Raskt svar

Bakeplater slår seg hovedsakelig på grunn av plutselige temperaturendringer og ujevn oppvarming, spesielt i tynne eller plater av lavere kvalitet. For å unngå det, unngå ekstreme temperatursvingninger, forvarm gradvis og velg tyngre aluminiumsplater. Vask for hånd og tørk raskt for å bevare flatheten.

Slik ser vridning ut, og hvorfor det skjer

Vridning viser seg som en plate som plutselig smeller, bøyer seg eller vipper i ovnen. Årsaken er termisk utvidelse: metall utvider seg når det varmes opp og trekker seg sammen når det avkjøles. Hvis én del av platen varmes opp raskere enn en annen, eller hvis platen går fra en varm ovn rett i kaldt vann, tvinger den ujevne spenningen metallet til å bøye seg. Tynne plater er mer utsatt fordi de har mindre masse til å absorbere varme jevnt.

Slik forhindrer du at bakeplaten slår seg

Forebygging handler om skånsomme temperaturoverganger og å velge riktig plate. La en varm plate avkjøles på en underlag eller komfyrtopp før du vasker den. Unngå å sette en kald plate inn i en forvarmet ovn hvis du kan; sett den heller inn mens ovnen forvarmer. Når du baker, bruk bakepapir eller et silikonunderlag for å fordele varmen og redusere varme punkter. Vask for hånd med varmt, ikke varmt, vann og tørk umiddelbart.

  • Senk aldri en varm plate ned i kaldt vann.
  • Forvarm ovnen med platen inni når det er mulig.
  • Bruk bakepapir eller et silikonbakeunderlag.
  • Vask for hånd og tørk raskt for å unngå rust og spenninger.

Velg plater som motstår vridning

Tyngre aluminiumsplater motstår vridning bedre enn tynt stål eller mørke slippbelegg-plater fordi de fordeler varmen jevnere. Se etter plater med rullede kanter eller forsterkede hjørner, som gir stivhet. Hvis du baker ofte, er en halvstørrelse bakeplate av tykt aluminium en arbeidshest. For små porsjoner kan en solid åttendedels bakeplate tåle høy varme uten å bøye seg. Nordic Ware's Naturals® Eighth Sheet Pan er laget av aluminium og dimensjonert for små oppgaver, noe som betyr mindre overflate som kan utvide seg ujevnt.

Når du bør slutte å bruke en vridd plate

En plate som vrir seg litt, kan fortsatt bake jevnt, men hvis den vipper, søler røre eller har en synlig bøy, er det på tide å bytte den ut. En sterkt vridd plate kan føre til ujevn baking og står kanskje ikke flatt på ovnsristen, noe som kan føre til ulykker. Hvis platen er tynn og vrir seg gjentatte ganger til tross for forsiktig håndtering, er det et tegn på å oppgradere til en tyngre plate. For de fleste hjemmebakere er en dedikert liten plate som Naturals® Eighth Sheet Pan en rimelig måte å teste om en mindre plate passer rutinen din.

Diagnose: Hvorfor platen din vred seg, og hva du bør gjøre

  • Symptom: Platen smeller og bøyer seg i ovnen: Dette skjer vanligvis når en kald plate treffer en varm ovn, eller når platen er tynn og varmes opp ujevnt. Neste gang kan du sette platen inn i ovnen mens den forvarmer, eller la den nå romtemperatur før baking.
  • Symptom: Platen vrir seg etter vask: Termisk sjokk fra å senke en varm plate ned i kaldt vann forårsaker plutselig sammentrekning. La alltid plater avkjøles helt før vask, og bruk varmt vann.
  • Symptom: Platen forblir bøyd selv etter avkjøling: Metallet har blitt belastet utover sin elastiske grense, så det går ikke tilbake til flat form. Hvis bøyen påvirker bakingen eller sikkerheten, bytt ut platen. Vurder en tyngre aluminiumsplate som motstår vridning.

Produktfakta

  • Naturals® Eighth Sheet Pan | Liten aluminiums-bakeplate: Disse er perfekte for mindre porsjoner med kjeks eller for å varme opp rester i ovnen. Har også brukt dem som serveringsbrett under grilling. Go U.S.A Den lille størrelsen og aluminiumskonstruksjonen betyr mindre termisk masse, så den varmes opp og avkjøles raskt, noe som reduserer sjansen for ujevn utvidelse som forårsaker vridning. Det er et praktisk valg for små oppgaver der en full bakeplate ville være overkill.