Pikavastaus
Käytä gluteenitonta italialaista calzone- tai pizzataskuseosta, noudata pakkauksen ohjeita ja paista 375°F:ssa 18-20 minuuttia, jotta saat kultaisen ja rapean kuoren.
Miksi käyttää seosta itse tehdyn taikinan sijaan?
Erityinen gluteeniton italialainen seos säästää sinut useiden jauhojen ja ksantaanikumin mittaamiselta. Seos on jo valmiiksi tasapainotettu kimmoisuuden ja kohoamisen suhteen, mikä on hankalaa saavuttaa kotitekoisella gluteenittomalla taikinalla.
Yleinen leivontasudenkuoppa: kostea pohja
Gluteeniton taikina imee kosteutta hitaammin kuin vehnätaikina. Jos lisäät liikaa märkiä täytteitä tai et esikuumenna leivinpeltiä, pohja jää taikinamaiseksi. Esikuumennettu pelti tai pizzakivi auttaa rapeuttamaan pohjan.
Vaiheittaiset leivontaohjeet
- Valmista taikina: Kaada seos kulhoon ja lisää pakkauksessa mainitut märät ainekset (yleensä vesi, öljy ja muna). Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Anna sen levätä 5 minuuttia, jotta jauhot kostuvat täysin. Lepovaiheen väliin jättäminen johtaa murenevaan taikinaan, joka repeää taitettaessa.
- Muotoile ja täytä: Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan. Kevyesti jauhotetulla alustalla (käytä gluteenitonta jauhoa tai itse seosta) taputtele jokainen osa 6 tuuman kokoiseksi ympyräksi. Aseta 2-3 ruokalusikallista täytettä (kypsennettyä lihaa, juustoa, kasviksia) toiselle puolikkaalle jättäen 1/2 tuuman reunuksen. Liiallinen täyttäminen aiheuttaa sauman aukeamisen paiston aikana. Vähemmän on enemmän.
- Sulje ja tuuleta: Taita tyhjä puolikas täytteen päälle ja painele reunat haarukalla kiinni. Leikkaa 2 pientä viiltoa päälle, jotta höyry pääsee ulos. Tämä estää calzonea puhkeamasta. Jos reunat eivät tartu, kostuta saumaa hieman vedellä ennen painamista.
- Paista kullanruskeaksi: Aseta calzonet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 375°F:ssa 18-20 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja tuntuu kiinteältä. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Paistaminen esikuumennetulla pellillä tai kivellä antaa rapeamman pohjan.
Tässä oppaassa käytetty tuote
-
Gluteeniton italialainen calzone- tai pizzataskuseos: Tästä seoksesta tulee 4 calzonea tai pizzataskua, ja se on valmistettu gluteenittomilla laitteilla. Saat tasalaatuisia tuloksia ilman ristikontaminaation huolia, ja yksi paketti riittää pienelle perheelle tai kahdelle runsaalle annokselle.
Gluteeniton italialainen calzone- tai pizzataskuseos
