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온두라스 레오니시오 카스테욘은 산타바바라에서 재배된 혐기성 발효 가투아이로, 생동감 있는 산미, 오래가는 단맛, 구조화된 마무리가 특징입니다. 중간 고운 분쇄도와 끓기 직전의 물을 사용하여 1:16 비율로 푸어오버 추출하세요. 다른 요소를 바꾸기 전에 먼저 분쇄도를 조정하세요.

이 온두라스 커피가 특별한 이유

이 커피는 온두라스 산타바바라의 생산자 레오니시오 카스테욘이 재배한 혐기성 발효 가투아이입니다. 높은 고도와 느린 체리 숙성은 원두에 밀도와 농축된 당분을 부여합니다. 혐기성 발효는 균형을 유지하면서 단맛과 복잡성을 키우기 때문에, 컵에서 무겁고 발효된 맛 대신 생동감 있는 산미와 구조화된 마무리가 나타납니다.

찾아볼 맛 노트

밝고 싱그러운 시작, 캐러멀이나 황설탕 같은 단맛의 미들팔레이트, 깔끔하고 구조화된 마무리를 기대하세요. 커피는 주문 후 로스팅되어 2영업일 이내에 발송되므로, 도착 시 아로마틱이 최고조에 달합니다. 첫 컵이 톡 쏘는 느낌이면 로스팅 날짜로부터 하루 이틀 정도 원두를 숨쉬게 한 후 다시 추출하세요.

추출 방법 선택

푸어오버는 산미와 선명함을 강조하여 이 커피에 잘 어울립니다. 침지식 추출기나 에어로프레스는 밝기를 부드럽게 하고 단맛을 앞으로 끌어냅니다. 쉽고 반복 가능한 세팅을 원한다면, Hario V60 세라믹 드리퍼가 균일한 추출을 촉진하는 디자인으로 한 번에 1~4잔을 추출할 수 있어 확실한 선택입니다.

분쇄도, 비율, 물

1:16 커피 대 물 비율로 시작하세요: 커피 20g에 물 320g. 중간 고운 분쇄도(소금 정도)를 사용하세요. 물은 끓기 직전인 약 200-205°F가 적당합니다. 저울이 없다면 물 6온스당 커피 2테이블스푼을 사용하고 취향에 맞게 조절하세요.

온두라스 레오니시오 카스테욘을 위한 단계별 추출법

  1. 1. 물을 데우고 필터를 헹구세요: 신선한 물을 끓기 직전(200-205°F)까지 가열하세요. 드리퍼에 종이 필터를 넣고 뜨거운 물로 헹궈 종이 맛을 제거하고 추출기를 예열하세요. 헹군 물은 버리세요. 확인 포인트: 온도계가 없다면 주전자를 끓인 후 30초 동안 식히세요.
  2. 2. 커피를 계량하고 분쇄하세요: 홀빈 커피 20g을 계량하세요. 중간 고운 정도(소금 정도)로 분쇄하세요. 그라인더에 설정이 있다면 중간 범위에서 시작하여 첫 추출 후 조정하세요. 흔한 실수: 너무 곱게 갈면 드롭다운이 느려지고 쓴맛이 날 수 있습니다.
  3. 3. 블루밍: 드리퍼를 머그나 서버 위에 놓으세요. 뜨거운 물 60g을 분쇄된 커피 위에 부어 모두 적셔지도록 하세요. 30-45초 기다리세요. 이산화탄소가 빠져나오면서 커피 층이 부풀어 오르고 거품이 생기는 것을 볼 수 있습니다. 확인 포인트: 신선하고 주문 후 로스팅된 커피는 블루밍이 활발합니다. 그렇지 않다면 커피가 예상보다 오래되었을 수 있습니다.
  4. 4. 단계적으로 물을 부으세요: 블루밍 후, 중앙에서 바깥쪽으로 천천히 원을 그리며 물을 부어 수위를 일정하게 유지하세요. 물을 3~4회에 나누어 총 320g을 부으세요. 2:30에서 3:00 사이에 붓기를 마치는 것을 목표로 하세요. 흔한 실수: 너무 빠르게 부으면 채널링이 발생하고 추출이 고르지 않을 수 있습니다.
  5. 5. 물이 빠지도록 두고 서빙하세요: 물이 완전히 빠지도록 두세요. 총 추출 시간은 약 3:00에서 3:30 사이여야 합니다. 드리퍼를 제거하고 즉시 서빙하세요. 커피를 적당한 온도에서 맛보세요. 다음 단계: 컵이 너무 톡 쏘면 다음 번에 분쇄도를 약간 더 곱게 하세요. 쓴맛이 나거나 텁텁하면 분쇄도를 더 굵게 하세요.

커피와 도구에 대해

  • 온두라스 레오니시오 카스테욘: 산타바바라의 레오니시오 카스테욘이 생산한 이 혐기성 발효 가투아이는 높은 고도와 느린 체리 숙성의 이점을 누립니다. 높은 고도와 느린 숙성은 일반적으로 더 단단한 원두와 농축된 단맛을 의미하며, 이는 컵에서 생동감 있는 산미와 구조화된 마무리를 뒷받침합니다.
  • Hario V60 세라믹 커피 드리퍼 - 화이트: Hario V60 세라믹 드리퍼는 정밀한 푸어오버 경험을 제공하며 한 번에 1~4잔을 추출할 수 있습니다. V60의 디자인은 흐름과 추출을 제어하는 데 도움을 주어 이 온두라스 커피의 균형 잡힌 추출을 반복하기 쉽게 만듭니다.