Nopea vastaus
Leivinpellit vääntyvät pääasiassa äkillisten lämpötilanmuutosten ja epätasaisen kuumenemisen vuoksi, erityisesti ohuissa tai heikkolaatuisissa pelleissä. Sen estämiseksi vältä äärimmäisiä lämpötilanvaihteluita, esilämmitä asteittain ja valitse painavampia alumiinipeltejä. Pese käsin ja kuivaa heti säilyttääksesi tasaisuuden.
Miltä vääntyminen näyttää ja miksi se tapahtuu
Vääntyminen ilmenee peltinä, joka yhtäkkiä naksahtaa, pullistuu tai keinuu uunissa. Syynä on lämpölaajeneminen: metalli laajenee kuumennettaessa ja kutistuu jäähtyessään. Jos pellin yksi osa kuumenee nopeammin kuin toinen, tai jos pelti siirtyy kuumasta uunista suoraan kylmään veteen, epätasainen jännitys pakottaa metallin taipumaan. Ohuet pellit ovat alttiimpia, koska niissä on vähemmän massaa absorboida lämpöä tasaisesti.
Kuinka estää leivinpellin vääntyminen
Ennaltaehkäisy perustuu lempeisiin lämpötilasiirtymiin ja oikean pellin valintaan. Anna kuuman pellin jäähtyä alustalla tai liedellä ennen pesua. Vältä kylmän pellin laittamista esilämmitettyyn uuniin, jos mahdollista; aseta se sen sijaan uuniin uunin esilämmetessä. Leivonnassa käytä leivinpaperia tai silikonimattoa lämmön jakamiseen ja kuumien kohtien vähentämiseen. Pese käsin lämpimällä, ei kuumalla, vedellä ja kuivaa heti.
- Älä koskaan upota kuumaa peltiä kylmään veteen.
- Esilämmitä uuni pelti sisällä, kun mahdollista.
- Käytä leivinpaperia tai silikonista leivontamattoa.
- Pese käsin ja kuivaa heti välttääksesi ruosteen ja jännityksen.
Valitse pellit, jotka kestävät vääntymistä
Painavammat alumiinipellit kestävät vääntymistä paremmin kuin ohuet teräs- tai tummat tarttumattomat pellit, koska ne jakavat lämpöä tasaisemmin. Etsi peltejä, joissa on rullatut reunat tai vahvistetut kulmat, jotka lisäävät jäykkyyttä. Jos leivot usein, paksusta alumiinista valmistettu puolikas pelti on työjuhta. Pienille erille tukeva kahdeksasosapelti kestää korkeaa lämpöä pullistumatta. Nordic Waren Naturals® Eighth Sheet Pan on valmistettu alumiinista ja mitoitettu pieniin tehtäviin, mikä tarkoittaa vähemmän pinta-alaa, joka voi laajentua epätasaisesti.
Milloin lopettaa vääntyneen pellin käyttö
Hieman vääntynyt pelti voi silti paistaa tasaisesti, mutta jos se keinuu, läikyttää taikinaa tai siinä on näkyvä taipuma, on aika vaihtaa se. Vakavasti vääntynyt pelti voi aiheuttaa epätasaista paistumista eikä välttämättä asetu tasaisesti uuniritilälle, mikä voi johtaa onnettomuuksiin. Jos pelti on ohut ja vääntyy toistuvasti huolellisesta käsittelystä huolimatta, se on merkki päivittää painavampaan peltiin. Useimmille kotileipureille erillinen pieni pelti, kuten Naturals® Eighth Sheet Pan, on edullinen tapa testata, sopiiko pienempi pelti rutiineihisi.
Diagnoosi: miksi peltisi vääntyi ja mitä tehdä
- Oire: pelti naksahtaa ja pullistuu uunissa: Tämä tapahtuu yleensä, kun kylmä pelti kohtaa kuuman uunin tai kun pelti on ohut ja kuumenee epätasaisesti. Aseta seuraavalla kerralla pelti uuniin sen esilämmetessä tai anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen leivontaa.
- Oire: pelti vääntyy pesun jälkeen: Lämpösokki kuuman pellin upottamisesta kylmään veteen aiheuttaa äkillisen kutistumisen. Anna peltien jäähtyä täysin ennen pesua ja käytä lämmintä vettä.
- Oire: pelti pysyy taipuneena myös jäähtymisen jälkeen: Metalli on joutunut jännitykseen, joka ylittää sen elastisuusrajan, joten se ei palaa tasaiseksi. Jos taipuma vaikuttaa leivontaan tai turvallisuuteen, vaihda pelti. Harkitse painavampaa alumiinipeltiä, joka kestää vääntymistä.
Tuotetiedot
- Naturals® Eighth Sheet Pan | Pieni alumiininen leivinpelti: Nämä ovat täydellisiä pienemmille erille keksejä tai tähteiden lämmittämiseen uunissa. Olen myös käyttänyt niitä tarjoilualustoina grillaamisen aikana. Go U.S.A. Pieni koko ja alumiinirakenne tarkoittavat vähemmän lämpömassaa, joten se kuumenee ja jäähtyy nopeasti, mikä vähentää epätasaisen laajenemisen mahdollisuutta, joka aiheuttaa vääntymistä. Se on käytännöllinen valinta pieniin tehtäviin, joissa täysi pelti olisi liioittelua.
