Snel antwoord
Gebruik een glutenvrije Italiaanse calzone- of pizzapocketmix, volg de instructies op de verpakking en bak op 375°F gedurende 18-20 minuten voor een goudbruin, knapperig korstje.
Waarom een mix gebruiken in plaats van zelfgemaakt deeg?
Een speciale glutenvrije Italiaanse mix bespaart je het afmeten van meerdere meelsoorten en xanthaangom. De blend is al in balans voor elasticiteit en rijzing, wat lastig goed te krijgen is met zelfgemaakt glutenvrij deeg.
Veelgemaakte bakfout: een kleffe bodem
Glutenvrij deeg neemt vocht langzamer op dan tarwedeeg. Als je te veel natte toppings gebruikt of de bakplaat niet voorverwarmt, blijft de bodem deegachtig. Een voorverwarmde pan of pizzasteen helpt de bodem knapperig te maken.
Stapsgewijze bakinstructies
- Bereid het deeg: Leeg de mix in een kom en voeg de natte ingrediënten toe die op de verpakking staan (meestal water, olie en ei). Roer tot er een zacht deeg ontstaat. Laat het 5 minuten rusten zodat de meelsoorten volledig kunnen hydrateren. Het overslaan van de rusttijd leidt tot een kruimelig deeg dat scheurt bij het vouwen.
- Vormen en vullen: Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Op een licht bebloemd oppervlak (gebruik glutenvrij meel of de mix zelf) druk je elke portie uit tot een ronde van 6 inch. Plaats 2-3 eetlepels vulling (gaar vlees, kaas, groenten) op de ene helft, met een rand van 1/2 inch. Te veel vulling zorgt dat de naad tijdens het bakken openbarst. Minder is meer.
- Sluiten en luchten: Vouw de lege helft over de vulling en druk de randen aan met een vork om te sluiten. Maak 2 kleine inkepingen aan de bovenkant zodat stoom kan ontsnappen. Dit voorkomt dat de calzone openbarst. Als de randen niet plakken, dep dan een beetje water langs de naad voordat je aandrukt.
- Bak tot goudbruin: Plaats de calzones op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak op 375°F gedurende 18-20 minuten, of tot de korst goudbruin en stevig aanvoelt. Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren. Bakken op een voorverwarmde plaat of steen geeft een knapperigere onderkant.
Product gebruikt in deze handleiding
-
Glutenvrije Italiaanse calzone- of pizzapocketmix: Deze mix maakt 4 calzones of pizzapockets en wordt geproduceerd op speciale glutenvrije apparatuur. Je krijgt consistente resultaten zonder zorgen over kruisbesmetting, en één doos is genoeg voor een klein gezin of twee royale porties.
Glutenvrije Italiaanse calzone- of pizzapocketmix
