クイックアンサー
グルテンフリーのイタリアンカンツォーネまたはピザポケットミックスを使用し、パッケージの指示に従って、375°Fで18～20分焼くと、黄金色でサクサクの生地に仕上がります。
なぜスクラッチ生地ではなくミックスを使うのか？
専用のグルテンフリーイタリアンミックスを使えば、複数の粉やキサンタンガムを計る手間が省けます。ブレンドはすでに弾力と膨らみのバランスが取れており、手作りのグルテンフリー生地では難しい仕上がりを簡単に実現できます。
よくある焼き方の落とし穴：べちゃっとした底面
グルテンフリーの生地は小麦の生地よりも水分を吸収するのが遅いです。濡れたトッピングを載せすぎたり、天板を予熱しなかったりすると、底面がべちゃっとしたままになります。予熱した天板やピザストーンを使うと、底面がカリッと仕上がります。
ステップバイステップの焼き方手順
- 生地を準備する： ミックスをボウルに空け、パッケージに記載されている湿った材料（通常は水、油、卵）を加えます。柔らかい生地になるまで混ぜます。5分休ませて、粉が完全に水分を含むようにします。 休ませるのを省くと、生地がぼろぼろになって折りたたむときに破れやすくなります。
- 成形して具を詰める： 生地を4等分します。軽く粉をふった台（グルテンフリー粉またはミックスそのものを使う）で、各部分を直径6インチの丸に伸ばします。片側に2～3大さじの具（調理済みの肉、チーズ、野菜）を置き、1/2インチの縁を残します。 詰めすぎると焼いている間に継ぎ目が割れます。少なめがちょうどいいです。
- 密閉して蒸気穴を開ける： 空いている半分を具の上に折りたたみ、フォークで縁を押して密閉します。上部に2か所小さな切り込みを入れ、蒸気を逃がします。これでカンツォーネが破裂するのを防ぎます。 縁がくっつかない場合は、押す前に継ぎ目に少量の水を垂らします。
- 黄金色に焼く： カンツォーネをクッキングシートを敷いた天板に置きます。375°Fで18～20分、または生地が黄金色で触って固くなるまで焼きます。食べる前に5分冷まします。 予熱した天板や石の上で焼くと、底面がよりカリッと仕上がります。
このガイドで使用した商品
-
グルテンフリーイタリアンカンツォーネまたはピザポケットミックス: このミックスで4個のカンツォーネまたはピザポケットが作れ、専用のグルテンフリー設備で製造されています。一貫した結果が得られ、コンタミネーションの心配もなく、1箱で小さな家族またはたっぷり2人分に十分です。
グルテンフリーイタリアンカンツォーネまたはピザポケットミックス
