkelt å måle uten vekt for små porsjoner. Men siden de ikke er designet for rask smelting som callets, må du hakke eller brekke dem for jevn smelting i deiger eller rører.

Slik bruker du mørke sjokoladestenger i baking

  1. 1. Bestem mengden du trenger: Sjekk oppskriften for nødvendig vekt av mørk sjokolade. Siden hver stang veier 4.1g, del totalvekten på 4.1 for å finne antall stenger. For eksempel krever 100g omtrent 24 stenger. Rund av til nærmeste hele stang; små variasjoner påvirker ikke de fleste oppskrifter.
  2. 2. Forbered stengene for smelting: Legg de telte stengene på et skjærebrett og hakk dem i små, jevne biter (omtrent 1/4-tommer). Dette øker overflatearealet for jevn smelting og forhindrer svidning. Ikke hopp over hakkingen – hele stenger tar mye lengre tid å smelte og kan brenne i mikrobølgeovnen.
  3. 3. Smelt sjokoladen: Bruk vannbad eller mikrobølgeovn i 20-sekunders intervaller på 50% effekt, og rør etter hvert intervall. Stopp så snart de fleste bitene er mesteparten smeltet; restvarmen fullfører prosessen. Overoppheting gjør at sjokoladen skiller seg. Stopp smeltingen når noen få små klumper gjenstår og rør til den er glatt.
  4. 4. Bland inn i røre eller deig: Vend den smeltede sjokoladen inn i de tørre ingrediensene eller den våte blandingen som anvist. For oppskrifter som krever hakket sjokolade, kan du også bruke stengene hele eller grovt brekt for å lage sjokoladebiter i kjeks eller muffins. Hvis du bruker hele stenger i deigen, forvent litt større sjokoladebiter enn typiske sjokoladedråper – juster steketiden om nødvendig.

Produktfakta

  • Esk med 244 mørke sjokoladestenger 61% - 35.27oz / 1kg: Esk med 244 mørke sjokoladestenger 61% - 35.27oz / 1kg (hver stang veier 0.1446oz / 4.1g) Hver stang er ferdigveid, så du kan raskt telle ut nøyaktig antall uten kjøkkenvekt for små oppskrifter.

    Box of 244 Dark Chocolate Sticks 61% - 35.27oz / 1kg

    Esk med 244 mørke sjokoladestenger 61% - 35.27oz / 1kg