Hurtigt svar
Brug en glutenfri italiensk calzone- eller pizza pocket-blanding, følg pakkens anvisninger, og bag ved 375°F i 18-20 minutter for en gylden, sprød skorpe.
Hvorfor bruge en blanding i stedet for hjemmelavet dej?
En dedikeret glutenfri italiensk blanding sparer dig for at måle flere slags mel og xanthangummi. Blandingen er allerede afbalanceret for elasticitet og hævning, hvilket er svært at opnå med hjemmelavet glutenfri dej.
Almindelig bagefejl: blød bund
Glutenfri dej absorberer fugt langsommere end hvededej. Hvis du overbelaster med våde toppings eller springer forvarmning af bagepladen over, forbliver bunden dejagtig. En forvarmet plade eller pizzasten hjælper med at gøre bunden sprød.
Trin-for-trin bagevejledning
- Forbered dejen: Hæld blandingen i en skål, og tilsæt de våde ingredienser, der er angivet på pakken (typisk vand, olie og æg). Rør, indtil der dannes en blød dej. Lad den hvile i 5 minutter, så melene kan hydrere fuldt ud. At springe hvilen over fører til en smuldrende dej, der går i stykker, når den foldes.
- Form og fyld: Del dejen i 4 lige store portioner. På et let meldrysset underlag (brug glutenfrit mel eller selve blandingen) tryk hver portion til en runding på 6 tommer. Placer 2-3 spiseskefulde fyld (tilberedt kød, ost, grøntsager) på den ene halvdel, og lad en kant på 1/2 tommer være fri. Overfyldning får sømmen til at sprække under bagning. Mindre er mere.
- Forsegl og luft ud: Fold den tomme halvdel over fyldet, og pres kanterne sammen med en gaffel for at forsegle. Skær 2 små slidser i toppen, så dampen kan slippe ud. Dette forhindrer calzonen i at sprænge. Hvis kanterne ikke hænger sammen, dup lidt vand langs sømmen, før du trykker.
- Bag til gylden: Placer calzonerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag ved 375°F i 18-20 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun og fast at røre ved. Lad dem køle af i 5 minutter, før de serveres. Bagning på en forvarmet plade eller sten giver en sprødere bundskorpe.
Produkt brugt i denne guide
-
Glutenfri italiensk calzone- eller pizza pocket-blanding: Denne blanding laver 4 calzoner eller pizza pockets og er fremstillet på dedikeret glutenfrit udstyr. Du får ensartede resultater uden bekymringer om krydskontaminering, og en æske rækker til en lille familie eller to store portioner.
Glutenfri italiensk calzone- eller pizza pocket-blanding
