Kurze Antwort

Honduras Leonicio Castellon ist ein anaerob verarbeiteter Catuai aus Santa Bárbara mit lebhafter Säure, anhaltender Süße und einem strukturierten Abgang. Brühen Sie ihn als Pourover im Verhältnis 1:16 mit einem mittelfeinen Mahlgrad und Wasser knapp unter dem Siedepunkt. Passen Sie zuerst den Mahlgrad an, bevor Sie andere Parameter ändern.

Was diesen honduranischen Kaffee besonders macht

Dieser Kaffee stammt vom Produzenten Leonicio Castellon in Santa Bárbara, Honduras, und ist ein anaerob verarbeiteter Catuai. Hohe Lagen und langsame Kirschreife verleihen der Bohne Dichte und konzentrierte Zucker. Die anaerobe Fermentation baut Süße und Komplexität auf, während sie die Balance bewahrt – daher zeigt die Tasse lebhafte Säure und einen strukturierten Abgang statt eines schweren, fermentierten Geschmacks.

Zu erwartende Aromen

Erwarten Sie einen hellen, saftigen Start, eine mittlere Note von Karamell- oder brauner Zuckersüße und einen sauberen, strukturierten Abgang. Da der Kaffee auf Bestellung geröstet und innerhalb von zwei Werktagen versandt wird, sind die Aromen bei Ankunft auf ihrem Höhepunkt. Lassen Sie den Beutel ein bis zwei Tage nach dem Röstdatum ruhen, falls die erste Tasse scharf schmeckt, und brühen Sie dann erneut.

Wählen Sie Ihre Brühmethode

Ein Pourover hebt die Säure und Klarheit hervor, was diesem Kaffee gut steht. Ein Immersion Brewer oder eine AeroPress mildert die Helligkeit und bringt die Süße nach vorne. Wenn Sie einen einfachen, reproduzierbaren Aufbau wünschen, ist der Hario V60 Keramik-Dripper eine solide Wahl, da sein Design eine gleichmäßige Extraktion fördert und er ein bis vier Tassen auf einmal brüht.

Mahlgrad, Verhältnis und Wasser

Beginnen Sie mit einem Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:16: 20 Gramm Kaffee zu 320 Gramm Wasser. Verwenden Sie einen mittelfeinen Mahlgrad, ähnlich wie Tafelsalz. Das Wasser sollte knapp unter dem Siedepunkt liegen, etwa 200-205°F. Wenn Sie keine Waage haben, verwenden Sie 2 Esslöffel Kaffee pro 6 Unzen Wasser und passen Sie nach Geschmack an.

Schritt-für-Schritt-Brühanleitung für Honduras Leonicio Castellon

  1. 1. Wasser erhitzen und Filter ausspülen: Bringen Sie frisches Wasser knapp unter den Siedepunkt (200-205°F). Legen Sie einen Papierfilter in Ihren Dripper und spülen Sie ihn mit heißem Wasser aus, um Papiergeschmack zu entfernen und den Brüher vorzuwärmen. Entsorgen Sie das Spülwasser. Kontrollpunkt: Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie den Wasserkocher 30 Sekunden nach dem Kochen stehen.
  2. 2. Kaffee abwiegen und mahlen: Wiegen Sie 20 Gramm ganze Kaffeebohnen ab. Mahlen Sie sie auf eine mittelfeine Konsistenz, ähnlich wie Tafelsalz. Wenn Ihre Mühle Einstellungen hat, beginnen Sie in der Mitte des Bereichs und passen Sie nach dem ersten Brühvorgang an. Häufiger Fehler: Zu fein mahlen, was den Durchlauf verlangsamen und die Tasse bitter machen kann.
  3. 3. Das Kaffeepulver aufblühen lassen (Bloom): Setzen Sie den Dripper auf Ihre Tasse oder Kanne. Gießen Sie 60 Gramm heißes Wasser über das Kaffeepulver und achten Sie darauf, dass alles gesättigt ist. Warten Sie 30-45 Sekunden. Sie werden sehen, wie sich das Bett ausdehnt und Blasen wirft, während Kohlendioxid entweicht. Kontrollpunkt: Ein frischer, auf Bestellung gerösteter Kaffee blüht aktiv. Tut er das nicht, könnte der Kaffee älter als erwartet sein.
  4. 4. In Etappen gießen: Gießen Sie nach dem Bloom das Wasser in langsamen Kreisen von der Mitte nach außen und halten Sie den Wasserstand konstant. Fügen Sie das Wasser in drei oder vier Schüben hinzu, insgesamt 320 Gramm. Versuchen Sie, das Gießen bis 2:30 bis 3:00 abzuschließen. Häufiger Fehler: Zu schnelles Gießen, was zu Kanalbildung und ungleichmäßiger Extraktion führen kann.
  5. 5. Abtropfen lassen und servieren: Lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen. Die gesamte Brühzeit sollte etwa 3:00 bis 3:30 betragen. Entfernen Sie den Dripper und servieren Sie sofort. Probieren Sie den Kaffee bei einer angenehmen Temperatur. Nächster Schritt: Wenn die Tasse zu scharf ist, mahlen Sie beim nächsten Mal etwas gröber. Wenn sie bitter oder trocken ist, mahlen Sie gröber.

Über den Kaffee und das Zubehör

  • Honduras Leonicio Castellon: Produziert von Leonicio Castellon in Santa Bárbara, profitiert dieser anaerob verarbeitete Catuai von hohen Lagen und langsamer Kirschreife. Hohe Lage und langsame Reife bedeuten in der Regel dichtere Bohnen und konzentriertere Süße, was die lebhafte Säure und den strukturierten Abgang in der Tasse unterstützt.
  • Hario V60 Keramik-Kaffeedripper - Weiß: Der Hario V60 Keramik-Dripper bietet ein präzises Pourover-Erlebnis und kann ein bis vier Tassen auf einmal brühen. Das Design des V60 hilft Ihnen, Durchfluss und Extraktion zu kontrollieren, was es einfacher macht, einen ausgewogenen Brühvorgang dieses honduranischen Kaffees zu wiederholen.