自宅でピザ作りを愛するものの、薪窯で焼いたような、焦げ目と斑点模様のクラストを渇望しているなら、おそらくすでにベーキングスチールを検討したことがあるでしょう。ベーキングスチールグリドルは、そのコンセプトをさらに一歩進めた製品です。ピザ用スチールとコンロ用グリドルを兼ねる、14x18インチの両面プレートです。このレビューでは、ピザでの性能、日常のコンロ調理での使い勝手、そしてキッチンに置く価値があるかどうかを詳しく解説します。

The Baking Steel Griddle

ベーキングスチールグリドル

私たちは数週間にわたり、ベーキングスチールグリドルをテストしました。ナポリ風ピザからスモッシュバーガー、パンケーキまで、さまざまな料理を作ってみました。以下がその結果です。

デザインと作り

ベーキングスチールグリドルは、精密にカットされ滑らかに研磨された、ずっしりとした14x18インチのスチール板です。厚さは約1/4インチで、頑丈ながらも扱いにくくはありません。表面は完全にフラットで、均一な熱分布に不可欠です。スチールは事前にシーズニング済みなので、箱から出してすぐに使用でき、時間の経過とともに自然な焦げ付き防止のパティナが形成されます。

特筆すべきは両面デザインです。片面は完全にフラットで、ピザやベーキングに最適。もう片面には微妙な盛り上がりのあるグリッドパターンがあり、コンロでのグリルや炙りに最適です。この二重機能により、実質的に2つの調理面を1つの製品で得られることになり、費用とキャビネットのスペースの両方を節約できます。

  • 14x18インチの表面は、標準的な家庭用オーブンとほとんどのコンロに対応
  • シーズニング済みですぐに使用可能
  • 両面対応：フラット面はピザ用、グリッド面はグリドル用

ピザの性能：ストーンより優れている？

家庭用オーブンの最高温度である550°Fで、ベーキングスチールグリドルを使ってピザを焼きました。スチールを約45分間予熱し、最初のピザを投入しました。クラストは美しい焦げ目がつき、パリッとした食感で、これまで薪窯でしか達成できなかった仕上がりになりました。熱伝導は驚異的で、スチールはセラミックストーンよりもはるかに効率的に熱を伝えるため、焼き時間が短く、より良い膨らみが得られます。

薄いクラストと厚いクラストの両方のスタイルをテストしましたが、スチールはどちらも見事に処理しました。ピザの底面は均一に焼き色がつき、焦げ跡はなく、内部は完璧に火が通りました。ピザに真剣に取り組むなら、このグリドルは専用のベーキングスチールオリジナルと同等の性能を発揮し、さらにグリドル面という追加の利点もあります。

  • 最良の結果を得るには、少なくとも45分間予熱してください
  • ピザを投入しやすくするには、14インチピザピール（チェリーウッド）を使用してください
  • 均一に焼き色をつけるため、途中でピザを回転させてください

コンロでのグリドル調理

グリドルを裏返すと、リッジのある面が現れ、コンロをグリルに変えます。ガスレンジで使用しましたが、2つのバーナーにしっかりと載りました。リッジは鶏むね肉、野菜、さらにはパイナップルのスライスに魅力的なグリルマークを残しました。フラット面もパンケーキ、卵、スモッシュバーガーに最適です。均一な熱分布でホットスポットがなく、シーズニングされた表面（シーズニング後）のおかげで、ひっくり返すのも簡単です。

注意点が1つ：グリドルは重いので、移動する際は注意が必要です。また、コンロで加熱するのに時間がかかりますが、これは優れた保温性とのトレードオフです。一度熱くなると、その温度を維持するので、温度を下げずにまとめて調理できます。

  • 反りを防ぐため、コンロでは中火を使用してください
  • 使用前にグリドル面に軽く油を塗ってシーズニングしてください
  • スクレーパーとお湯で掃除してください。シーズニングを落とす石鹸は避けてください

汎用性と価値

ベーキングスチールグリドルは、単なるピザ用スチールではありません。複数のフライパンの代わりとなる多用途の調理器具です。パンを焼いたり、野菜をローストしたり、魚を炙るための即席プランチャとしても使用しました。広い表面積により、大人数の料理も可能で、両面デザインは小さなキッチンでのスペース節約にもなります。

別々のピザ用スチールと鋳鉄グリドルを購入する場合と比較して、ベーキングスチールグリドルはより良い価値を提供します。また、他のベーキングスチール製品と同様の品質と耐久性を備えています。究極の汎用性を求めるなら、ベーキングスチールグリドルは賢明な投資です。

  • オーブンで最大800°Fまで使用可能
  • IHを含むすべてのコンロタイプに対応
  • 低温熟成にはベーキングスチール生地容器と組み合わせて使用するのがおすすめ

最終評価

ベーキングスチールグリドルは、その約束を果たす最高級の製品です。自宅でレストラン品質のピザを実現し、信頼できるコンロ用グリドルとしても機能します。唯一の欠点は、その重量と予熱にかかる時間ですが、これらは性能上の利点に比べれば些細なことです。

ピザ用スチールを探していて、グリドルも欲しいなら、これが最適です。長年にわたって料理のレベルを引き上げてくれる多用途なツールです。

ピザ作りとコンロ調理をアップグレードする準備はできましたか？ベーキングスチールグリドルはゲームチェンジャーです。ベーキングスチールグリドル（14インチx18インチ 両面ピザ用スチール＆コンロ用グリドル）をチェックして、キッチンがどのように変わるかご覧ください。