Hurtigt svar

Bageplader slår sig primært på grund af pludselige temperaturændringer og ujævn opvarmning, især i tynde eller lavere kvalitetsplader. For at forhindre det skal du undgå ekstreme temperatursvingninger, forvarme gradvist og vælge tungere aluminiumsplader. Håndvask og tør straks for at bevare fladheden.

Hvordan slåning ser ud, og hvorfor det sker

Slåning viser sig som en plade, der pludselig popper, bøjer eller vipper i ovnen. Årsagen er termisk udvidelse: metal udvider sig, når det opvarmes, og trækker sig sammen, når det afkøles. Hvis en del af pladen varmes hurtigere op end en anden, eller hvis pladen går fra en varm ovn direkte ned i koldt vand, tvinger den ujævne belastning metallet til at bøje. Tynde plader er mere tilbøjelige, fordi de har mindre masse til at absorbere varme jævnt.

Sådan forhindrer du, at bagepladen slår sig

Forebyggelse handler om skånsomme temperaturovergange og at vælge den rigtige plade. Lad en varm plade køle af på en grydeunderlag eller komfur, før du vasker den. Undgå at sætte en kold plade ind i en forvarmet ovn, hvis du kan undgå det; sæt den i stedet ind, mens ovnen forvarmer. Når du bager, brug bagepapir eller en silikonemåtte til at fordele varmen og reducere varme pletter. Håndvask med varmt, ikke varmt, vand og tør straks.

  • Nedsænk aldrig en varm plade i koldt vand.
  • Forvarm ovnen med pladen indeni, når det er muligt.
  • Brug bagepapir eller en silikonemåtte til bagning.
  • Håndvask og tør straks for at undgå rust og belastning.

Valg af plader, der modstår slåning

Tungere aluminiumsplader modstår slåning bedre end tyndt stål eller mørke nonstick-plader, fordi de fordeler varmen mere jævnt. Se efter plader med rullede kanter eller forstærkede hjørner, som tilføjer stivhed. Hvis du bager ofte, er en halv bageplade af tung aluminium en arbejdshest. Til små portioner kan en solid ottendedels bageplade klare høj varme uden at bøje. Nordic Ware's Naturals® Eighth Sheet Pan er lavet af aluminium og dimensioneret til små opgaver, hvilket betyder mindre overfladeareal til at udvide sig ujævnt.

Hvornår du skal stoppe med at bruge en slået plade

En plade, der slår sig lidt, kan stadig bage jævnt, men hvis den vipper, spilder dej eller har en synlig bøjning, er det tid til at udskifte den. En alvorligt slået plade kan forårsage ujævn bagning og sidder måske ikke fladt på ovnristen, hvilket kan føre til ulykker. Hvis pladen er tynd og slår sig gentagne gange trods forsigtig håndtering, er det et tegn på at opgradere til en tungere plade. For de fleste hjemmebagere er en dedikeret lille plade som Naturals® Eighth Sheet Pan en billig måde at teste, om en mindre plade passer til din rutine.

Diagnose: Hvorfor din plade slog sig, og hvad du skal gøre

  • Symptom: Pladen popper og bøjer i ovnen: Dette sker normalt, når en kold plade rammer en varm ovn, eller når pladen er tynd og varmes ujævnt op. Næste gang skal du sætte pladen i ovnen, mens den forvarmer, eller lade den komme til stuetemperatur før bagning.
  • Symptom: Pladen slår sig efter vask: Termisk chok fra at nedsænke en varm plade i koldt vand forårsager pludselig sammentrækning. Lad altid plader køle helt af før vask, og brug varmt vand.
  • Symptom: Pladen forbliver bøjet selv efter afkøling: Metallet er blevet belastet ud over sin elastiske grænse, så det vender ikke tilbage til flad tilstand. Hvis bøjningen påvirker bagning eller sikkerhed, skal du udskifte pladen. Overvej en tungere aluminiumsplade, der modstår slåning.

Produktfakta

  • Naturals® Eighth Sheet Pan | Lille aluminiumsbageplade: Disse er perfekte til mindre portioner småkager eller opvarmning af rester i ovnen. Har også brugt dem som serveringsbakker under grillning. Go U.S.A. Den lille størrelse og aluminiumskonstruktion betyder mindre termisk masse, så den varmes hurtigt op og køler hurtigt ned, hvilket reducerer risikoen for ujævn udvidelse, der forårsager slåning. Det er et praktisk valg til små opgaver, hvor en fuld bageplade ville være overkill.