Hurtigt svar

For at bruge mørke chokoladestænger til bagning skal du blot brække eller hakke dem i jævne stykker, før de smeltes, eller veje dem direkte som erstatning for chokoladecallets eller -barer i enhver opskrift.

Hvorfor bruge mørke chokoladestænger i stedet for callets eller barer?

Mørke chokoladestænger (61% kakao) giver samme smagsprofil som standard mørk bagechokolade, men i en færdigopdelt stangform. Hver stang vejer omkring 4.1 g, hvilket gør det nemt at måle uden vægt til små portioner. Men fordi de ikke er designet til hurtig smeltning som callets, skal du hakke eller brække dem for jævn smeltning i dej eller røre.

Sådan bruger du mørke chokoladestænger i bagning

  1. 1. Bestem den nødvendige mængde: Tjek din opskrift for den nødvendige vægt af mørk chokolade. Da hver stang vejer 4.1 g, skal du dividere den samlede vægt med 4.1 for at finde antallet af stænger. For eksempel kræver 100 g omkring 24 stænger. Rund op eller ned til nærmeste hele stang; let variation påvirker ikke de fleste opskrifter.
  2. 2. Forbered stængerne til smeltning: Læg de optalte stænger på et skærebræt og hak dem i små, ensartede stykker (ca. 1/4 tomme). Dette øger overfladearealet for jævn smeltning og forhindrer brænding. Spring ikke hakningen over—hele stænger tager meget længere tid at smelte og kan brænde i mikrobølgeovnen.
  3. 3. Smelt chokoladen: Brug et vandbad eller mikroovn i 20 sekunders intervaller ved 50% effekt, og rør efter hver interval. Stop, så snart de fleste stykker er mest smeltede; restvarmen fuldfører processen. Overophedning får chokoladen til at skilles. Stop smeltningen, når der er et par små klumper tilbage, og rør, indtil den er glat.
  4. 4. Inkorporer i dej eller røre: Vend den smeltede chokolade i dine tørre ingredienser eller våde blanding som anvist. Til opskrifter, der kræver hakket chokolade, kan du også bruge stængerne hele eller groft brækkede for at skabe chokoladestykker i cookies eller muffins. Hvis du bruger hele stænger i dejen, så forvent lidt større chokoladestykker end typiske chips—juster bagetiden om nødvendigt.

Produktfakta

  • Æske med 244 mørke chokoladestænger 61% - 35.27 oz / 1 kg: Æske med 244 mørke chokoladestænger 61% - 35.27 oz / 1 kg (hver stang vejer 0.1446 oz / 4.1 g) Hver stang er forudvejet, så du hurtigt kan tælle det nøjagtige antal uden køkkenvægt til små opskrifter.

    Box of 244 Dark Chocolate Sticks 61% - 35.27oz / 1kg

    Æske med 244 mørke chokoladestænger 61% - 35.27 oz / 1 kg