Si te encanta hacer pizza en casa pero anhelas esa corteza ampollada y con manchas de leopardo que se logra en un horno de leña, seguramente ya has considerado un acero para pizza. La Baking Steel Griddle lleva ese concepto un paso más allá: es una placa reversible de 14x18 pulgadas que funciona tanto como acero para pizza como plancha para cocina. En esta reseña, analizaremos su rendimiento para pizza, cómo maneja la cocina diaria en la estufa y si merece un lugar en tu cocina.
La Baking Steel Griddle
Probamos la Baking Steel Griddle durante varias semanas, haciendo desde pizzas estilo napolitano hasta smash burgers y panqueques. Esto es lo que encontramos.
Diseño y calidad de construcción
La Baking Steel Griddle es una placa de acero de 14x18 pulgadas, cortada con precisión y pulida hasta obtener un acabado liso. Con aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor, es sustancial pero no difícil de manejar. La superficie es perfectamente plana, lo cual es crucial para una distribución uniforme del calor. El acero viene pre-sazonado, por lo que está listo para usar desde el primer momento, y desarrolla una pátina natural antiadherente con el tiempo.
El diseño reversible es la característica destacada. Un lado es completamente plano, ideal para pizza y horneado. El otro lado presenta un sutil patrón de rejilla elevado, perfecto para asar y sellar en la estufa. Esta doble funcionalidad significa que obtienes dos superficies de cocción en un solo producto, ahorrando dinero y espacio en el armario.
- La superficie de 14x18 pulgadas cabe en hornos domésticos estándar y en la mayoría de las estufas
- Pre-sazonada y lista para usar de inmediato
- Reversible: lado plano para pizza, lado de rejilla para cocinar a la plancha
Rendimiento para pizza: ¿Mejor que una piedra?
Usamos la Baking Steel Griddle para hornear pizzas a 550°F, la temperatura máxima de nuestro horno doméstico. El acero se precalentó durante unos 45 minutos, y la primera pizza entró. La corteza salió con un hermoso quemado y una textura crujiente y masticable que solo habíamos logrado antes con un horno de leña. La transferencia de calor es increíble: el acero conduce el calor mucho más eficientemente que una piedra de cerámica, lo que resulta en un horneado más rápido y un mejor levado.
Probamos tanto estilos de masa fina como gruesa, y el acero manejó ambos admirablemente. La base de la pizza quedó uniformemente dorada sin puntos quemados, y el interior se cocinó perfectamente. Si te tomas en serio la pizza, esta plancha rinde igual de bien que la Baking Steel Original, pero con el beneficio adicional del lado de plancha.
- Precalienta durante al menos 45 minutos para obtener los mejores resultados
- Usa una pala para pizza como The 14" Pizza Peel – Cherry Wood para facilitar la colocación
- Gira la pizza a la mitad para un dorado uniforme
Cocina en la estufa
Al voltear la plancha, se revela el lado acanalado, que convierte tu estufa en una parrilla. La usamos en una cocina de gas, y se asentó de forma segura sobre dos quemadores. Las estrías dejaron atractivas marcas de parrilla en pechugas de pollo, verduras e incluso rodajas de piña. El lado plano también es excelente para panqueques, huevos y smash burgers: la distribución uniforme del calor significa que no hay puntos calientes, y la superficie antiadherente (una vez sazonada) facilita darles la vuelta.
Una cosa a tener en cuenta: la plancha es pesada, así que debes tener cuidado al moverla. También tarda un poco en calentarse en la estufa, pero eso es un intercambio por la excelente retención de calor. Una vez caliente, se mantiene caliente, por lo que puedes cocinar en tandas sin perder temperatura.
- Usa fuego medio en la estufa para evitar deformaciones
- Sazona ligeramente el lado de la plancha con aceite antes de cada uso
- Limpia con un raspador y agua caliente: evita el jabón que elimina el sazonado
Versatilidad y valor
La Baking Steel Griddle es más que un simple acero para pizza; es una herramienta de cocina versátil que puede reemplazar varias sartenes. La usamos para hornear pan, asar verduras e incluso como plancha improvisada para sellar pescado. La gran superficie te permite cocinar para mucha gente, y el diseño reversible la convierte en una opción que ahorra espacio para cocinas pequeñas.
En comparación con comprar un acero para pizza y una plancha de hierro fundido por separado, la Baking Steel Griddle ofrece un mejor valor. También está respaldada por la misma calidad y durabilidad que otros productos Baking Steel. Para aquellos que buscan la máxima versatilidad, la Baking Steel Griddle es una inversión inteligente.
- Se puede usar en el horno hasta 800°F
- Compatible con todo tipo de estufas, incluida la inducción
- Combina bien con el Baking Steel Dough Container para el fermentado en frío
Veredicto final
La Baking Steel Griddle es un producto de primer nivel que cumple su promesa. Ofrece pizza de calidad de restaurante en casa y funciona como una plancha confiable para la estufa. Los únicos inconvenientes son su peso y el tiempo que tarda en precalentarse, pero son menores en comparación con los beneficios de rendimiento.
Si estás buscando un acero para pizza y también quieres una plancha, este es el que debes comprar. Es una herramienta versátil que elevará tu cocina durante años.
¿Listo para mejorar tu juego de pizza y la cocina en la estufa? La Baking Steel Griddle es un cambio de juego. Echa un vistazo a la Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle para ver cómo puede transformar tu cocina.
