Risposta rapida
Per usare i bastoncini di cioccolato fondente sfusi in pasticceria, spezzateli o tritateli semplicemente in pezzi uniformi prima di scioglierli, oppure pesateli direttamente come sostituto delle gocce o delle tavolette di cioccolato in qualsiasi ricetta.
Perché usare i bastoncini di cioccolato fondente invece di gocce o tavolette?
I bastoncini di cioccolato fondente (cacao 61%) offrono lo stesso profilo di sapore del cioccolato fondente da forno standard, ma in una forma a bastoncino pre-porzionato. Ogni bastoncino pesa circa 4.1g, rendendo facile dosare senza bilancia per piccole quantità. Tuttavia, poiché non sono progettati per sciogliersi rapidamente come le gocce, è necessario tritarli o spezzarli per una fusione uniforme negli impasti.
Come usare i bastoncini di cioccolato fondente in pasticceria
- 1. Determina la quantità necessaria: Controlla nella ricetta il peso richiesto di cioccolato fondente. Poiché ogni bastoncino pesa 4.1g, dividi il peso totale per 4.1 per trovare il numero di bastoncini. Ad esempio, 100g richiede circa 24 bastoncini. Arrotonda al bastoncino intero più vicino; una leggera variazione non influisce sulla maggior parte delle ricette.
- 2. Prepara i bastoncini per la fusione: Metti i bastoncini contati su un tagliere e tritali in piccoli pezzi uniformi (circa 1/4 di pollice). Questo aumenta la superficie per una fusione uniforme ed evita che si brucino. Non saltare il taglio: i bastoncini interi impiegano molto più tempo a sciogliersi e potrebbero bruciare nel microonde.
- 3. Sciogli il cioccolato: Usa un bagnomaria o il microonde a intervalli di 20 secondi al 50% di potenza, mescolando dopo ogni intervallo. Fermati appena la maggior parte dei pezzi è quasi sciolta; il calore residuo completerà il processo. Il surriscaldamento fa rapprendere il cioccolato. Smetti di scaldare quando rimangono alcuni piccoli grumi e mescola fino a ottenere un composto liscio.
- 4. Incorpora all'impasto: Piega il cioccolato fuso negli ingredienti secchi o nel composto umido come indicato. Per le ricette che richiedono cioccolato tritato, puoi anche usare i bastoncini interi o spezzati grossolanamente per creare pezzi di cioccolato nei biscotti o nei muffin. Se usi bastoncini interi nell'impasto, aspettati pezzi di cioccolato leggermente più grandi delle classiche gocce—regola il tempo di cottura se necessario.
Informazioni sul prodotto
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Confezione da 244 bastoncini di cioccolato fondente 61% - 35.27 oz / 1 kg: Confezione da 244 bastoncini di cioccolato fondente 61% - 35.27 oz / 1 kg (ogni bastoncino pesa 0.1446 oz / 4.1 g). Ogni bastoncino è pre-pesato, così puoi contare rapidamente il numero esatto necessario senza bilancia da cucina per piccole ricette.
Confezione da 244 bastoncini di cioccolato fondente 61% - 35.27 oz / 1 kg
