Jika Anda suka membuat pizza di rumah tetapi mendambakan kulit pizza yang melepuh dan berbintik-bintik seperti dari oven kayu bakar, Anda mungkin sudah mempertimbangkan baking steel. The Baking Steel Griddle membawa konsep ini selangkah lebih maju: ini adalah piring reversible berukuran 14x18 inci yang berfungsi sebagai baking steel dan griddle kompor. Dalam ulasan ini, kami akan membahas bagaimana kinerjanya untuk pizza, bagaimana ia menangani masakan kompor sehari-hari, dan apakah ia layak mendapat tempat di dapur Anda.
The Baking Steel Griddle
Kami menguji Baking Steel Griddle selama beberapa minggu, membuat segala sesuatu mulai dari pizza gaya Neapolitan hingga smash burger dan pancake. Inilah temuan kami.
Desain dan Kualitas Build
Baking Steel Griddle adalah lempengan baja seberat 14x18 inci, dipotong presisi dan dipoles hingga halus. Dengan ketebalan sekitar seperempat inci, ini cukup besar tetapi tidak sulit dipegang. Permukaannya sangat rata, yang penting untuk distribusi panas yang merata. Baja ini sudah dilapisi seasoning dari pabrik, jadi siap digunakan langsung dari kotak, dan akan mengembangkan lapisan anti lengket alami seiring waktu.
Desain reversible adalah fitur yang menonjol. Satu sisi benar-benar datar, ideal untuk pizza dan memanggang. Sisi lainnya memiliki pola grid timbul yang halus, sempurna untuk memanggang dan searing di atas kompor. Fungsi ganda ini berarti Anda pada dasarnya mendapatkan dua permukaan memasak dalam satu produk, menghemat uang dan ruang kabinet.
- Permukaan 14x18 inci muat di oven rumah standar dan sebagian besar kompor
- Sudah dilapisi seasoning dan siap digunakan segera
- Reversible: sisi datar untuk pizza, sisi grid untuk memasak griddle
Kinerja Pizza: Lebih Baik dari Batu?
Kami menggunakan Baking Steel Griddle untuk memanggang pizza pada suhu 550°F, suhu maksimum oven rumah kami. Baja dipanaskan terlebih dahulu selama sekitar 45 menit, dan pizza pertama masuk. Kulit pizza keluar dengan gosong yang indah dan tekstur renyah kenyal yang sebelumnya hanya kami capai dengan oven kayu bakar. Transfer panasnya luar biasa—baja menghantarkan panas jauh lebih efisien daripada batu keramik, menghasilkan pemanggangan yang lebih cepat dan pengembangan yang lebih baik.
Kami menguji gaya kulit tipis dan kulit tebal, dan baja menanganinya dengan baik. Bagian bawah pizza kecokelatan merata tanpa bintik gosong, dan bagian dalam matang sempurna. Jika Anda serius tentang pizza, griddle ini berkinerja sama baiknya dengan Baking Steel Original khusus, tetapi dengan bonus tambahan sisi griddle.
- Panaskan terlebih dahulu setidaknya 45 menit untuk hasil terbaik
- Gunakan pizza peel seperti The 14" Pizza Peel – Cherry Wood untuk memudahkan memasukkan pizza
- Putar pizza di tengah pemanggangan agar kecokelatan merata
Memasak Griddle di Atas Kompor
Membalik griddle akan memperlihatkan sisi bergaris, yang mengubah kompor Anda menjadi panggangan. Kami menggunakannya di kompor gas, dan griddle duduk dengan aman di atas dua tungku. Garis-garisnya meninggalkan bekas panggangan yang menarik pada dada ayam, sayuran, dan bahkan irisan nanas. Sisi datar juga sangat baik untuk pancake, telur, dan smash burger—distribusi panas yang merata berarti tidak ada titik panas, dan permukaan anti lengket (setelah dibumbui) membuat membalik makanan menjadi mudah.
Satu hal yang perlu diperhatikan: griddle ini berat, jadi Anda harus berhati-hati saat memindahkannya. Ia juga membutuhkan waktu cukup lama untuk panas di atas kompor, tetapi itu adalah trade-off untuk retensi panas yang sangat baik. Setelah panas, ia tetap panas, sehingga Anda bisa memasak dalam batch tanpa kehilangan suhu.
- Gunakan api sedang di atas kompor untuk menghindari warping
- Olesi sisi griddle dengan minyak tipis-tipis sebelum setiap penggunaan
- Bersihkan dengan scraper dan air panas—hindari sabun yang menghilangkan seasoning
Fleksibilitas dan Nilai
Baking Steel Griddle lebih dari sekadar baking steel; ini adalah alat memasak serbaguna yang dapat menggantikan beberapa wajan. Kami menggunakannya untuk memanggang roti, memanggang sayuran, dan bahkan sebagai plancha darurat untuk searing ikan. Luas permukaannya yang besar berarti Anda bisa memasak untuk banyak orang, dan desain reversible menjadikannya pilihan hemat ruang untuk dapur kecil.
Dibandingkan dengan membeli baking steel dan griddle besi cor secara terpisah, Baking Steel Griddle menawarkan nilai yang lebih baik. Ia juga didukung oleh kualitas dan daya tahan yang sama seperti produk Baking Steel lainnya. Bagi mereka yang menginginkan fleksibilitas terbaik, Baking Steel Griddle adalah investasi yang cerdas.
- Dapat digunakan dalam oven hingga 800°F
- Kompatibel dengan semua jenis kompor, termasuk induksi
- Cocok dipadukan dengan Baking Steel Dough Container untuk cold-proofing
Verdict Akhir
Baking Steel Griddle adalah produk kelas atas yang memenuhi janjinya. Ia menghasilkan pizza kualitas restoran di rumah dan berfungsi ganda sebagai griddle kompor yang andal. Satu-satunya kekurangan adalah beratnya dan waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan, tetapi ini kecil dibandingkan dengan manfaat kinerjanya.
Jika Anda sedang mencari baking steel dan juga menginginkan griddle, inilah yang harus Anda dapatkan. Ini adalah alat serbaguna yang akan meningkatkan kemampuan memasak Anda selama bertahun-tahun.
Siap meningkatkan permainan pizza dan masakan kompor Anda? Baking Steel Griddle adalah pengubah permainan. Lihat Baking Steel Griddle — 14"x18" Reversible Pizza Steel & Stovetop Griddle untuk melihat bagaimana ia dapat mengubah dapur Anda.
