Snabbt svar

Bakplåtar slår sig främst på grund av plötsliga temperaturförändringar och ojämn uppvärmning, särskilt i tunna eller lågkvalitativa plåtar. För att förhindra det, undvik extrema temperatursvängningar, förvärm gradvis och välj tyngre aluminiumplåtar. Handdiska och torka omedelbart för att bibehålla planheten.

Hur slaget ser ut och varför det händer

Slag visar sig som en plåt som plötsligt poppar, bucklar eller vickar i ugnen. Orsaken är termisk expansion: metall expanderar vid uppvärmning och drar ihop sig vid nedkylning. Om en del av plåten värms snabbare än en annan, eller om plåten går från het ugn direkt i kallt vatten, tvingar den ojämna spänningen metallen att böjas. Tunna plåtar är mer benägna eftersom de har mindre massa att absorbera värme jämnt.

Hur man förhindrar att bakplåtar slår sig

Förebyggande handlar om skonsamma temperaturövergångar och att välja rätt plåt. Låt en het plåt svalna på ett underlägg eller spishäll innan du diskar. Undvik att sätta in en kall plåt i en förvärmd ugn om du kan; placera den i stället i ugnen medan den förvärms. Använd bakplåtspapper eller en silikonmatta för att fördela värmen och minska heta fläckar. Handdiska med varmt, inte hett, vatten och torka omedelbart.

  • Sänk aldrig ner en het plåt i kallt vatten.
  • Förvärm ugnen med plåten inuti när det är möjligt.
  • Använd bakplåtspapper eller en silikonbakmatta.
  • Handdiska och torka omedelbart för att undvika rost och påfrestning.

Att välja plåtar som motstår slag

Tyngre aluminiumplåtar motstår slag bättre än tunn stål eller mörka nonstick-plåtar eftersom de sprider värme jämnare. Leta efter plåtar med rullade kanter eller förstärkta hörn, vilket ger styvhet. Om du bakar ofta är en half sheet-plåt av tjock aluminium en arbetshäst. För små satser kan en robust eighth sheet-plåt hantera hög värme utan att buckla. Nordic Ware's Naturals® Eighth Sheet Pan är gjord av aluminium och dimensionerad för små uppgifter, vilket innebär mindre yta att expandera ojämnt.

När man ska sluta använda en slagen plåt

En plåt som slår sig lite kan fortfarande baka jämnt, men om den vickar, spiller smet eller har en synlig böjning är det dags att byta ut den. En kraftigt slagen plåt kan orsaka ojämn bakning och kanske inte ligger plant på ugnsgallret, vilket kan leda till olyckor. Om plåten är tunn och slår sig upprepade gånger trots försiktig hantering är det ett tecken på att uppgradera till en tyngre plåt. För de flesta hemmabagare är en dedikerad liten plåt som Naturals® Eighth Sheet Pan ett billigt sätt att testa om en mindre plåt passar din rutin.

Diagnos: Varför din plåt slog sig och vad du kan göra

  • Symptom: Plåten poppar och bucklar i ugnen: Detta händer vanligtvis när en kall plåt möter en het ugn eller när plåten är tunn och värms ojämnt. Nästa gång, placera plåten i ugnen medan den förvärms, eller låt den nå rumstemperatur före bakning.
  • Symptom: Plåten slår sig efter disk: Termisk chock från att sänka ner en het plåt i kallt vatten orsakar plötslig sammandragning. Låt alltid plåtar svalna helt innan disk, och använd varmt vatten.
  • Symptom: Plåten förblir böjd även efter nedkylning: Metallen har belastats bortom sin elastiska gräns, så den återgår inte till plan form. Om böjningen påverkar bakningen eller säkerheten, byt ut plåten. Överväg en tyngre aluminiumplåt som motstår slag.

Produktfakta

  • Naturals® Eighth Sheet Pan | Liten aluminiumbakplåt: Dessa är perfekta för mindre satser kakor eller för att värma upp rester i ugnen. Har också använt dem som serveringsfat vid grillning. Go U.S.A Den lilla storleken och aluminiumkonstruktionen innebär mindre termisk massa, så den värms och svalnar snabbt, vilket minskar risken för ojämn expansion som orsakar slag. Det är ett praktiskt val för små uppgifter där en full sheet-plåt skulle vara överdrivet.